三杯鸡 Braised Chicken with Basil

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。

其独特之处在于：在烹制时，把宰杀治净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

关于三杯鸡的来历，传说与祭奠民族英雄文天祥有关。更多详情故事内容，请到这里 了解。

这道菜肴，味道真的很不错，鸡肉里带有一点酒香味

很下饭，也很开胃

食谱取自:  Ah Tze's Kitchen Play & Kit Wai Kitchen

材料：
无骨鸡腿肉                        3知 （切适当大小）
蒜头                                    8-10粒（去皮）
九层塔                               适量（我用咖哩叶，没九层塔）
红辣椒                               2条（我用小辣椒）
姜片                                   4-5片

调味料 ：
麻油                                   4汤匙
酱油                                   3汤匙
米酒                                   4 ~ 5汤匙
黑酱油                               1汤匙（我用半汤匙）
糖                                       2汤匙
水                                       150ml


做法 :
1。鸡肉清洗干净，切小块。待用。

2。热油锅，把姜片用麻油爆香，之后加入蒜头，小辣椒炒香。

3。将鸡肉放入锅里，炒香织金黄色，再加入调味料和水。

4。中火焖煮至汤汁稍微收干，起锅前加入九层塔翻炒一会即可。