芋头扣肉

为了上来打扫一下蜘蛛网，特地找来了旧作摆上，要不然我这住所肯定是会越来越少人来光顾了！

这芋头扣肉做了两次，超喜欢这样的调味，而且会让人不知不觉中扒多一碗饭。

娘惹豆酱焖花肉

一道我很喜欢的菜肴，酱汁捞饭更是赞不绝口！

 

Roti Jala 咖哩鸡

十月里是个忙碌的月份，琐碎事务使心情起起落落，无奈还是得面对，对于烘焙或许会逐渐减少次数，为了是想好好安静休息一段时间。

当然偶尔还是会出现来看看大家的美食作品，让生活过得更充裕一些。



照烧鸡扒汉堡面包

我很爱汉堡，喜欢吃的那一档汉堡，很难有机会碰得上他开档。那卖汉堡的摊主是纯粹打发时间才来做生意的，白天他也打着一份工作，所以想要吃他家的汉堡要看运气。回想起来，自从开斋节过后，很少看到他出现了。。。

前几天看到Cass家出现的汉堡面包，心想何不亲自下厨弄个健康的住家汉堡呢？食谱马上记录下来，再来就是先购买内陷的材料，其他的汉堡面包材料已经有存货了。

就这样，我也开工了。。。

香辣鼓汁凤爪

May家点心楼出现的鼓汁凤爪，看得我猛吞口水，这道凤爪是我的最爱，一个人可以吃上几盘呢！

二话不说托邻居帮我购买一包凤爪，清洗完毕就赶紧加入腌料让它在冰箱里冬眠着，那么隔天就有好吃的凤爪咯！



南乳姜汁蒸南瓜鸡翼

 一道非常简单又容易的料理，我想连不会下厨的姐妹们应该也能轻轻松松的煮好这道菜肴吧！

做法就是只要把鸡翼清洗干净，斩小块再放腌料腌制，然后摆盘下锅蒸，蒸好后就能马上享用，是不是超级的简单呢？

南瓜、南乳和姜汁的搭配，味道蛮不错的，连不爱吃南瓜的女儿也特别要求多吃几口。就是看它简单的做法，刚好这个月是南瓜主题，所以三两下的功夫就把它给搞定！

蒙古鸡扒

好久没烹煮的蒙古鸡又再次登场咯，这次把炸鸡的方式改一改用了煎的鸡扒来搭配蒙古酱汁，依然是好吃到碟都能照镜了，呵呵。。。

简易泰式青咖哩鸡

泰式的青咖哩鸡，本人还没真正的在外头尝过，之前刚好无意间看到这简易版的食谱，就赶紧记录下来，没想到有机会能出现在我家的餐桌上。

一道青青的菜肴，采用的是以青辣椒为主，搅拌出来就成了青色酱料，烹煮后的味道还不错吃。

香菇腊肠蒸鸡

很久很久以前（因为这是旧作）看到有人分享这样蒸法的一道菜肴，我本身没试过也没吃过，所以也跟着学了这道菜来试试看好不好吃。。。

没想到鸡肉、香菇、腊肠和姜丝的搭配是那么好吃滴，很下饭，让我也忍不住多添了一碗饭呢。

。

材料：
全鸡腿肉                                       1只
腊肠                                               1条
香菇                                               2朵（中型）
姜                                                  1小块


腌料：
花雕酒                                          1汤匙
薯粉                                              1茶匙
胡椒粉                                          少许
Maggi Seasoning                          1茶匙

                                           

事先准备：
1。全鸡腿洗净去骨，切片。然后加入腌料腌制半个小时，备用。
2。腊肠和香菇清洗干净，然后各自切式片状，姜切成丝状。


做法：
1。取一蒸盘，把腌制好的鸡肉片排入盘里，然后再排入鸡肉的间隔缝里。
2。铺上香菇片，再撒上姜丝即可。

3。内锅加入水再放入蒸架，按 “Steam” 键，让温度上升至水滚。
4。放入之前准备好的腊肠鸡肉，盖上盖子。
5。温度到达100度时，蒸上15分钟后就可断电，焖多10分钟即可取出享用或继续保温。

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up

 April 2015 Event : CHICKEN

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and

hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

 

红枣参须药材鸡

还是一样是“鸡”的出现！哈哈哈。。。

就好像最近那 “大人物”也很红一下，一下子爆出种种的疑问，我啊~ 对这些政治没什么兴趣，但偶尔还是会留意看看情势的，所以大家要准备好爆米花和可乐，拿着凳子坐着等好戏唱吧~~ 

材料：
全鸡腿                                   1只
参须药材包                           半包
红枣                                       2颗（大粒的，切片）
金针菇                                   半包
清水                                       适量
盐                                           适量

做法：
1。全鸡腿清洗干净，用盐抹上整个鸡腿，然后在加入参须药材粉腌制半个小时。
2。锅里注入清水，按 “ Steam ”键，煮沸水。
3。取出腌制好的鸡腿，撒上红枣片，再排入金针菇入碟。
4。加入少许的清水在碟里，水滚后放入蒸架再放入准备好的参须药材鸡。
5。温度达100度后，蒸10分钟断电，再焖蒸20分钟，即可取出享用。

 

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鸡精蒸红枣鸡

这道鸡精蒸红枣鸡是旧作，刚好这个月的LTU是“鸡月”所以就把它给释放出来，哈哈。。

在准备材料的时候，天气可是美得不得了，弄好之后准备拍照时就已经是暗摸摸，唉。。。无奈，还是随便卡扎几张算了。

我第一次吃用鸡精搭配的鸡肉，第一口吃下去感觉味道还不错，可是稍微冷了的汤汁我就不太喜欢了，还是乘热吃比较美味些，或许是我个人不太能接受鸡精的味道吧。

材料：
全鸡腿                            1只
红枣                                2颗（大粒的）
枸杞                                1汤匙
鸡精                                1罐
青葱                                1束（切段）

鸡肉腌料：
米酒
Maggi Seasoning
薯粉

调味料：
生抽

做法：
1。全鸡腿洗净斩小块，加入腌料腌制半个小时。
2。取一蒸碟，碟底放入青葱，一半的红枣和枸杞。
3。铺上腌好的鸡块，再撒上其余的红枣和枸杞，还有葱段。
4。把鸡精瓶子洗净，放入蒸碟旁。

5。内锅加入适量的清水，放入蒸架，按 “Steam” 键。
6。待锅里的水滚后，把蒸盘放入锅里，蒸20－25分钟至鸡肉熟即可。
7。取出蒸盘，把鸡精倒入鸡肉里，即可享用。
8。如果觉得味道不够，可加入少许的生抽拌一下。

 

 

 

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椰香咖哩鸡

四月份的第一天，努力的把库里的旧作清一清，看看还有没有能见人的美食，让大家有机会看看和尝尝！哈哈。。

今天大家的心情应该有点沉重，要开始面对GST的到来，样样货物都高涨，让人有点吃不消呢~
 

每次烹煮都是较浓稠的咖哩，这一次煮得较稀，加入椰浆后，椰香味也跟着扑鼻而来，这还得多亏那美味的咖哩酱料，单单捞上两碗白饭可不成问题，还得小心撑破肚皮呐。

之前煮咖哩，都是一手包办咖哩酱料，洗洗，切切，搅搅，一大堆的材料，都要事先准备好，那么在烹煮的时候才不会手忙脚乱，现在可以剩下那些步骤了，直接买现成包装简单方便又容易，嘻～

 

好喜欢这咖哩酱汁，鸡肉吃完了，我特地把酱汁留起来，隔天拿了意面加入一起煮，成了咖哩意面，味道香浓，好吃呐。

终于找到喜爱的酱料，再次前去超市败了2包回来收藏，下次可以煮咖哩鸡面啦，味道一定很棒！

材料：
鸡翼                                4支
马铃薯                            3粒
咖哩叶                            2串
小辣椒                            2条
蒜头                                3瓣
小葱头                            5粒
姜                                    1小块
咖哩鸡酱料                    1包
椰浆                                100ml
清水                                400g

腌料：
蚝油                                1汤匙
生抽                                1茶匙
麻油                               少许
肉类咖哩粉                    1大匙

＊可依照个人口味自行调理腌制材料


事先准备：
1。鸡翼清洗干净切开，分成小鸡腿和鸡翼。
2。加入腌制材料，腌上1个小时或以上。
3。蒜头，小葱头和姜，切碎待用。
4。马铃薯削皮，切成4小块，备用。

做法：
1。热锅，加入少许油，把马铃薯稍微煎一下，起锅。
2。放入腌制好的鸡肉，煎炒一会，不用炒熟，起锅备用。
3。同一个热锅，加入一点的油，放入蒜葱茸和姜茸，翻炒至出香味，再加入咖哩叶和小辣椒炒一会。
4。然后加入咖哩酱料，小火炒匀，加入马铃薯和之前煎炒好的鸡肉。
5。把鸡肉炒至所有咖哩酱料都沾上，熄火。

6。取出内锅，炒好的咖哩鸡倒入锅内。
7。加入清水，把咖哩鸡搅拌一下，开火继续烹煮。
8。 咖哩鸡煮滚后，5分钟熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。
9。焖上30分钟后，取出放回炉上开小火，加入椰浆拌匀，煮滚一会试味，即可熄火。
10。放回保温锅里，再次焖10分钟后享用或继续保温即可。



温馨小提醒：
＊如果喜欢较浓稠的咖哩鸡，可以焖上15分钟后取出，用小火收汁后再加入椰浆，煮滚一会才熄火，放回保温锅里，焖多10分钟。
＊如果不喜欢椰浆，可免不放。

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简易版芋头扣肉

最近没什么作品好让我浮上水面，努力的找了档库里发现这很久以前做的芋头扣肉，这也是我第一次弄的一道菜肴，做法看似复杂其实也蛮容易的，一下子就把它完成了。

我说啊~ 这孩子的爸，买花肉竟然叫卖肉的摊贩把皮给去了，我晕~ 晕~ 晕~

哪有人这样买五花肉的啊？？为了消灭掉冷餐许久的芋头，也就勉为其难的做了“它”。还好吃当然是能吃，只是外观有点丑丑啦。

材料：
芋头  150克
五花肉 200克
葱末 20克
姜末 20克
蒜末 20克


调味料：
五香粉 半茶匙
胡椒粉 少许
蚝油  1大匙
麻油  少许
酱油  3大匙
米酒  1大匙
糖  1大匙
水  100cc

做法：
1.五花肉放入沸水中川烫后切厚片，再放入热油锅中炸至半熟即可备用。
2.芋头去皮切厚片，放入之前的油锅里，炸至金黄色捞起沥干油分备用。
3.油锅中留少许油，放入葱末，蒜末和姜末爆香，再放入五花肉及所有调味料炒匀。
4.取一深碗，将五花肉和芋头片沿碗内缘交叉排列，再将其余的炒料填满碗。
5.营养锅内放入清水，按“Steam” 键，等锅里的水滚后，再放入排好的芋头扣肉，蒸至灯闪烁即可。
6.蒸好取出碗，然后倒扣或排列盘中即可享用。