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Saturday, 7 September 2013

班兰橙薯冰皮月饼

我啊  在这人生当中   从没想过会自己做月饼
让我有着这股冲动是因为  最近的面书还有部落格
时时刻刻都出现月饼的作品  看到我的心都发痒
但基于没有月饼模的理由  都没想过要做这

前阵子  网友Mandy 的鼓励  终于让我有想尝试的念头 (Mandy Wong 谢谢你哦)
想要做的当儿  这里的烘焙店周日是没开的
而夫君工作一周六天 根本很难买到材料
又是头痛的一件事  没糕粉就没办法

后来尝试在网上寻求自做糕粉的程序
看了之后觉得还蛮容易的 就试试看
成功与败  不重要  最重要的是  我尝试过了
享受这制做当中的乐趣  过程  耐心
每一样都让我很有心思的去完成它

虽然到最后  冰皮的制做过程不是很满意
但是至少我试过  下次就知道要在那里改进更好的方法  





 

冰皮的做法我就不放上了  口感不是很满意
也许是我放太多的糕粉
 
 冰皮的味道是有  有一点像我所吃过的
下次再来研究一下



下次也要再试用这自己做的糕粉
看能不能做出更好的冰皮

 
糕粉制作过程  
(点击照片可放大)

 糕粉制作程序取自网络

材料:
糯米粉200g
面粉50g



做法:
1。先将盘子洗干净,然后用餐巾纸将水吸干。
2。把糯米粉和面粉混合均匀,倒入盘子里。
3。盖上锡箔纸,防止在蒸的时候水滴滴入粉里。
4。蒸锅煮滚水,大火蒸二十分钟。
5。蒸好了,既可称为“糕粉”,也称为熟粉。
6。蒸好的糕粉,取出后会有些硬块。
7。把糕粉,用汤匙压松,弄散。再过筛既可使用。





这橙薯馅有没有像咸蛋黄啊~
色泽很美 看了令人满意
吃起来  赞不绝口!
(家人都喜爱这口味)
 

 馅料分享取自 May Law
 
材料:
橙薯泥                            600g
幼糖                                50g
奶油                                50g
澄面粉                            40g
奶粉                                30g


 (点击照片可放大)


做法:
1。蒸熟的橙薯放入料理搅拌器中,把橙薯打成泥状。
(搅拌的时候,会有点干,可加入一些水这样比较容易搅拌)
2。搅好后,取出倒入锅里,用小火慢炒。
3。加入糖入锅里,炒至均匀,糖溶化。
4。再加入奶油翻炒,直到黄油被橙薯泥完全吸收。
5。筛入澄面粉和奶粉入锅里,继续翻炒。
6。在炒的时候要不停的搅拌,炒至橙薯泥成为一个有粘性的干面团。
(做月饼馅最好干些,比较容易包裹)




9 comments:

  1. 这样比较健康哦。很pandai ~

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  2. 厉害哦,自己做冰皮和内陷。 健康。颜色很漂亮。喜欢你的内陷。

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  3. Joceline,
    谢谢你~ 无添加色素真的很健康 :)

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  4. Xing Hui,
    我也好喜欢内陷,有点像咸蛋黄的感觉。
    好吃哦~

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  5. Jong Belegen Kaas9 September 2013 at 12:34

    very detailed in showing all the steps, love it

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  6. Jong Belegen Kaas,
    thanks for your love

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  7. 请问下橙薯内陷换连蓉陷也是一样的做法吗?奶粉是不是小孩喝那些

    ReplyDelete
  8. 请问下橙薯内陷换连蓉陷也是一样的做法吗?奶粉是不是小孩喝那些

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  9. Paiyan,
    莲蓉馅我就没做过,我不知是不是可以用同样的做法,你可以试一试喔。
    对,我是用小孩喝的奶粉。

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