麻糍 Muah Chee

前几天看到May家出现的麻糍，恨不得马上能吃到！太久没吃的关系啦~~  

手指算算一下也蛮久没品尝过了，自己倒是没做过，所以啊干脆自己做来吃个过瘾。前两天处于制水状态，所以也不敢动手做，隔天水来了赶快准备材料开动咯！

原来这麻糍的做法那么的容易哦，没仔细看食谱还不知道呢。看到外头卖的小小一盒就要几块钱，自己做的一大碟，还能吃得过瘾。

一向不爱吃用糯米粉做的糕点的女儿，看到沾满花生碎的东西，忍不住也吃上好几块，可见这麻糍以后可以常出现在家里了~~

 

食谱参考May家的，材料方面有些更改


材料：
檽米粉               250克
清水                   350克
香葱油               2大匙（玉米油）

沾料：（混合）
炒香花生碎       150克
細糖                   80克+-
炒香芝麻           30克

做法：
1. 将所有材料拌匀， 静置30分钟。
2. 倒入抹了油的7寸蒸盘里， 以中火蒸30分钟至熟。
3. 取出， 待冷却后， 转至沾料盘里， 以剪刀将麻糍剪成粒状， 粘上沾料即可食用。

I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone March 2015

Event Theme: My Favourite Traditional Kueh 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me. 

沙葛粿

我好久好久没有做水晶饺了，回头想一下也快有一年多的时间没碰过，以前做过的是迷你版的水晶虾饺，包的可真是美啊！再看看第一次做的水晶菜饺，包得也不错，唯有这一次，真的惨不忍睹！

或许是我那还没康复的手还不能适应，做起事儿来还是有点不顺手，所以就将就点吧，闭着眼睛吃~~ 呵呵

看到Joceline家的水晶皮好漂亮好透明，可是我做的却没半点透明的，为啥啊？？（摸头中。。。或许是粿皮太厚了！）

食谱参考Joceline

材料：
澄粉                    120克
木薯粉                60克
盐                       少许
滚水（沸水）   大约 200 - 220克
油                       1汤匙
** 油 2汤匙 ** 搓面团用

 做法 ：
1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2）准备沸水，盐，油然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。
3）手掌抹油，用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。
4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料。捏出形状即可。
5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。
6）取出，抹上酸香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。

馅料：
沙葛                   1个（小颗的，刨丝）
红罗卜               1/2个 （刨丝）
香菇                   4朵 （浸软后，切丝）
玉米油               少许
蒜茸                   1汤匙
小干贝               4粒（泡软，弄散）

适量的调味料：
胡椒粉
鸡精粉
盐
赤砂糖
生抽
馅料做法：
** 热油锅加入蒜茸爆香，再加入香菇和干贝翻炒，接着倒入沙葛丝和萝卜丝拌炒，加入适量的调味料，炒至收干水分，取出待凉备用 **



I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone March 2015

Event Theme: My Favourite Traditional Kueh 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me. 

简易芋头饭

每一次要是家里有芋头的存在，我肯定会褒上一大锅的芋头饭，午餐晚餐全都是用它来填胃，主要原因还是它的做法简单，吃也可以很简单的配上小辣椒，一样美味吃到饱饱滴。

特别喜爱加上多多的葱头酥，然后一起拌在饭堆里，那香味是赞得不得了，嘴里吃一口饭再咬着芋头丁，慢慢的咀嚼后往喉里滑下，真是太美味了。

材料：
白米                         3杯（洗净沥干水分）
芋头                         300g （切丁，1cm厚度）
虾米                         2大匙（剁碎）
小葱头                     8颗（切片）
干贝                         6粒（泡水弄散）
水                             适量（盖过材料即可）


调味料：
蚝油                       3汤匙半
酱油                       1汤匙半
麻油                       1汤匙
黑酱油                   1汤匙
胡椒粉                  少许
盐                          少许

**调味依各人口味所喜爱

做法：
1.  将虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。
2.  热锅加入油，用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆，备用。
3.  同一个锅留少许油，然后爆香虾米和干贝再加入芋头丁，翻炒一会。
4.  之后加入调味料炒至均匀，再加入白米和葱头酥拌炒。

 

 

5.  取出炒好的芋头饭，倒入饭锅里注入适量的清水拌匀米饭材料。
6.  按“Rice”键，盖上锅盖焖煮至温度达100℃，切断电源焖上15-20分钟后即可享用。

 

 

香蕉海绵蛋糕

赶不及Fion 与Joceline邀约的Kuih Kodok，但还是选了简单的香蕉海绵蛋糕来送上，也一样是用“香蕉”做的蛋“糕”，可以噢？哈哈。。。

超级喜欢这配方的食谱，前几天看到Aunty Young上了这款蛋糕，我就去翻看看之前我所做过的食谱，原来是一样的材料。搞到我那颗想做的心啊，在忍着忍着。。。没想到晚上先生放工回来，手上就提了一串香蕉出现了，还真懂我心啊！！呵呵。。。

 

趁着还没被我家的贪吃鼠啃完香蕉之前，赶紧收了3条起来，要不然想做又想吃的香蕉蛋糕可真是没望咯~

一早处理完家务事，就准备一切材料，然后进入接下来的步骤才能快手快脚的完成，好久没闻到搅打蛋糊中飘溢着浓浓的香蕉味儿，还没烤已经是那么香了，烤完之后应该更不用说了吧。

这一次我把糖分再减少了10克，烤好后的蛋糕甜度刚刚好，原食谱有加入Drum在蛋糕里，可我家什么酒都没有就只有Sandy，不懂可以加入一起烤吗？哈哈哈。。。



老实说这蛋糕前一次做过后，就念念不忘那味道，连用蒸的方式那款也不怎么爱吃了，就是独爱这松软又带有浓郁香蕉味的烤蛋糕。

送了几片给也爱烘焙的邻居安迪试吃，她也大赞这松软的蛋糕好吃，外头卖的都是比较润湿口感，没想到她也爱上了！我。。是不是。。。很坏呢？。。竟然把她的胃宠坏了！哈哈。。。 好东西就是要分享，那才有乐趣嘛，嘻~

依然用回之前做过的食谱，材料方面糖分减少了一些。

材料：
鸡蛋                                3颗 （中型）
幼糖                                80g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰：
香蕉片                           少许

事先准备：
1。香蕉去皮，切成小块状；另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次，备用。
3。烤盘先抹上一层油或铺上烘焙纸。

做法：
1。在大碗里加入鸡蛋，高速搅拌均匀，然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后，加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀，蛋糊会慢慢膨胀，浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠，然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油，再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。
7。倒入抹了油的烤盘里，预热烤箱，以165℃烤40-45分钟至熟。

步骤图请看这里

食谱参考：Sonia

March 2015 Event: BANANA

This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2015 Event: Banana) ,

organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY),

hosted by Faeez (BitterSweetSpicy).

简易版芋头扣肉

最近没什么作品好让我浮上水面，努力的找了档库里发现这很久以前做的芋头扣肉，这也是我第一次弄的一道菜肴，做法看似复杂其实也蛮容易的，一下子就把它完成了。

我说啊~ 这孩子的爸，买花肉竟然叫卖肉的摊贩把皮给去了，我晕~ 晕~ 晕~

哪有人这样买五花肉的啊？？为了消灭掉冷餐许久的芋头，也就勉为其难的做了“它”。还好吃当然是能吃，只是外观有点丑丑啦。

材料：
芋头  150克
五花肉 200克
葱末 20克
姜末 20克
蒜末 20克


调味料：
五香粉 半茶匙
胡椒粉 少许
蚝油  1大匙
麻油  少许
酱油  3大匙
米酒  1大匙
糖  1大匙
水  100cc

做法：
1.五花肉放入沸水中川烫后切厚片，再放入热油锅中炸至半熟即可备用。
2.芋头去皮切厚片，放入之前的油锅里，炸至金黄色捞起沥干油分备用。
3.油锅中留少许油，放入葱末，蒜末和姜末爆香，再放入五花肉及所有调味料炒匀。
4.取一深碗，将五花肉和芋头片沿碗内缘交叉排列，再将其余的炒料填满碗。
5.营养锅内放入清水，按“Steam” 键，等锅里的水滚后，再放入排好的芋头扣肉，蒸至灯闪烁即可。
6.蒸好取出碗，然后倒扣或排列盘中即可享用。

 

 

 

 

 

红麹椰糖糯米丸 Ondeh Ondeh

已经快一个月没弄糕点了，前几日做了复诊，医师把支撑尾指部位的支撑物拿下，感觉做起事来比较顺手一些，目前要做的是每日练习活动无名指和尾指，让整个月没动弹的手指恢复正常。

看着大家都在为着这个月 Joceline主持 的 “糕点月” 而忙绿，唯独我只能看不能动，那心情是纳闷和难受啊！了解我的朋友都知道我是个停不下来的人，即使是受了伤的手，还是想要做些东西来忙碌一下，那么日子才能过的快一些，这就是所谓的劳碌命啊~~

二月份我的确是偷偷做了很多东西，糕点蛋糕还能做，需要搓揉面团的就没法进行啦，总觉得忙绿的时间最开心，没事干的时间过得漫长又累，还好这一切就快过去了。

这次的Ondeh Ondeh 加了红麹粉，就想让这Ondeh Ondeh 变成红彤彤的！看起来是不是很美呢？呵呵。。。



材料：

糯米粉                       100克
清水                           70-80克
红麹粉                       1茶匙
砂糖                           半茶匙
椰糖                           半粒（切碎)

配料:
新鲜嫩椰丝              100克
盐                              少许

＊＊准备一个大碗加入冰块和清水备用

做法：

1。先把嫩椰丝加入少许盐拌匀，放入蒸10分钟即可。
2。把砂糖，糯米粉和红麹粉混合，再慢慢加入清水搓成面团。
3。再把面团分割成小面团，每粒大约10g搓圆。（用湿布盖着不要吹到风，不然很容易干）
4。把小面团搓圆，压扁放入之前切碎的椰糖，再次搓成小圆球。
5。锅里加入水煮至滚，把包好的小丸子 放下去，煮至全部的丸子浮起后即可捞起。
6。捞起后的小丸子，放入事先准备好的冷水里浸泡一会，然后取出粘上椰丝即可。

温馨小记录：

浸过冰水的糯米丸，口感比较Q哦。



I’m submitting this post to

Best Recipes for Everyone March 2015

Event Theme: My Favourite Traditional Kueh 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me. 

香菇肉丁

罐头肉丁一直是搭配粥最开胃的配食，以前的罐头肉丁都能吃到肉丁和香菇片，现在罐头里全都是肉糊，根本咬不到肉丁，而且味道也有所不同了。

前些日子从妈妈那儿得知老爸自己研究煮了这道香菇肉丁，味道还蛮接近的，乘着周末得空就往妈妈家跑去，为了就是想学我喜欢吃的菜肴。

 

 

 

这道肉丁单单配上白饭也很开胃，把酱汁拌入白饭里就能让人多扒一碗了，所以我吃得有够撑的！哈哈。。。

 

自己烹煮的味道自己拿捏，所以不会太咸，也能尽情享用哦~

 

材料：
五花肉                600克
香菇                    5-6朵（浸泡软，切薄片）
蒜头                   4瓣（剁碎）
洋葱                    1粒（切小粒丁状）

调味料：
豆瓣酱                2大匙
蚝油                   少许
糖                       适量
辣椒粉               1小匙（可不放）
黑胡椒碎           1茶匙
清水                   1杯半

做法：
1.五花肉沸水川烫取出，然后切成小块（大约1公分或更小）。
2.锅里加入少许油，按“Rice”键预热，然后放入蒜容爆香。
3.倒入切好的五花肉丁，翻炒盖上锅盖5分钟焖。
4.放入洋葱碎和香菇片拌炒，加入豆瓣酱翻炒至香味溢出。
5.再加入其他的调味料和清水拌炒，盖上锅盖换成“Tendons”键继续焖煮。
6.间中开盖翻炒，确保水分没干掉，试味及焖煮至肉软或按键灯闪烁即可趁热享用。