龙猫造型小餐包

随着七月份的结束，南瓜月也告一个段落了，感谢大家抽空支持南瓜月的活动。

懒散几天后，今天务必要把精神提起来写完这稿子，要不然接下来的日子会比较忙一些，女儿儿子陆续开始考试，做妈妈的就要陪太子太妃温书，然后剩下一点点的时间就是我享受烘焙的时段。

自从有了新烤箱，差不多每日的早晨都是我最忙碌的时段，尤其是孩子们上课日子，我都会尽量赶在他们归来前完成隔日的早餐，这也就是我最满足的付出与享受。

一直在网上看到好多人都在用的5℃冷藏液种，很好奇是个怎样的做法，乘着冰箱有个空位，所以就赶紧弄了这液种，好让隔日能用上。

看吧！这些不像龙猫的面包就是用冷藏液种所制作，吃起来很松软哦~

5度C冷藏液种 (食谱来之面包教室）

冷藏液种：

高筋面粉                   300克

冷水                           300克

酵母                           1克

（准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间）

做法：

把所有材料放入盒子用刮刀搅拌均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵至少18个小时，或者看到很多泡泡就表示可以用了。

甜面团材料：

冷藏液种                       200g

面包粉/高筋面粉           330g

奶粉                               20g

幼糖                               60g

奶水（冷）                   120g

酵母                               4g

A蛋                                1颗

牛油                               40g

做法：

1。将所有甜面团材料混合搅拌均匀，除牛油外，揉至表面光滑有弹性 。

2。然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。



3。 面团置放一旁约10分钟，之后取出30克面团（耳朵面团），其余的面团平均分割成20个等分（每份约40克左右）。

4。将分割好的小面团一一滚圆，完成所有的小面团后再次将小面团用手压扁，将面团反面，底部向上。

5。将面团对折两次，然后滚成光滑小面团，然后摆间隔齐放在入抹了油的烤盘中。

6。用作耳朵的面团平均分成30个小等分，滚圆后放入另外一个烤盤中，待用。

7。将整形完毕的面团，进行第二次发酵约50-60分钟，至面团呈两倍大。

8。发酵完成前10分钟，将耳朵面团搓成圆锥形备用。

9。烤盘中发酵好的面团表面先喷上少许水，将耳朵小面团黏在每个面团上。

10。 将纸膜（请看这里）放在面团上用网筛在面团上撒上低粉，完成龙猫的肚子。（注意从最下一排开始撒起，第二排以上要用另外一張紙將下排的面团蓋上，避免撒到粉）

11。放入已預熱170度的烤箱，烘烤20-25分钟至熟表面金黃色。

12。出炉后取出面包，放在凉架上待凉。

13。将溶化的巧克力装入挤花袋里，尖端剪一小口，然后在面包上画出表情。

14。用牙签在白色肚子上画出「^」的图案，即完成可愛的龙猫小餐包了。（肚子因為有撒面粉，巧克力附不上所以要用牙签画。 )

造型参考这里