香蕉巧克力豆小蛋糕

特爱这香蕉海绵蛋糕的食谱，让我做了又在做的原因之一，而且家人也很爱吃这松软的蛋糕体，加上巧克力粒的搭配更是美味！

炼奶棉花蛋糕

许久前蛮红一下下的一款蛋糕，不落人后的我先把食谱给藏起来，刚好这几天又在面书看到此款蛋糕的出现，也让我有股冲动要挑战它！

其实说挑战这款蛋糕，应该会笑掉人家的大牙吧，但对于我家的烤箱来说，我倒觉得不太可能成功滴，因为它是只有区区9L的Toaster 来滴。。。你们说这可能成功吗？？

有的时候我确实低估了这小家伙，你们看看这棉花蛋糕的出现，就是代表着。。。我成功了耶！！没错，这就是Toaster烤出来的棉花蛋糕，还能见人吗？

巧克力香蕉蛋糕

这香蕉蛋糕的食谱我太喜欢了，做了无数次还是吃不腻，孩子们也爱吃呢！

这一次加入巧克力来搭配香蕉一起烘烤，在烤的当儿那味道蛮香呐，原来这样的吃法还蛮不错的，怪不得好多人都爱用香蕉和巧克力搭配在一起做蛋糕。

Tiramisu 蛋糕

Tiramisu 是我极少机会能品尝的甜点，没什么时间到外头享受过少奶奶的生活，更何况是下午茶时段，忙里忙外一些琐碎事情，再加上喜爱搞些小烘焙，时间都不够分配，唯一能真正休息的是那夜深人静的时刻。

再来前阵子突然在网上出现的Tiramisu蛋糕，看到好多人都在忙着做，我也抵抗不了那诱惑，把食谱先收藏起来。终于在前晚临睡前，脑海里一直鼓吹我 “明天早上一定要做Tiramisu” 的思维，把我事先计划好要做的糕点延后了。



香蕉海绵蛋糕

赶不及Fion 与Joceline邀约的Kuih Kodok，但还是选了简单的香蕉海绵蛋糕来送上，也一样是用“香蕉”做的蛋“糕”，可以噢？哈哈。。。

超级喜欢这配方的食谱，前几天看到Aunty Young上了这款蛋糕，我就去翻看看之前我所做过的食谱，原来是一样的材料。搞到我那颗想做的心啊，在忍着忍着。。。没想到晚上先生放工回来，手上就提了一串香蕉出现了，还真懂我心啊！！呵呵。。。

 

趁着还没被我家的贪吃鼠啃完香蕉之前，赶紧收了3条起来，要不然想做又想吃的香蕉蛋糕可真是没望咯~

一早处理完家务事，就准备一切材料，然后进入接下来的步骤才能快手快脚的完成，好久没闻到搅打蛋糊中飘溢着浓浓的香蕉味儿，还没烤已经是那么香了，烤完之后应该更不用说了吧。

这一次我把糖分再减少了10克，烤好后的蛋糕甜度刚刚好，原食谱有加入Drum在蛋糕里，可我家什么酒都没有就只有Sandy，不懂可以加入一起烤吗？哈哈哈。。。



老实说这蛋糕前一次做过后，就念念不忘那味道，连用蒸的方式那款也不怎么爱吃了，就是独爱这松软又带有浓郁香蕉味的烤蛋糕。

送了几片给也爱烘焙的邻居安迪试吃，她也大赞这松软的蛋糕好吃，外头卖的都是比较润湿口感，没想到她也爱上了！我。。是不是。。。很坏呢？。。竟然把她的胃宠坏了！哈哈。。。 好东西就是要分享，那才有乐趣嘛，嘻~

依然用回之前做过的食谱，材料方面糖分减少了一些。

材料：
鸡蛋                                3颗 （中型）
幼糖                                80g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰：
香蕉片                           少许

事先准备：
1。香蕉去皮，切成小块状；另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次，备用。
3。烤盘先抹上一层油或铺上烘焙纸。

做法：
1。在大碗里加入鸡蛋，高速搅拌均匀，然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后，加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀，蛋糊会慢慢膨胀，浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠，然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油，再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。
7。倒入抹了油的烤盘里，预热烤箱，以165℃烤40-45分钟至熟。

步骤图请看这里

食谱参考：Sonia

March 2015 Event: BANANA

This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2015 Event: Banana) ,

organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY),

hosted by Faeez (BitterSweetSpicy).

香蕉蛋糕

第一次用营养锅来烤的蛋糕，心里是紧张又期待，深怕不能成功。还好出来的成品能见人，吃起来味道也不错，只是第一次尝试做蛋糕，暂时还摸不透它的功能。

材料：
鸡蛋                                3颗 （中型）
幼糖                                90g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰：
香蕉片                           少许

事先准备：
1。香蕉去皮，切成小块状；另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次，备用。
3。内锅先抹上一层牛油。

做法：
1。在大碗里加入鸡蛋，高速搅拌均匀，然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后，加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀，蛋糊会慢慢膨胀，浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠，然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油，再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。

7。不粘锅里面抹上均匀的一层牛油，然后按煮饭键预热。（步骤5的时候，开始做）
8。当达到70度的时候，把搅拌好的香蕉面糊倒入不粘锅里。
9。把装饰用的香蕉片摆入蛋糊上面，即可。
10。盖上锅盖，把蒸汽孔的盖子拔除，用湿毛巾盖着。
11。度数飙升到100度时，切段电源，让它自动烘烤15－20分钟或至熟。
12。开盖，用竹签插入蛋糕里，如果没有蛋糊粘物，蛋糕就是熟了。
13。取出不粘锅里的蛋糕，待凉即可享用。



温馨小提醒：
＊我用的粉类，通常都是先过筛一次，然后再筛入蛋糊里，比较容易拌匀。
＊在取出不粘锅的当儿，必须小心，内锅还是很烫的。
＊如果烘烤时间超过而没取出，蛋糕底部会烧焦，因为内锅里的热能量还在继续散发着。
＊所用的香蕉一定要熟，最好是皮上开始出现黑点那种，烤出来的蛋糕才会有很香的香蕉味。

榛果白咖啡蛋糕

这篇博文属于过年前的旧作（曾经上传过），后来赞助商想发表所以即刻又下架，迟至今日再次从现光日。

有段时间没做蛋糕，小瓜们开始吵着想吃，无奈最近年关将近，很忙吖！也没什么多余的时间可以做蛋糕喂养他们，想到既然年糕都能焖蒸了，那么蛋糕一定也行吧！ 

所以啊～续《步步糕升》的实验成功后，我又再次尝试，用我家的神奇宝贝锅做～～ 蒸蛋糕！

用了之前做过的白咖啡蛋糕食谱，再换上榛果口味的白咖啡精，焖蒸的时候，那味道有悄悄扑鼻而来呐，榛果的味道好浓郁哦！吃起来也不输给之前做的“阿发白咖啡蛋糕”

想知道那带有，浓郁榛果味咖啡蛋糕的味道是如何的，那么大家就要试一试咯～

第一次学做斑马的造型蛋糕，条纹呈现的不是很均匀，有这样的美样，我满足了！

期待下次的尝试会是更完美～

材料：

蛋                                     4粒
幼糖                                 120g

面粉                                 125g

盐                                     1/8小匙

榛果白咖啡精                 1包（36g）

热水                                 50ml

用具：6寸圆模

做法：

1。把面粉和盐混合，过筛备用。

2。榛果白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。

3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。

  

用 “熄火再煮锅” 焖蒸的蛋糕体，吃起来也很松软，不输给平时用蒸锅做的！

4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成2份。

5。一份加入榛果白咖啡糊，另外一份保留原色。

6。拿一勺咖啡面糊放入6寸圆模的中间，然后再拿一勺原味面糊倒入咖啡面糊的中间。

7。以此类推，咖啡和原味面糊交替放入，直到面糊用完为止。

8。把内锅加入1寸高的清水，开电源煮滚。（在进行做法 5 的时候就可以开始煮水了）

9。然后把蛋糕糊的圆模放入内锅里。（放入前，先把蛋糕糊震一下，让气泡消失）

10。把锅盖包上布，防止在蒸的时候水提滴入蛋糕上面。

11。盖上锅盖，蒸5分钟，然后熄火。

12。把内锅放入保温套锅内盖上套锅的锅盖，竖立手柄锁紧。（布不必拿出来，直接盖着）

13。再扣上锅旁的扣锁，即可。

14。把蛋糕焖蒸40-45分钟即可取出。

15。要确定蛋糕熟不熟，用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟了。

＊普通锅蒸法：用大火蒸上45分钟至熟，然后用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟了。

蒸白咖啡蛋糕 Steamed White Coffee Layer Cake

好久没再做蒸白咖啡蛋糕了，想想也有半年的时间。看回之前的作品，蛋糕蒸得很软，颜色倒是比较浅了一些。上次用的咖啡精量只是半包，这次我用完一整包，颜色漂亮多了，香味也更浓郁。蒸的时候，白咖啡味散发了整个屋里。

好喜欢吃这蛋糕，超软的，孩子也许是太久没吃，差不多要把整份蛋糕给啃完。

孩子们被我制止了吃这蛋糕的欲望，不然夫君又没得享用。

用了之前的食谱

材料：

蛋                                    5粒
幼糖                               150g

面粉                               150g

盐                                  1/8小匙

白咖啡精                      1包（40g）

热水                              50ml

＊ 原食谱是用10寸模 ，铺油纸
＊ 我用7‘半的方模，模子涂上油（如面糊多出来可用另外一个模来蒸）
＊ 蒸锅盖用布包起来，防水滴在蛋糕上

做法：

1。把面粉和盐混合，过筛备用。

2。白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。

3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。

4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。
5。咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊，蒸15-20分钟。

6。最后再倒入咖啡面糊蒸15-20分钟至熟为止。

（用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟）

蜂蜜苹果蛋糕

其实这蛋糕出来的成果并不是很满意

看看那蛋糕上的表层  是不是很奇怪呐

在烘的时候  我有发现到有点不妥

怎么会这样的情况

后来想想看应该是在加入奶油或是苹果的时候出差错

奶油尚未完全冷就加入

苹果有些许的水分跟着加入到面糊里

又或者。。。mmm。。。

 下次要注意这些小细节了

 

虽然不是很理想  但是吃起来的味道还蛮不错喔

下次有机会再来尝试一次这款蛋糕

我想应该会更好吧

食谱还是呈上在此做个记录 谢谢宛宛的分享


材料 A
全蛋                3粒
细砂糖            40g （建议可减少糖分）
蜂蜜                30ml
奶油                30g

材料 B
低筋面粉        100g
泡打粉            1/4茶匙

材料 C
苹果                  1 粒
糖浆                 適量

作法
1。将材料 A （除了奶油）放入钢盆中，用电动搅拌器均勻打发。
2。打至黏稠，捞起時呈丝绸般滑落，即可。
3。加入过筛后的材料 B，用刮刀搅拌，接著倒入融化好的奶油，將面糊拌勻。
4。接着将苹果洗净、削皮，切成薄片块，加入面糊拌勻。
5。将面糊倒入已铺好烘培纸的“蛋糕模”中，放入已预热10分钟 170℃的烤箱中。
6。以170℃，烤20分钟。烤好后用竹签刺进去蛋糕体若沒有沾黏，表示已经熟了。面糊有沾
7。烤好的蛋糕，趁熱涂上“糖浆”，即使放置长时间也不影响口感。


＊火炭炉烘烤：我用大个炒菜的锅（深低的锅），锅上面放上铁架垫着。在放上烤盘，然后盖上锅盖即可烘烤。

传统烘鸡蛋糕 Kuih Bahulu

这模具买了很久都还没开张

夫君问了几次都不知如何答他

只好 喔  喔  喔  敷衍他

哈  哈  哈

也许是因为懒惰的关系

在加上我是要用火碳炉来烘

所以也不了了之

 

今天终于提了起劲准备所有材料

用火碳来烘呢 首先在还没开始做时

先把火碳给起好  让火碳烧到平均的火焰  

那么鸡蛋糕烘起来才不会因为太大火而烧焦

 

这是第一次做  所以我觉的有待改进

可能是因为我在打蛋的时候过度了

面糊有些干  但是烘出来的鸡蛋糕我还能接受

由于是用火碳  鸡蛋糕的上层颜色明显的淡了许多

也没那么上色 反儿下面的颜色就好看多了

这是用烘炉所做的食谱
食谱来自FB网友Joanne Huan

材料：
蛋                  3粒
白糖              100g
发粉              半荼匙
香草味香精  半荼匙（可放可不放）
普通面粉      170g（过筛）
粘米粉          1汤匙（过筛）
盐                  1/4tsp

做法：
1。把蛋和糖混合打至起泡。加入香精和发粉，继续打至成为厚滑的忌廉状。
2。接着把粉类和盐倒入蛋液里，混合均匀成面糊。
3。将蛋糕模放入预热烘炉，以180度10分钟。
4。取出模具抹油倒8份满，再放入烘炉烘。
5。烘7－10分钟至鸡蛋糕成金黄色，取出用尖枝状的工具把鸡蛋糕挑出即可。