紫薯喜粄

还是一样喜欢这个口感的紫薯喜粄，所以我又做了“它”。有了第一次的经验，接下来就越做越顺手，轻儿易举的快速完成，小瓜们也爱吃这口感的喜粄，还声称下次做多点。

这里小小记录一下，自己做紫薯和南瓜的不同体验。
用紫薯和南瓜泥的做法一样，但是搓起来的面团有些差异，南瓜面团较潮湿，而紫薯面团较干身，而且比南瓜面团来得容易操作搓圆，不粘手。

 材料：
紫薯泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量

 发酵前与发酵后的面团

做法 ：
1。酵母与水事先混合均匀，备用。
2。之后逐一把紫薯泥放入盆里，筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀，拌成面团。
5。盖上保鲜膜，发酵3－4个小时。
6。先把香蕉叶烫一会，剪成一片一片，备用。

 这是发酵后的面团组织

7。手上抹油，将发酵好的面团分隔成小团。

8。掌心再次抹上少许油，把小团滚圆，放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
12。最后把喜粄取出，放凉即可享用。


温馨小提醒：
＊ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，不至于冷空气一下子进入，使得喜粄回缩及皱皮，就变不漂亮了。

详细的步骤图，请看南瓜喜粄

薏米腐竹甜汤

原本想好好的尝一下这美味的甜汤，结果买到这煮不烂的腐竹，真是气煞。但煮了还是得吃完，不然倒掉可是浪费呐。。。

家里没有白果，就用了鹌鹑蛋来搭配，还不错吃！

材料：
薏米                                     40g
腐竹                                     2大片
班兰叶                                 3片
鹌鹑蛋                                 8粒
冰糖                                     适量

做法：
1。薏米事先浸上一个小时，腐竹泡软，大约要一个小时。
2。班兰叶洗干净，然后打结，备用。
3。鹌鹑蛋用一锅的水煮滚至熟，拨壳备用。
4。内锅加入清水，开电源，加入班兰叶，薏米和腐竹，煮滚20分钟。
5。熄火，取出内锅放入保温套锅里，焖上2个小时。
6。之后从保温套锅里取出内锅，放回炉上再次煮滚。
7。加入适量的冰糖试味，煮滚。
8。加入事先煮好，拨好蛋壳的鹌鹑蛋在锅里。
9。盖上锅盖熄火，放回套锅内，焖上10分钟即可享用。


温馨小提醒：
1。腐竹要经过浸泡煮出来才会软。
2。不同的腐竹，煮出来的成品有所不同，有些腐竹能煮到稀烂，融入甜汤里。
3。班兰叶我是另外加入在里面，也可不必放。
4。冰糖依照个人的嗜甜度来调试。

红萝卜汁全麦馒头

原汁原味的红萝卜汁，加上全麦面粉的搭配，做出来的馒头真的很不一样。

馒头的表面有点不满意，一些蒸的有很美的外观，但有一些就稍微有点皱纹，同时一起蒸出来的成品也会差异一些，但吃起来的口感还是一样，好吃。

第一次尝试加入全麦面粉制做馒头，蒸的时候红萝卜与全麦粉两者之间的味道，同时飘溢而出，很香哦。

材料:
普通面粉                          200g
全麦面粉                          150g
红萝卜汁                          140
红萝卜渣                          40g
白砂糖                              30g
玉米油                              15g
即发酵母                          1tsp

做法：
1。事先将酵母与少许温水混合均匀，放置5分钟。
2。面粉过筛，加入全麦面粉和糖，再加入酵母水和红萝卜汁拌匀。
3。之后加入红萝卜渣一起混合揉成团，再慢慢加入玉米油揉入面团内，成为一个光滑的面团。
4。盖上保鲜纸，在室温下发酵15－20分钟。

5。取出面团，排气，将面团擀成长方形，然后把面团折成3份，再杆成长方形。
6。把面团卷成圆柱体，从面团中的中间轻搓数下，好让面团平均粗细相等。
7。将面团切成10段，放在烘培纸上，再放入蒸锅里。
8。然后盖上蒸锅盖，最后发酵20-30分钟。
9。馒头发酵后，蒸锅里放入冷水，从冷水蒸起约20－25分钟。
10。蒸好后，在锅盖上开一个小缝，让里头的热气散开，然后才将馒头取出，这样馒头表面就不会有皱纹。

馒头发酵至蒸好的美照

新鲜的红萝卜汁，完全不加入一滴的水所搅拌出来。我尝了一小口，味道很不错即使是没加入糖份或是鲜奶，也一样好喝。

简单的材料就是两条红萝卜，放入特定的搅拌器配件里搅烂，搅拌机直接分隔红萝卜汁与萝卜渣，真是很不错的点子，再也不用过滤多一次。

这台搅拌机能完全不用加水就能搅出原汁原味的果汁，所以这红萝卜汁是没加水搅拌，纯正原汁。

南瓜喜粄

又再来我最爱的南瓜喜粄，这次采用另外一个配方，吃起来的口感有些不一样，但却是我很喜欢的柔软度。

一直以来，每一次做喜粄都是选用较简单又方便的来做，但这次决定抛弃前几次用的配方，找了另外一个发酵较久的食谱来试试看。

 
 果然不失我所望，成品出来比我想像的还好，虽说是时间有些长久，但这是值得等待，值得一试！看看上面的照片吧，是不是很松软的感觉呢？连我家母也大赞好吃！嘻～

材料：
南瓜泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量

 做法 ：
1。酵母与水事先混合均匀，备用。
2。之后逐一把南瓜泥放入盆里，筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀，拌成面团。
5。盖上保鲜膜，发酵3－4个小时。

6。先把香蕉叶烫一会，剪成一片一片，备用。
7。手上抹油，将发酵好的面团分隔成小团。
8。掌心再次抹上少许油，把小团滚圆，放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
12。最后把喜粄取出，放凉即可享用。


温馨小提醒：
＊ 这款的面团有些沾手，所以再操作的时候，手必须抹上足够的油，才不至于沾手。
＊ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，不至于冷空气一下子进入，使得喜粄回缩及皱皮，就变不漂亮了。 



食谱取自星厨房

蒸玉米条

玉米，我家的大爱也是两个小瓜的特爱，有多少吃多少，食量惊人！最近发现家附近超市卖的玉米价钱真的举棋不定，便宜的时候可以马币0.30能买到一条了，最高的价钱只到马币0.99一条，是不是很便宜呐～

所以我家经常都会出现新鲜玉米的存在，想吃蒸的就自己弄来吃，想煲汤也可以，再也不用到夜市购买一条2块钱的玉米啦～

我比较喜欢整条玉蜀黍放入水里来煲熟，这样的方式煮法，总觉得比剥了外皮的玉蜀黍来的好吃，有更香浓的玉米味。（不知是不是心里作用呐，嘻～）

材料
新鲜玉米                                3条
盐                                            1汤匙
牛油                                        适量
清水                                        半锅

做法：
1。将新鲜的玉米去掉外皮，剩下一些保留包裹着玉米。
2。把玉米条的头尾去掉少许，洗干净。
3。内锅加入把锅的清水，加入盐和玉米条。
4。把水煮滚后，再继续煮上10分钟，然后熄火。
5。取出内锅放入保温套锅里，焖煮2个小时。
6。之后再取出内锅，再放回炉上煮滚5分钟，熄火再次放回保温锅内，焖煮1个小时即可。
7。取出后，把外皮剥开，搽上牛油即可享用。

温馨小提醒：
1。利用两次的焖煮是为了能使玉米完全熟透。
2。依个人喜好，不用搽上牛油的玉米也一样香甜可口。

南瓜馒头

好久都没做馒头，最近啃的都是饼干，半生熟蛋之类的早餐。今日下定恒心要做些不一样的早餐，不然可吃腻了。

我的功夫还没有到家，所以做出来的馒头还不是很满意，10粒馒头里只有一半是外表比较能观赏的。成品做了两轮，每一轮都是用不同的面粉，第一次用的是包粉来代替，结果蒸好后，一时心急把锅盖给打开了。。。完蛋！全部皱皱的啦。。。欲哭无泪！

下午的时候，不死心做了第二轮用的是普通面粉，这次我可要非常的小心留意了。一蒸好，开小缝等。。。等5分钟才拿起锅盖！耶～ 比第一轮的美很多。

 做了两轮的馒头，我比较喜欢用包粉做的口感，松软好吃，小孩也特爱这款的。

材料：
南瓜泥                                       60g
清水                                           90g（视南瓜泥水份而加入）
即溶酵母                                   3g
包粉                                           250g
幼糖                                           25g
玉米油                                       10g


做法：
1。南瓜去皮切块蒸熟，乘热压成泥。
2。先将水，酵母混合，加入面粉，南瓜泥，糖和油，揉成光滑面团。
3。将面团放在室温松驰5分钟。
4。将面团擀成长方形，将表面多余的粉刷掉，再均匀的刷上水。
5。将面团卷成圆柱体后，将面团分割。
6。面团放在蜡纸上，将面团放在蒸笼内，进行最后发酵约15分钟。
7。以大火蒸约15分钟。
8。蒸好后不要马上开盖，微微把盖开一小缝
9。5分钟后，才拿出来，这样皮就不会皱皱。


温馨小提醒：
＊ 如果喜欢口感较松软的馒头，发酵时间为30－45分钟。
＊ 待发酵的馒头放入蒸锅里，锅里加入温水。
＊ 发酵好后，直接从这锅水中火蒸17分钟。
＊ 南瓜泥部分，可以加多些，那么水就要减少。
＊ 揉面团的时候，水不要一次加完，慢慢一点一点加入，能成光滑的面团就可以了。
＊ 包粉可以用香港面粉取代。

雪耳红枣炖雪梨

长了这么大还是第一次用水果来炖甜品，真的很好奇炖出来会是怎样的滋味，间中还意外的闻到雪梨再炖煮中飘来的香气味，很想马上立刻就能品尝到！

上网查看了一下资料，原来雪梨润肺，红枣补血，雪耳补胶原蛋白，总体功效是补血补气也可以美白，对女人调养身体很有好处，长期食用可抗衰老。

哇！可以抗老，那么姐妹们可要努力炖多一点来尝尝了，还有我还发现除了抗老之外也可以润肺清火，滋润皮肤，淡化色斑的功效。

雪梨：
它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。

雪耳／银耳：
具有强精、补肾、 润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能 力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

红枣的美容作用

面色红润：因为红枣具有养颜补血的作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血，可以有效的预防贫血，使我们的肌肤越来越红润。

美白去斑：红枣中含有非常丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进我们肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让我们的肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤祛斑的美容护肤功效。

延缓衰老：红枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用红枣的话，能够增强体质、延缓衰老;如果是上班族食用红枣的话，能够增加食欲，缓解紧张的情绪;如果晚上泡一杯红枣茶的话，可以有效的治疗失眠。

看了那么多的功效，大家是不是也想来一碗尝一尝呢，那就马上动手吧，不要在迟疑了！
女人嘛，谁不爱美，简单的滋补美颜料理就能让你美美一生咯～

材料：
雪梨                               1颗
雪耳                               1小片
红枣                               2颗（大颗的）
莲子                               少许
薏米                               1茶匙
枸杞                               少许
冰糖                               适量（可不放）
清水                               500ml

事先准备：
1。雪耳食用前浸泡20分钟，待发后，用手撕成小块状。
2。红枣切小块，去核。（小粒的红枣就不须切开了，去核即可）
3。雪梨切开，去掉中心的核，然后切成小块状。
4。准备一个小碗，能耐热不易在炖煮的时候破裂。


做法：
1。小碗里放入雪梨块，红枣，薏米，莲子和雪耳。
2。清水加入小碗里，差不多9分满，待用。

3。多功能内锅加入清水，把小碗放入内锅里。

4。 然后继续加入清水至内锅的一半，只要装满材料的小碗能站立在内锅里，不会摇动即可。

5。盖上锅盖，开电源，按 “ Stew” 的按钮，开始慢慢加热，炖煮。

6。灯也会直接在煮好的时候，会跳到 “saving energy”，然后 “Stew” 的按钮灯就会一直闪烁，温度保持90度。

7。一个小时后，开锅盖加入适量的冰糖，再次炖煮，按多一次的 “Stew” 让它自动再炖煮。

8。大约一个半小时后，即可关电源，把炖好的美颜甜品加入适量的枸杞，再盖上锅盖让它焖5分钟，即可取出饮用。

温馨小提醒：

＊冰糖可不放，品尝原汁原味的清新甜品。

＊雪梨也可把皮去掉，再切小块，随个人喜好。