紫薯喜粄

还是一样喜欢这个口感的紫薯喜粄，所以我又做了“它”。有了第一次的经验，接下来就越做越顺手，轻儿易举的快速完成，小瓜们也爱吃这口感的喜粄，还声称下次做多点。

这里小小记录一下，自己做紫薯和南瓜的不同体验。
用紫薯和南瓜泥的做法一样，但是搓起来的面团有些差异，南瓜面团较潮湿，而紫薯面团较干身，而且比南瓜面团来得容易操作搓圆，不粘手。

 材料：
紫薯泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量

 发酵前与发酵后的面团

做法 ：
1。酵母与水事先混合均匀，备用。
2。之后逐一把紫薯泥放入盆里，筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀，拌成面团。
5。盖上保鲜膜，发酵3－4个小时。
6。先把香蕉叶烫一会，剪成一片一片，备用。

 这是发酵后的面团组织

7。手上抹油，将发酵好的面团分隔成小团。

8。掌心再次抹上少许油，把小团滚圆，放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
12。最后把喜粄取出，放凉即可享用。


温馨小提醒：
＊ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，不至于冷空气一下子进入，使得喜粄回缩及皱皮，就变不漂亮了。

详细的步骤图，请看南瓜喜粄