乌鸡提神药材汤

四月份的最后一天，接下来就是迈入五月份了，一开始就是连续四天的假期，这长假期不能松懈，因为学校要进行评估考试了，身为母亲的我也要准备配太子温习功课，做做练习题，复习所有的课本文章，烘焙可就要暂时放一边了。。。

为了补充精神，这时候来一碗提神滋补汤是最好不过，这补汤好好喝哦，尤其是黑黑的鸡更是鲜甜美味，让我忍不住多扒了一碗饭。

玉米番茄鸡汤

这是旧作，发现还有好多“鸡”的帖都在冷藏中，所以刚好碰上“鸡月”就一一释放出来。

玉米是我家的常客，不管是蒸的吃，熬汤的吃，每一次都被扫个清光，每每平均分配好的分量，总是不够小瓜们享用，他们快速啃完饭碗里的玉米，接下来那锐利的眼神，就会瞄向父母碗里的玉米打主意。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

材料：
鸡胸肉                                  2片
新鲜玉米                              2条
红萝卜                                  1条
番茄                                      2粒
马铃薯                                  1粒
洋葱                                      1粒
清水                                      1500ml


调味料
适量的盐


事先准备：
1。玉米洗净，切成小段，番茄切成4或6块，备用。
2。马铃薯和萝卜去皮切成菱角或块状都可以，待用。

 做法：
1。内锅放入清水，把所有材料加入，盖上锅盖煮滚。
2。滚后再继续煮上5分钟，然后熄火。
3。取出内锅，放入保温套锅里，盖上双层锅盖扣上锁，焖煮2个小时。
4。内锅放回炉上，再继续煲煮至滚，加入调味料试味后，滚多1－2分钟。
5。再保温焖煮2个小时或更久保温即可享用。


温馨小提醒：
＊如果玉米焖煮后，还没熟透或比较硬，可以取出煲滚再焖煮多一次即可。

 

 

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up

 April 2015 Event : CHICKEN

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and

hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

香菇白萝卜汤

无意间在网上看到用香菇来煲汤的食谱，所以自己也试试煮来尝味道，感觉还蛮不错的。

香菇本身含有丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，而且还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。


资料取自网络

 

材料：
全鸡翼                        3只（斩一半）
白萝卜                        1条（去皮切滚刀）
香菇                            6朵（用水冲净表面的浮土，不需要浸泡）
番茄                            2粒（切块）
姜                                4片
水                                1500ml
胡椒粒                        1小匙


调味料：
盐
胡椒粉

做法：
1。内锅加入少许的油，按 “ Soup” 键，盖上盖子待热一会。
2。油开始热时，加入2/3番茄翻炒后，再焖一会。
3。番茄开始掺出水份时，加入清水煮至水滚。
4。然后加入其余的材料，待 “Soup”键的灯闪烁。
5。放入剩余的1/3的番茄，调入盐和胡椒粉即可。
5。再焖多10分钟即可享用，或是继续保温。


温馨小提醒：
＊ 番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤，这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是为了把汤的味道煮浓，最后再放1/3的番茄，是为了汤的出品能好看些，还能吃到整块的番茄。
＊ 煮这道汤用干香菇比鲜香菇好，干香菇不用提前浸泡，把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更美味。
＊ 依照个人的喜欢，也可加入豆腐，金针菇，青菜。但要记得，绿叶菜最后才放，否则就煮烂了。

四川排骨汤

旧作。

 

资料库里太多存档了，是时候把它们浮上水面，呵呵。。。

 

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每次喝的都是妈妈煲的四川排骨汤，自己却是从没煮过。问过妈妈之后，原来这汤还真的简单又容易。

一整个礼拜没到外面用餐，每天都在煲着不同的汤，每次有一道汤，菜色也可以减少，单单一样的汤料，就可以满足一餐的温饱。

每当有什么节日忌拜或是一家大小聚在一起的时候，娘家煲的总是这款的汤汁或是猪肚汤，唯有这款是我们常喝到的，大家都很喜爱喝。

材料多多，清水不要太多，这是我家夫君要求的，他说煲出来的汤才是精华，味道才够味。这汤经过几个小时的焖煮，肉质不会稀烂，四川菜不会煮到软烂，吃起来就是美味的。

材料：
排骨                                          500g
四川菜                                      2粒
蒜头                                          2粒
胡椒粒                                      1小匙
红萝卜                                      1条
清水                                          1800ml

事先准备：
1。排骨洗净，烧一锅热水，把排骨放入热水中，川烫滤水，备用。
2。蒜头不须剥皮，洗净即可。
3。四川菜泡水1个小时，清除多余的盐分，切厚片待用。
4。红萝卜削皮，滚刀切成菱角块。

做法：
1。内锅加入清水，开电源。
2。加入所有材料，待煮滚后再煮上10分钟。
3。熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。
4。焖上2－3个小时，即可享用。

温馨小提醒：
＊汤汁不须要加入任何的调味料已经很入味了。
＊如果觉得肉不够软的话，可再次煲滚然后再次焖煮上2个小时即可。（我煲2次，肉很软汤汁很够味）
＊ 四川菜必须浸泡过，才能下锅煲煮汤，不然会很咸。

黑豆猪尾汤

黑豆，我没煮过也没吃过，感觉黑黑的味道也不怎么样吧。这是从妈妈家拿来的，要是我的话肯定不会买，所以拿来褒猪尾汤。

煲好后的汤黑漆漆的一碗很不受欢迎，小孩看了更不用说要喝了。

 

黑豆知识介绍：

 

黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆，味甘性平，有豆中之王的美称，与黄大豆间种，种皮黑色。

 

 

黑豆营养分析：

1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。   

资料取之网络

材料：
猪尾                                   1份
红枣                                   3颗（大粒的）
黑豆                                   100g
清水                                   1500ml

调味料：
盐                                       适量



事先准备：
1。黑豆事先浸泡一个晚上。
2。煮一锅热水，猪尾放入川烫5－10分钟，去血水。
3。捞起，冲冷水，去掉渣物，沥干备用。

做法：
1。锅里加入清水，放入泡好的黑豆。
2。开电源，按 “Soup” 键，让它自动煲滚。
3。加入红枣和猪尾，盖上锅盖，煮至 “Soup”键灯闪烁。
4。加入调味料试味，再焖多一会即可取出享用或继续保温。

温馨小提醒：
＊ 全程煮熟大约要两个小时多的时间，灯闪烁就自动煮好，或是可以继续保温。
＊ 如相隔太久的时间才享用，可按 “Reboil” 键，再煲滚即可。 

红白萝卜汤

 红萝卜和白萝卜可以一起吃吗？

看到这道料理，大家一定会问：红白萝卜可以一起吃吗？这个问题，我也想了解个究竟，到底是能，还是不能？！所以费了一点时间爬网看看，了解一下。


网上“谷狗” 搜寻资料显示大多数都是认为两者是不能一起烹调，其原因是：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生 素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。


而在中医方面认为，萝卜味甘性平，有健脾消食化滞、清热解毒、顺肠通便、降脂降压、防癌抗炎等功效。常吃萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。现代医 学研究发现，萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多，把品种不同的萝卜放在一起吃，宏观上是没什么问题的。要说有问题，微观上是存在的，但那只是细小的差 别，有人说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病是没有科学依据的。败血症是因为身体局部感染未能得到有效控制，使细菌或其释放的毒素进入人体血液内，进而循 环至全身，造成感染的扩大和恶化的疾病。

白萝卜+胡萝卜=败血症，这种说法没有科学依据
败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时，未能得到有效控制，使细菌或其释放的 毒素进入人体血液内，进而循环至全身，造成感染扩大和恶化的疾病。您可能将败血症和坏血病弄混了，因为坏血病又称维生素C缺乏症。很多报道曾说胡萝卜与白 萝卜搭配食用，会发生相克，胡萝卜含有抗坏血酸酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，使菜肴的营养价值降低。也许就是因为维生素C这个原因，出现了这两种萝卜 一起食用会引起坏血病的不实报道。

白萝卜中的维生素C含量极高，但您知道吗？
胡萝卜含有的“抗坏血酸”也就是维生素C的化学名称，所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热，所以在加热烹饪过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢？所以胡萝卜和白萝卜是可以一起吃的。

资料来源取自这里


在搜寻的当中，我也看到了其中一位博友“托比的料理实验室”分析的很清楚关于 “红萝卜和白萝卜可以一起吃吗？” 这个课题，有空大家不妨到她家坐坐吧～ 因为她分析真的很长，很用心去查个究竟关于“ 抗坏血酸 ” 与 “ 维生素C ”的资料。

看了一大堆的文字眼睛是不是有点累了呐？歇一会吧，我请大家喝一碗“红白萝卜汤，你们要吗？ 呵呵呵呵。。。。

材料：
龙尾骨                                    300g
红枣                                        4颗（大粒）
白萝卜                                    1根
红萝卜                                    1根
胡椒粒                                    1小匙

调味料：
盐                                           适量

做法：
1。龙尾骨用沸水川烫去血水后，再冲冷水去渣物，备用。
2。锅里加入清水，按“Soup”键，把所有材料放入锅里。
3。锅里的汤稍微滚后，再加入川烫后的龙尾骨一起煲滚。
4。等到 “Soup”键的灯闪烁后，加入调味料再焖上一会即可取出享用或是继续保温。

六味清保凉

这款药材汤，不合我的胃口，单是那个味道就让我受不了，药材味太重，令我想。。。。 

平时爱喝汤的孩子们，尝了一口之后，就拒绝在喝。 不受欢迎的汤，只好让夫君一人独享！还好他不嫌弃浓郁的药材味道，汤汁全部被他扫光。下次再也不买了，嘻～

会买这包药材包，是因为我摆了个乌龙，我以为这个六味清保凉，就是平时喝到的六味糖水，结果我就跑去买，没想到煲出来的味道是如此的。。。。

还是算了吧，下次问清楚再买，免得浪费 ：）

材料：
清保凉药材包                                1份
鸡肉                                                2片
清水                                                1500ml
盐                                                    适量


清保凉药材包成份： 玉竹，百合，淮山，茨实，莲子和龙眼干。

做法：
1。将1500ml的清水加入内锅，把水煮滚。
2。放入清保凉药材包的配料，再把水用大火煮滚。
3。之后加入鸡肉或任何肉类，煮滚10分钟。
4。加入盐调味，熄火。把内锅取出，放入保温套锅内，盖上锅盖及双层锅盖。
5。扣上两旁的扣锁即可。
6。焖上2－3小时，就可以取出享用。

莲藕花生鸡汤

好久没煮这道莲藕汤，自从有了宝贝锅之后，任何想喝的汤都不必费时去熬煮，甚至再焖煮的间中水分可不会减少，只要焖煮上几个小时，就能轻轻松松的享用美味的汤汁。

加上杞子的莲藕汤特别清甜，喝完后还可再续碗。

藕断丝连就如这张照片一样吧～

材料：
鸡胸肉                                   1－2片（随意）
莲藕                                       1节
花生                                       1杯
杞子                                       1 汤匙或更多（随意）

调味料：
盐                                            适量（依个人口味来调味）

做法：

1。莲藕洗净去皮，切成片状。

2。热一锅的水，把鸡肉川烫1分钟去渣，然后洗干净。

3。内锅加入清水，放入花生，莲藕和鸡肉，把水煮滚。

4。盖上锅盖，焖煮上15－20分钟。

5。熄火，加入调味料试味，之后再加入杞子盖上锅盖。

6。取出内锅，放入保温套锅，盖上双层锅盖，扣上扣锁。

7。焖煮2－3小时， 即可。

＊如果花生不够软，可以再次煮滚，再焖上1-2个小时即可。

＊花生事先用热水浸泡5分钟，较易煮软。

＊花生我事先浸泡一个小时，所以焖煮3个小时就和我家的口感。