无蛋金瓜咖椰 II Pumpkin Kaya II

这罐咖椰是做给母亲大人的，每次都说要做给她但都忘记，不然就是没回去。趁着这次又回去探望她的时刻，赶紧做多一罐拿回去孝敬孝敬她。

没吃过金瓜咖椰的妈子，一闻到那味道就说很香，粘点让她尝尝，说好吃！！ 嘻～

我家也很爱这款咖椰，前前后后我做有五次那么多了。

每一次都是吃个精光，不浪费！

其实众多的果酱当中，最简单做法就非这个金瓜咖椰莫属了。

材料也简单，做法更不用说。

食谱还是用回了之前的

材料：

金瓜                                300g（蒸熟压成泥  ）

糖                                    130g（我减至110g）
椰浆                                200g
班兰叶                            4片（打结）

做法：

1。把金瓜蒸熟，压成泥状。

2。混合所有材料，然后用料理搅拌机搅拌成幼滑的金瓜糊。

3。倒入祸里，加入班兰叶，用小火边煮边搅拌至浓稠（个人喜好浓稠度）即可。

4。装入玻璃瓶里，待凉才盖上盖子。

＊＊在煮咖椰的时候，要不停的搅拌，以免粘锅。

＊＊全程我只用了15－20分钟来烹煮咖椰。

豆渣咖椰包

大家轧豆浆时，是否把过滤出的渣子扔掉呐？ 千万别丢啊！ 其实豆渣营养很多，它富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。（以上取自网络）

豆渣还有另外一个妙用之处，就是用来做面膜（这个我就没试过了，建议如果真的想要做面膜，还是上网看看程序，了解如何制作）。

上到 “谷狗” 搜寻一下，看到的多数都是教导如何做豆渣面膜的网站，其次就是做豆渣的料理糕点。还有一项就是如何用豆渣洗澡及洗脸。（浆渣洗脸，有去角质的效果，长期用也有美白功效，建议两三天用一次）

原来豆渣那么多功能，我每次煮豆浆都把豆渣丢了，完全不知道豆渣还有那么多的用处，以后要多加善用了。

第一次做豆渣包，在蒸的时候传来阵阵的黄豆味，吃起来口感也不错。下次再来尝试做另外一种豆渣的糕点。 期待喔～

用了多次都还在使用的食谱

材料：

包粉                              300g

豆渣                              100g

清水                             120-150g  （视豆渣的湿度）
白油／牛油                  20g  （我用白油）
糖                                 50g
酵母                             1汤匙

馅料：金瓜咖椰

做法请参考这里

做法：

1。将糖和酵母混合，加入水（一些就好）混合均匀。
2。将包粉和豆渣混合，加入糖和酵母水混合均匀，用手搓，再慢慢加入其余的清水。 

 （不要一次加完，慢慢加入）

4。面团搓至成团后，加入白油。

3。搓至面团光滑，然后发酵30－45分钟（通常我都是发酵一个小时）
4。取出面团排气，把面团分割成12个等份。
5。之后包馅料，弄成所要的形状或搓圆。
6。再发酵20－30分钟。
7。水滚后，大火蒸 9－12分钟至熟。

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Mich of Piece of Cake

橙薯 Kuih Kusoi

从小女儿就有个嗜好，睡觉时嘴里总会叼着那奶嘴。无论去到那里，总会随行伴着，连去购物也总爱拿着，还好下车之前会收在车里，不会在大庭广众享用她的专利。

这几天我实行了戒行，偷偷把她的专利给藏起来，就告诉她不见了。 刚开始第一天，时不时嘴里就会念着 “奶嘴叻？我的奶嘴叻？我要奶嘴。” 到了晚上，她更不可缺的奶嘴，念得更多了。 我吖，就引开她的注意力，跟她说别的，抱抱她一会，摇啊摇。。。 接着就没在想起了。

第二天，比起第一天好很多，念得没那么频密了。只是偶尔会念一下下。 今天是第三天了，希望她快快戒了。

Kuih Kusoi 还没做过，看到前阵子很红，出现的椰糖，班兰口味的，还有娘子家的紫薯口味。不记得这Kusoi 是什么味道了，曾经有吃过，但也是很久很久以前的事儿。

橙薯还有剩下不多，就做了这新口味的，味道不错喔，冷藏后凉凉的也是很好吃。

食谱分享取自 娘子家

我有做少许更改

材料：

粘米粉                       130g
木薯粉                       70g

细砂糖                       100g

清水                           400g -  500g   } 清水+橙薯泥用电动搅拌机一起打烂

橙薯泥                       180g

表层 ：

干椰丝  10克 +  盐  1点 （把椰丝和盐一起蒸一会儿）

做法：

1。蒸糕的杯子涂一点油备用。
2。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3。把面糊倒入小杯里7分满。
4。再把杯子放入煮滚的蒸锅里蒸约25分钟。
5。蒸好后，把糕取出。把椰丝放在糕上一起吃。



温馨小建议：
＊＊可以把这糕放入冰箱后才使用。
＊＊喜欢那个冰凉的感觉。吃下去好像凉糕一样。

橙薯发糕

用橙薯来做的发糕还是头一次，之前做过金瓜的吃起来味道口感还不错。这次的发糕食谱没有加入椰浆或是淡奶的，所以没有那香气，有的是那淡淡的橙薯味道。

没有适合的模子来衬托我的纸杯，只好用了锡箔杯子来做模子，再加上比较大一点的纸杯。

蒸好后的发糕还发得不错。

这发糕发得那么美，还真的不错叻！

各个都开得羞答答的笑容，连那橙薯块都看到了！

食谱分享取自 娘子

材料：

热水                              250g

细砂糖                          100g
盐                                  少许
番薯泥                          80g（蒸薯后，搓烂）
鸡蛋                              1粒

粟米油                          50g

自发粉                          250g（过筛）

做法：

1。热水，细砂糖和盐一起搅拌均匀。
2。加入番薯泥搅拌至番薯泥在水里溶化。

（我的番薯泥没有压得很烂，吃的时候就可吃到番薯块）

3。把鸡蛋打散，然后加入做法（2）里，搅拌均匀。

4。之后才把油倒入拌匀。

5。最后筛入所有的粉类搅拌成均匀的面糊。
6。倒入放了纸托的小铁杯里至9分滿。

7。大火蒸18分钟左右。

北海道牛奶面包 Hokkaido Milk Loaf And Bun

这北海道牛奶麵包旧作收藏很久之余，今日终于可以亮相了。面团超大份，而我就用了很多模来完成它。分了小模四个，7寸方模和土司模。

由于我的碳炉一次只能烘一个模子，所以在制作过程中，分配几次来完成发酵时间，以免发酵过度。

 

这面包吃起来真的很软，即使是放上两天都还是很松软（虽没有第一天所做出来的那么软） 

孩子们都很爱这口味。

食谱取自Christines Recipe, 简易食谱 

汤种材料：

高筋粉                               50g

鲜奶                                   250ml（也可用清水取代）

 做法：

1。把高筋粉放入鲜奶里拌匀，用慢火煮

2。必须边煮边搅以免烧焦，至成糊状，离火待凉。

3。用保鲜膜盖好，放涼后，即可使用。

4。亦可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。

5。这个份量可做两条的面包

 

材料：

高筋粉                                     540g

细砂糖                                     86g

盐                                             8g  （我没放）

奶粉                                        10g

干酵母                                    11g

蛋液                                        86g

动物性鲜奶油                        59g（我用牛奶取代）

牛奶                                        54g

汤种面糊                                184g

无盐奶油                                50g （我用有盐奶油）

 

做法：（紫色字体是我的做法）

1。将所有材料（除黄油以外）混合放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。 

（我用手操作面团，请看这里图解步骤图）

2。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

3。发酵完毕后取出，在桌上洒点高筋粉。用手按压面团， 挤出空气。

4。分成三份， 取其中的一份，分割成两个等份，滾圆。

5。而另外一份则分割成四份(用小模）， 用保鲜膜盖着，室温静置 15分钟。
6。最后一份则分四份，（用7寸方模）。用保鲜膜盖着，室温静置 15分钟

7。  用木棍把所有分割好的面团，从中央向外滾成橢圆形。從上向下折1/3后，压紧。

再从下往上折1/3後，压紧。
8。將收口朝下，把面团上下压长，翻面捲成圆柱形。

收口朝下，放入面包模中进行最后发酵至8分满，涂上全蛋液。
9。 放入预热烤箱里以170度， 烘烤30分钟。

（我的温度是无法辨认，因为我是用火炭炉来烘烤面包，在加上烘烤的过程当中，需要不定时的检查火候温度，及火碳的供应量。所以用的时间也不一定，有时跟着烤炉的时间一样，有时则更长的时间，要看面包烘烤的程度）

10。取出放在铁架上放涼，即成。 

 

Homemade 姜母黑糖

原来姜母茶，对于我们女生来说是有很多好处啊（今日才到谷狗网上查了一番）。但是身体易热朋友们就少喝一些，以免发热气。  这《姜母黑糖》，连台湾的“ 小S” 都力荐。更多的资料功用请到这里看看吧。

看到 “ 小黄鸭” 分享的姜母黑糖，原本是不敢兴趣的。但经过她的介绍后，在上网看看一下，就姑且试一试，自己做来品尝。

整个过程中较为多功的是在切姜粒丁，要切到幼细加上丁状。

材料

老姜                      200g（我觉得辣味还可以，可加多些至250g）

黑糖                      400g

桂圆                      少许（我没放）

用具：

浅盘                       一个

玻璃纸                   一张（我用烘培纸）

做法：

1。先将老姜清洗干净，然后连姜皮一起切成幼粒丁状。 

（我有把姜皮去掉）

2。把姜粒倒入锅里，用小火慢慢翻炒。

3。炒至姜粒慢慢变成较深的颜色，及姜粒变干，加入桂圆翻炒。 

（记得不要把姜粒炒到变焦）

4。这时马上加入黑糖，拌煮翻炒均匀。 

（一定要用小火，不然黑糖很容易焦）

5。当黑糖慢慢溶化成糖浆，再一次的滚透后，就可以倒入模型中冷切。

6。姜母黑糖趁還有余温的时候切块，保存冷后就可收入玻璃瓶里，冷藏。

（千万不要等到完全冷后才来切，到时就要用铁槌来敲打了）

7。当要喝时，拿一块姜母黑糖用温水泡溶，即可饮用。