东炎热狗披萨

没有可以拉得长长Cheese的披萨，会是你喜欢的吗？我做的就没得好拉，可我尝过之后味道也不赖哦~ 很久之前就想尝试自己弄个披萨来吃，可是每次想到家里没做披萨的Cheese，动手的念头也就遥遥无期了。

这次会动手完全是因为天然酵母的动力，好笑吧~  没错！就是它的推动力，为了想消耗掉多余的天酵，找了食谱书的馅料制作，挖了网上的披萨皮食谱资料参考，所以慢慢的就把它给变出来啦！

主要材料少不了热狗和蟹柳条，都是孩子们爱吃的食材，再加上自制的番茄酱，哦不！是意大利番茄酱才对，呵呵。。。

用了之前做意大利面番茄酱的食谱，额外加入番茄酱一起拌炒至浓稠状，出来的味道倒是有点相似外头制作的披萨酱，当然拌炒中调味料也是扮演着重要的角色，要不然也不能煮出味道刚刚好的酱料。

天然酵母做出的披萨饼皮，确实有不一样的风味，外皮的颜色看起来没上色，可是里头已经是熟了的，趁热咬下去饼皮还会有咔滋的脆声呢。

披萨没加入芝士丝，烤好后就挤上美乃滋和辣椒酱，味道也一样的好吃。做了两片饼皮，一份单单放自制番茄酱，另外一份加了东炎酱和放上甜罗勒叶，值得一提的是，未入烤箱前的披萨，我撒上了朋友送的七味粉（Chili Powder），烘烤中独特的香味阵阵扑鼻而来，也引来孩子们的期待美食出炉，然后抢吃精神的呈现。

材料：
高筋面粉            150g
低筋面粉            50g
天然酵母            75g
盐                        1/2小匙
水                        100g（大约的分量）
橄榄油                10g（玉米油取代）
乾燥雜香草         2g（少量的薰尊叶Basil Leaves 取代）


抹酱：
自制意大利番茄酱
东炎酱

馅料：
香肠，蟹柳，洋葱，苏东，甜罗勒叶，七味粉。（馅料随个人喜好）

酱料：
美乃滋
辣椒酱

用天酵做的面团，每一次发酵时间都得视当天的天气温度而来决定时间的长短，酵母的活跃度也是考量其中之一，又或者也能使用低温隔夜冷藏，这也是一个不错的方法。



做法：
1。所有材料拌勻，随即加入玉米油搓揉成光滑不黏手，且具延伸性的面团。
2。放入盆中，喷些水，盖上发酵约二倍大。

3。面团分成2等份，把面团搓圆放在蛋糕板上，擀成一张大圆饼（约22cm)。
4。用手指在面团边缘压出一道厚边后，用叉子在面皮周围刺上小孔。
5。然后抹上自制番茄酱和东炎讲，再放上馅料。（苏东入烤箱前才铺上，要不然会出水哦）
6。做最后发酵，大约30分钟。
7。预热烤箱210℃，烤约15分钟。

我的小小记录：
* 烤箱温度 195-200℃，烤约25-30分钟。


饼皮食谱参考自 Allie's Private Paradise

 

 

 

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organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from  Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids

 

&

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