焦糖咖椰（甘榜鸡蛋）

前几天先生买了一大托30粒的甘榜鸡蛋回来，我问他买那么多干嘛啊，难道每天要吃半熟蛋当早餐吗？我可不要，吃到是会怕的咯！！

为了想办法把它们给清掉，所以选了咖椰，这也是孩子们最爱的果酱，搭配苏打饼或是面包，不到三天肯定清罐！呵呵。。。

做出来的咖椰看起来有点失水准，里头带有点粗粒状，虽然不是大问题，可就是不太满意，之前做过的大多数都是滑滑滴呢~ 难道是我要求太高了？？哈哈。。。

甘榜鸡蛋做的咖椰，其实味道还真不赖，如果真的要比较，我还是较喜欢用鸭蛋的配方，那味儿可特别的香，特别的好吃，清罐程度只需两天！厉害吧，大人小孩特爱的口味，所以在制作这咖椰的当儿，我把砂糖减少了一些，免得摄取过多的糖分就不太好。

材料：
甘榜鸡蛋       4粒
椰浆               300克
清水               50克
砂糖               190克（喜欢较甜者可加至200-240克）
斑斓叶            数片（打结）

做法：
1）清水、椰浆与90克的砂糖混合后，搅拌至糖溶化。
2）甘榜鸡蛋打散，加入做法（1）搅拌均匀，过滤备用。

3）将剩余的细砂糖倒入小锅里，用小火煮至金黄色糖浆，再倒入做法（2）里。
4）锅里装水放上蒸架，把做法（3）放上后加入香兰叶，用小火不停搅拌的方式（同一个方向搅拌），把咖椰煮至喜欢的浓稠程度即可（全程约一个小时）。