巧克力蛋糕球

之前做了牛油蛋糕

把一部分的蛋糕留来做这

经过冷冻之后口感很棒

 

 

 

 

 
食谱源自：Alex Goh 《Temptation of Chocolate》
食谱参考：Joceline和Lucky Inn

材料我有做了一些更改

材料：（A）
巧克力海绵蛋糕 / 牛油蛋糕 - 350克 （我用蒸的牛油蛋糕）
花生酱（peanut butter）- 1/2 汤匙 （没放）
蔓越莓干或者葡萄干 - 40克
朗姆酒 1汤匙 （没放）
饼碎  1包 150g （我放这个）

奶油：（B）
B鸡蛋 1个
细砂糖 60克
牛油 250克
白油（shortening） 60克  （没放）

表层：
Cooking Chocolate  （适量）
巧克力米／彩色米（适量）

做法：
1）把蛋糕弄碎。再加入所有材料搅拌均匀。
2）将材料（B）隔水与细火煮至浓。需不停的搅拌至均匀。
3）奶油待凉后，倒入做法（1）的巧克力蛋糕里一起搅拌均匀。
4）然后分成每份大约20克，搓成圆形。
5）把Cooking Chocale 隔水煮溶。
6）把搓成圆球的蛋糕淋上巧克力酱，撒上均匀的巧克力米或彩色米。
7）把巧克力球放入冰箱里2小时以上就可以享用了。

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蒸牛油蛋糕

这几天都在忙着做年饼

很少做蛋糕给孩子们当茶点了

今天就蒸了个牛油蛋糕给他们享用

 

 

食谱来自：gweekitchen

材料：
牛油 180g
糖 150g
蛋 4粒
自发粉 180g
可可粉 50g
鲜奶 2tbsp（加入调好的巧克力面糊里

做法：
1。将牛油，糖打至松软，分次加入蛋打至均糖溶
2。再分次加入自发粉拌均
3。然后分2份，1份原味，1份加入chocolate味。
4。装模时以一匙白一匙褐相间，从模的中间一直放就成了。
5。大火蒸 45min 至熟即可。

香辣虾米卷

 好喜欢吃这个虾米卷喔～

所以做多了一罐准备拿回家慢慢享用

这次用了另外一个牌子的春卷皮
整包一次过做到完
但是换回来的代价却是腰酸背痛～

花了几个小时来完成“它”
看到成果倒是很满意
 

 

 

食谱来自：http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料：
1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干）
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar（切碎）（我改用白糖）
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  （ 切成细丝，晒干，搅细)
春卷皮 50张

* 要搅细备用。

做法：
1.    烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!
2.    春卷皮每张切成9方块。小方块铺少许馅料，卷成小条状，用蛋液封口。用小火炸至金黄色，捞起沥干油。待冷装罐。

香辣虾米角

这次用了另外一种皮料来做角仔

上次做的花生角还没过年就已经被两个小瓜给清理干净了

炒虾米馅也做了小小的改变

不用椰糖而改用白糖

炒出来的馅就没那么棕褐色

热腾腾～

刚起锅的虾米角仔  

 

酥皮食谱来自：Jane

材料：
面粉  125克
粘米粉  25克
木薯粉  25克
牛油  25克
玉米油  25克
冰水  65克

做法：
1.    三种粉类倒入盆内混合均匀。
2.    牛油及玉米油倒入锅内，小火加热至牛油溶化。
3.    将热油倒入粉内，使用叉子搅拌成面包粉的状态，接着倒入冰水揉成面团。
4.    用保鲜膜盖好，休面15分钟。
5.    分割，包馅。
6.    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。


虾米馅食谱来自：http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料：
1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干）
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar（切碎）（我用白糖）
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  （ 切成细丝，晒干，搅细)

* 要搅细备用。

做法：
1.    烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!


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芝麻巧果

芝麻巧果  什么东东来的？

我不知道  我也没有吃过！

所以这就是 

我要做的年饼

 

 

做了之后看起来还蛮多的

但是炸起来之后只有一罐

 

 

食谱来自：好料Share Share

材料：
中筋面粉200克
豆腐80克（豆腐取中间嫩的部分，硬皮不要）
鸡蛋40克
糖50克
盐1/4小勺
黑、白芝麻各1大勺

做法：

1。所有材料混合均匀，盖湿布醒30分钟
2。把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开。
3。把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的。
4。中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至6成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用

我要参与 Chinese New Year Delights 2013   hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

自制黑糖椰丝包

黑糖椰丝包  还没吃过呐

我家老板说要用

现搅的椰丝来做包

所以他炒椰丝 我做包

 小屁屁造型包

 这些是金瓜咖椰包

 浓浓的咖椰 味道很香

 黑糖椰丝包

新年将近～ “Huat” 啊！

好快啊  要新年了

还有好多东西都没买

想想还是不要买太多

要不然吃不完

 好不容易才拿到印有蛇的红包套

这个还蛮可爱的

最近好多人都预定鱼还有虾

过年才有好料吃  呵  呵 呵

连巴刹也不例外  很少档有卖虾

原因是很多顾客都预定了

 这些大头虾是我家老板跟人家预定的

但是不是自己吃的

而是我家老板的老板要的

要我们自己吃  我想应该不舍得吃吧

很大只  超有趣