南瓜戚风蛋糕

最近严重迷上戚风，上星期一连几天都在烤戚风，各种不同的口味都给我烤过了，为的是想拿捏到打蛋白霜的技巧，再来也可以送给爱吃戚风的妈妈享用。

之前做了南瓜花卷，剩下的南瓜泥也用来做做戚风，毕竟南瓜口味的戚风，我倒是没尝过，所以直接开炉把它给烤了。

用了冷藏隔夜的南瓜泥，跟着食谱的话，面糊显然有些浓稠，所以自己增加了液体的分量，才能拌得顺滑。

把食谱中的细砂糖换成黄赤香糖，搭配南瓜泥烤出来的香气截然不同，戚风在烤箱里慢慢散发出赤糖的香味，太香了。

食谱参考Aunty Young，有少许更动

材料A
蛋黄                4粒
黄赤香糖        20 克

材料B
南瓜泥            80 克（冷藏隔夜）
粟米油            40 克
清水                15克
材料C
低筋面粉        80 克
材料D
 蛋白               4 粒
黄赤香糖        40 克
塔塔粉            少许

做法:
1。将蛋黄和糖打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入（ B ）材料，搅拌均匀。
2。筛入 （ C ）搅拌至幼滑没有颗粒，放置一旁。
3。蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入黄赤香糖，继续搅打至提升蛋白霜1寸长。
4。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。
5。倒入剩下的1/3蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
6。将面糊倒入戚风模，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
7。放入预热烤箱以160度，上下火烤 40分钟，然后再用下火烤5-10分钟。

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 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

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