燕麦葡萄干面包

久违了，好久没在这儿出现，看来我家的蜘蛛网多得连门口都看不见了。今个儿我可要好好的把这屋子给打扫干净些，要不然下次应该连家门都会消失了吧。

佛卡夏三明治

 十一月假期的来临，面对着生活的考验，希望一切都能顺利。

鲜奶油小餐包（一次发酵版）

 一款蛮不错的小餐包，孩儿们都很爱这味儿，吃了一个接一个，留到隔天吃也一样松软，总之就是赞啦！

当然做法也简单，省下一次的发酵时间，可以干更多的活儿。

奶油盐面包

前阵子看到台湾面包红人爱和自由介绍的盐面包，刚好冰箱里有罐放了很久的淡奶油，心想就直接拿来用掉。

没想到这谱的面包口感是特软的说，连我家隔壁的安迪也赞不绝口，连续做了几轮来喂饱她家的成员。

马铃薯鸡肉面包

迈入十月份的第一天，接下来要开始忙碌一阵子，忙着收拾，忙着清理，忙着整理，总之就是忙忙忙，我想烘焙也得暂停一段时间了。

Tuna 燕麦面包

一直以来都不是很喜欢吃燕麦，曾经有一段时间吃过很浓稠的燕麦糊，吃到有点反胃。相隔数年后，家里再次出现燕麦，但却没人喜欢这营养的食材，为了不浪费所以加入面包材料一起烘烤，没想到这麦香味可赞的很呢！

鸡蛋全麦汉堡包

这阵子迷上面包香，这款汉堡面包让我做了又做，为的是让隔天的早晨有个丰富的早餐让家人能慢慢的享受，虽说准备功夫多些，但我忙得开心！



皮塔饼 Pita（口袋面包）

最近喜欢上制作搭配夹馅的面包，可以说是越做越上瘾，连前阵子为它而疯狂的“戚风”也被我无意间给冷落在一旁。

面包香的确让人无法抗拒，自从和邻居分享了几种做法后，她也开始为面包而疯狂。每一次我烤了不同口味或是各种液种、汤种制作的面包出炉后，我总是会捎几个让她尝尝，她可乐得很呐。

所以有喜爱烘焙的Kaki住在附近真好啊，随时都能物物交换，分享各自的成品，这可是一种烘焙的乐趣呢！

黄河面包

好特别的面包名“黄河面包”，难道是中间开了一条河让奶油慢慢的漂流着？就是好奇这面包的名字，所以让我忍不住也想尝尝这滋味，没想到出炉的黄河特别的好吃， 尤其是趁热享用，外皮上的糖还能一颗一颗的咬到呢！

香肠全麦餐包

前阵子疯完了戚风，现在轮到玩转面包的时刻。一向喜欢Carol的书籍，碰上邻居有购买一本，她也主动的借我参阅，我可乐翻天了。。

照烧鸡扒汉堡面包

我很爱汉堡，喜欢吃的那一档汉堡，很难有机会碰得上他开档。那卖汉堡的摊主是纯粹打发时间才来做生意的，白天他也打着一份工作，所以想要吃他家的汉堡要看运气。回想起来，自从开斋节过后，很少看到他出现了。。。

前几天看到Cass家出现的汉堡面包，心想何不亲自下厨弄个健康的住家汉堡呢？食谱马上记录下来，再来就是先购买内陷的材料，其他的汉堡面包材料已经有存货了。

就这样，我也开工了。。。

龙猫造型小餐包

随着七月份的结束，南瓜月也告一个段落了，感谢大家抽空支持南瓜月的活动。

懒散几天后，今天务必要把精神提起来写完这稿子，要不然接下来的日子会比较忙一些，女儿儿子陆续开始考试，做妈妈的就要陪太子太妃温书，然后剩下一点点的时间就是我享受烘焙的时段。

南瓜沙丁鱼餐包

看到韵家出现的沙丁鱼面包，圆鼓鼓的好美哦！同时也让我想起没用过沙丁鱼当面包的馅料，又刚好前一晚煮了一大罐的沙丁鱼当晚餐，剩下的吃不完就留下来当面包馅料，真是棒极了！

南瓜造型小餐包

前阵子在面书看到好多类似这样的小卡通造型面包，经不起那可爱造型诱惑，我还特地收藏几款上来，等有空时就能用来骗骗小孩。

杏仁橙薯炼奶面包

四月份快要结束，最佳食谱的杏仁月也跟着落幕了，而我竟然连一个帖子都还没出现过。前几日又再来玩玩这炼奶面包，刚好冰箱还有剩下一点的橙薯，就把它加入材料里头。

日式炼奶面包

前阵子红得火辣的一款面包，当时没那股冲劲想去做，而刚好最近玩面包玩得疯狂，所以迅速的把面粉混合，将面团左搓搓右揉揉，再上甩甩下拍拍桌面，没一会就进行等待发酵。

用天酵来做面包有好几个星期了，难得这次的面包直接用干酵母，发酵时间也快速些，还真的有点不习惯呢！

材料里的牛奶改了用炼奶来调成炼奶水，家里的牛奶昨日让我用尽，想做面包的动力依然还存在着，即可变通一下，还是能烤出香喷喷的面包来~

那么火红的面包，大家都一一的陆续把成品浮上面书，果真是很美味，面包好软又加上奶香味，的确很棒！

没有戚风模，用了长形的黑模来做，还有多亏那小小帮手的忙，让面包能烤出漂亮的成品，只是时间稍微要拉长一些，那么出来的成品就更加可口啦。

食谱取自这里

面包材料：
面包粉               200克
炼奶                   25克
炼奶水               120克（炼奶20克加上冷开水）
细砂糖               10克细糖 
干酵母               3克
盐                       3克
无盐奶油           20克（室溫）

炼奶酱：
炼奶                   25克 （室温）
奶油                   25克（室溫)

装饰：
杏仁片               适量


做法：
1。将除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2。加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3。面团第一次发酵至双北大后，用手按压面团排出空气。
4。以面杆棍将面团杆成长方形，大约长12吋，阔8寸即可。
5。再将面团切成4条长状，每条涂上炼奶酱。

6。然后， 将每4条面团叠在一起， 平均分切成8等份。
7。放入预先涂上炼奶酱的长模子里， 将分切好的面团块垂直放入， 以保鲜纸或湿布盖好，等待作第二次发酵至面团扩满模子。

8。表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱， 再撒上杏仁片或个人喜爱装饰即可。

9。放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。

面包小超人

可爱造型的面包，一出炉总是特别快消失，尤其是小孩一见到，有眼睛有鼻子的餐包，更是眼明手快的预订，当然享用之前还是要让妈咪咔嚓几张美照先。

这一次选了面包超人来做造型，越玩越上瘾，看起来简单的几个步骤就能完成，可是鸡手鸭脚的我，弄了好一段时间才全部完成，全部败给包馅料这个步骤，唉~

等待最后发酵的过程，感觉造型差很远，根本都不像是面包超人的模样，我把脸蛋和鼻子的圆片弄得太小，翻遍了整个厨房都找不到所要尺寸的圆模，唯有用1公分的圆片来贴在脸上，还好烘烤出来后的模样倒是有几分相似。

面包超人的眉毛，看起来是多么的可笑，原本应该是要用融化巧克力来画，可是我的巧克力全用在之前的浓郁巧克力蛋糕淋面了，剩下一些些的淋酱冷藏起来，现在终于可以派得上用场啦！

没错，就是直接用淋酱来画眉毛和嘴巴，拍照的时候，手脚要快，要不然热天巧克力会慢慢开始融化流的满脸都是，可爱的面包超人可就要变花猫脸了！

食谱采用《跟爱和自由一起做面包》，Page 36
注：原食谱中的即发干酵母3克更改为自家培养的葡萄干天然酵母100克；水分原本分量为125克减少至75克

面团材料：
面包粉                    200克
低筋面粉                50克
天然酵母                100克
细砂糖                    40克
盐                            3克
奶粉                        10克
蛋液                        30克
水                            75克
黄油                        25克

馅料：
咖哩马铃薯

表面装饰：
蛋液
葡萄干       （以巧克力粒取代）
巧克力笔


做法：
1.  将除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2.  加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3.  基础发酵结束后，将面团排气并分割出6个60克的面团，滚圆，再将剩余的面团滚圆，松弛15分钟。

4.  将松弛后的60克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，包好。
5.  将面团封口处朝下放入烤盘中压扁。
6.  将剩余的面团擀开，用压模压出小圆形，取出3片小圆片放在压扁的面团上并用手轻压，使结合紧密。
7.  将面团放在温暖润湿处进行最后发酵。
8.  最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放2粒葡萄干（巧克力粒）做眼睛。
9.  放入预热至180℃的烤箱中层，上下火15分钟。
10. 用巧克力笔在放凉的面包上画眉毛和嘴巴。


我的小小记录：
* 由于当天是雨天较冷，基础发酵时间长达5个小时。（晴天发酵时间为2-3小时即可）
* 最后发酵时把面团放入蒸锅用有少许温度的水进行发酵，时间为3个小时。
* 烤箱温度180℃，20分钟。
* 面团分割为12个等分，每个40克。其余的作为小圆片。
* 使用天然酵母的发酵时间，需要视当天的天气温度而决定时间的长短，酵母活跃度也是考量之一。

I am submitting this post to Cook Your Book #20

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芝麻餐肉面包

最近还是在玩面包，中毒有点深，可以说算是走火入魔的阶段，完全抛开所有的糕点制作，全心全意奔向手作面包，连孩子也开始抗议了！蛋糕呢？糕点呢？几时才能吃到啊！

第一次把餐肉包裹在中间，做成这样的搭配，烘烤时散发出来的味道很香，可是吃起来怎么没想象中的好味，由于这牌子的餐肉第一次购买，吃过后觉得口感不是很好，太软又容易碎落，所以小瓜们也不喜欢这样的组合。

材料：
高筋面粉                 250g
天然酵母                 100g
黃砂糖                     15g（细砂糖取代）
盐                             2g
水                             150g（大约）
无盐奶油                 15g

馅料
餐肉                     适量（切片）

装饰：
黑白芝麻             适量

做法：
1。所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2。加入牛油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵约一倍大，随后放入冰箱普通格低温冷藏发酵12-16小时。
3。隔天将面团反面滚圆，室温放置回温。（时间视天气温度而定）

4。面团擀成长椭圆形，中央放上餐肉，头尾重叠收口向下，头尾重叠收口，最后发酵至二倍大。
5。预热烤箱180℃，发酵好的面包扫上少许蛋白，沾上芝麻。
6。放入烤箱烘烤15分钟烤至金黄色即可取出。


我的小小记录：
* 使用天然酵母的发酵时间，需要视当天的天气温度而决定时间的长短，酵母活跃度也是考量之一。

咖哩马铃薯面包

续养将近半个月的天然酵母，近日来好像有点不活跃了，有可能是天气变凉的关系，所以基础发酵花了差不多5个小时的时间，而最后发酵也用了大约4个小时。这长时间发酵的面包，深怕会带有酸味的口感。

还好这一切的顾虑是多余的，烤出来热腾腾的面包是美味的，放凉后面包体也不会变硬，面包表面呈现好多的小泡泡，我发现这是特长时间发酵才会出现的征兆，以往所做的面包通常2-3小时的发酵就不会出现那么多的泡泡。

好喜欢这样的搭配，咖哩马铃薯被厚厚的面包包裹着，外头再用斑斓叶捆着，面包烘烤时散发阵阵的斑斓香，香味弥漫整个屋里，连身上的衣物也被那浓浓的面包香和斑斓味粘上，去到哪儿味道就跟到哪儿。

做了两个造型的面包，一个绕旁边裹上面包体，另一个以寿司的方法捆着，还是喜欢后者的做法，

这小小的象儿是好友到柬埔寨游玩时买的手信，刚好瞄到躲在角落里头，就拿出来用作拍摄的道具。

食谱采用《跟爱和自由一起做面包》，Page 46，造型改了简单的圆形
注：原食谱中的即发干酵母3克更改为自家培养的葡萄干天然酵母100克；水分原本分量为125克减少至75克

面团材料：
面包粉                    200克
低筋面粉                50克
天然酵母                100克
细砂糖                    40克
盐                            3克
奶粉                        10克
蛋液                        30克
水                            75克
黄油                        25克

馅料：
咖哩马铃薯

表面装饰：
斑斓叶
蛋液


做法：
1.  将除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2.  加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3.  基础发酵结束后，将面团排气并分割出平均的等分，滚圆，松弛15分钟。

4.  将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，包好。
5.  将面团封口处朝下，裹上斑斓叶，放入烤盘中。
6.  将面团放在温暖润湿处进行最后发酵。
7.  最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。
8.  放入预热至180℃的烤箱中层，上下火15分钟。


我的小小记录：
* 由于当天是雨天较冷，基础发酵时间长达5个小时。（晴天发酵时间为2-3小时即可）
* 最后发酵时间为4个小时。(天气较为凉）
* 烤箱温度180℃，20分钟。
* 面团分割为13个等分，每个40克。
* 使用天然酵母的发酵时间，需要视当天的天气温度而决定时间的长短，酵母活跃度也是考量之一。

咖哩马铃薯材料：
马铃薯                        5粒（切丁）
洋葱                            2粒（切丁）
咖喱叶                        2串
咖喱粉                        2汤匙
英国咖哩粉                少许
辣椒糊                        2汤匙
酱青                            2茶匙
砂糖                            1汤匙
清水                            1杯

做法：
1。锅开热，加点油爆香洋葱，加入咖喱叶、辣椒和咖喱粉炒香，加入马铃薯炒均匀。
2。再加入所有调味料一起炒，加入水份，关盖焖一下。马铃薯软了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

食谱参考Joceline