酸梅蜜小番茄

前阵子经过金马伦，在当地购买了很多的新鲜蔬果，小番茄也是其中之一购买较多的。回到家后，为了消耗掉过多的小番茄，找了简单的凉拌食谱来玩玩。

泰式芒果沙拉

六月二号平凡的一天，预先拨了一通电话通知妈妈今天会回去小聚，当天毫无预警的情况，傍晚下起一场豪雨，大风大雷轰隆不断感觉视乎有些不妥。

闲来无事就开着电脑上网，看到了社区分享一组照片，暴风雨袭击的花园，点击一看OMG原来是有类似龙卷风狂扫几条街的住家。按着按着。。。突然看到一张有颗圣诞树在门口的照片，仔细一看原来就是我住的地方。心里一阵阵不安，当时是接近七点多了。

照烧牛蒡

牛蒡，对于我来说是从来都不知道是何种的食材，也完全没有头绪它是棵怎样的植物。直到接触了养身料理后，才真正的认识到“它”的存在，而它本身也含有很多营养价值高的成分，很高兴因为接触了养身课程而了解到新的烹煮食材。

在本地牛蒡是较少能接触到的食材，而且用于它来烹调料理也鲜少见到。第一次有机会接触这道料理的烹调，心情难免有点紧张也很期待其味道的呈现。

烹调好的料理迫不及待的为它们留下倩影，再来初次尝到牛蒡的料理，觉得很新鲜及特别的口味，加上芝麻的香气更是美味。

准备材料：
牛蒡                     150克

配菜：
生姜                    18克
白芝麻                1/4茶匙

佐料：
食油                    1大匙
酱油膏                1大匙（以蚝油膏取代之）
醇米霖                1茶匙半
食用水                300cc
芝麻香油            1茶匙

装饰：
香菜                    1朵

事先准备：
1.牛蒡切段后刨皮，一边切成丝一边浸泡在醋水中以免氧化变黑。
2.生姜清洗干净，切成丝状备用。

 做法：
1.锅子用小火预热至温度上升到50℃，将芝麻放入锅里慢慢翻炒至芝麻成金黄色，香味溢出即可。
2.取出炒好的芝麻放在抹干的碗里，待凉备用。
3.锅内注入食油加热，放入生姜炒香，然后加入沥干水分的牛蒡丝翻炒一会。
4.倒入食用水后再加入酱油膏拌炒均匀。
5.加入醇米霖、芝麻香油煮至汤汁成浓稠即可盛碟
6.撒上炒香的白芝麻即可享用。

番石榴芒果沙拉

最近真的是热到爆，吹来的狂风也是带有热气，加上制水真是苦不堪言。原本的一天制水，现在转变成两天制水，苦了我们，也更苦了那些种植的人民，没水农作物如何的生长，菜市卖的物价又高涨，一波未平一波又起！

天气太热了，来点凉拌的解解瘾，酸酸又辣辣，很开胃！

材料：

芒果                                       2 粒（刨丝）

番石榴                                      半粒（刨丝）

小葱头                                   2 粒（切丝）

小辣椒                                   1 条（喜欢辣的，可以加多点）
豆腐                                       1 片（切丁状）
花生                                       适量

调味料
幼糖                                      半汤匙
鱼露                                      半汤匙
青柠檬                                  1粒 (榨汁)

做法：

1。把芒果和番石榴刨成丝，备用。豆腐切成丁块状，沥干水分。

2。热油锅，把切好的豆腐丁下油锅，用小火炸至金黄色即可捞起，沥干油份，备用。

3。番石榴和芒果拌匀，加入小葱头和小辣椒丝混合。

4。加入调味料拌一拌，在放上炸好的豆腐脆丁及花生即可享用。

5。喜欢冷的，可放入冰箱冷藏数小时再享用也可以。

泰式炸豆腐 Thai Style Fried Tofu

泰式的料理一直以来都是我爱的菜肴，去到哪就吃到哪。尤其是那“东炎”和“豆腐”每次都是必点的菜色。

泰式的烹煮法，大多是以辣为主，再来就是酸甜。

刚炸好的豆腐

趁热享用，外皮是酥脆的，里头是水嫩嫩的哦

材料：

豆腐                        3片

日本青瓜                1条

洋葱                        1粒

炸鸡粉                    适量

薯粉                        适量

泰式辣椒酱            4－5汤匙

做法：

1。把豆腐清洗干净，再将豆腐一片切成九小块。

2。豆腐裹上少许的薯粉，然后在沾上炸鸡粉。

3。热油锅，把裹好炸鸡粉的豆腐，用中火炸至金黄色即可捞起，沥干油。

4。把青瓜刨丝，洋葱切成丝。

5。豆腐摆盘，撒上洋葱丝，倒入泰式辣椒酱。

6。之后再撒上青瓜丝，即可。趁热享用。 

This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Mich of Piece of Cake.

虾仁辣汁涼拌米粉

今早爬网看到这道凉拌米粉  觉得应该会是很好吃的一道面食

尤其是在炎热的天气下享用  吃下肚里一定凉滋滋的

由于有些材料家里没有 

所以用了冰箱里所剩存的来配合这道米粉

 

我用的这米粉并不适合这道凉拌

要用比较Q的那种应该会好一些

像是 Mee Siam 的那种米粉

口感一定更好

原食谱在这里
材料方面有做少许修改

分量：1个大人 2个小孩

材料：
米粉             150g （用热水浸泡分钟，过冷水，沥干水分备用）

虾仁               50g （去壳，去肠）
日本青瓜      1 条（切幼丝）
红萝卜        半 条（切幼丝）
生菜             4 瓣 （切幼丝）
番茄             1 粒 （切片）


酱料 A
蒜头           2 瓣 （拍扁）
姜               2 cm厚 （去皮）
小辣椒       2 条 （切幼）

香茅           2 棵 （取白色部分，切断，拍扁）
大葱          半粒 （切片）

酱料 B
鱼露          3 汤匙
柠檬汁      3 粒
麻油          3 汤匙
黄砂糖      2 汤匙



做法：
1。把酱料 A 放入搅拌机打成幼粒，在与酱料 B 混合搅拌成沙拉酱汁
2。大碟里铺上一半切丝的生菜并排开。剩余的生菜，青瓜，红萝卜丝参在一起拌成沙拉。
3。把熟的虾仁加入沙拉酱中浸过后，取出备用。
4。然后把米粉加入沙拉菜里，再倒入沙拉酱汁一起拌匀。
5。拌好的辣汁米粉放在铺了生菜的大碟里，再加入虾仁，再摆上番茄即可。

泰式炸豆腐

想念泰式的菜肴 

买了几片豆腐

要来自己做泰式炸豆腐

 

材料：
豆腐               3片 （一片豆腐切成4小块）
泰式甜辣酱   适量
小辣椒           2条 （切碎）
洋葱               1粒 （切丝）


做法：
1。热油锅，把豆腐炸至金黄色至熟。
2。捞起，沥干油份。
3。把泰式甜辣酱加入洋葱和小辣椒里，搅拌均匀即可。
4。酱料倒入炸豆腐上即可享用。

小姐的手指 Kerabu Ladies Fingers

好优美的名字丫“Ladies Fingers”

无论是经过热水煮熟沾上Sambal

或是加入咖哩里当配料

都是一样的好吃

原食谱：Y3K

Ingredient:
10 pieces ladies fingers (halved)

Sambal ingredients:
2 tbsps dried shrimps (soaked and pounded)
2 tbsps chilli giling/ chilli boh
2 tbsps lime juice
1 tbsp sugar
1 tsp salt

Method:
1. Blanch ladies fingers. Drain off excess water and place on a dish.
2. Heat up 2 tbsps oil. Saute dried shrimps. Add in sambal ingredients and saute till fragrant. Pour over ladies fingers.

马来阿杂

又是大太阳的一天
热烘烘的有点受不了
到了晚上又来微微一阵的小雨
把空气变得更闷热

这个我家两个小瓜特爱吃

做了整大盘  他们吃了一半的分量

胃口好大哦

 如果没有阻止他们

我想整盘都入他们的肚里

做法超简单

材料：

黄瓜  一条

萝卜  一条

洋葱  一粒

小辣椒  两条

黄梨  半粒

做法：

全部材料切成丝，然后加入盐腌制一个小时。

然后用白开水过水，沥干。

加入白醋，加些糖搅拌均匀。

放入冰箱，腌制2－3小时或待冷即可享用咯。

凉拌菜～清蒸苏东又称“花枝”

今天是在是太开心了
看到留言版上竟然出现我偶像joceline lyn的字迹
很高兴她的到访  谢谢你噢～ ：）

今早原本是艳阳天的
所以拿了被单来清洗  过了一会洗好之后
那知道老天竟然在玩弄我  天色变暗了  毛毛细雨来了
唉。。。可见我今晚可要冻僵了
老天啊～ 把太阳放出来吧。。。

花枝  台湾的称号 在本地可叫苏东（Sotong）
除了炒Sambal之外就是炸的在配上酱料  其他的煮法应该没有了吧？
这道菜我之前在新加坡尝过觉得很不错（酱料特别）
但是我不知怎么调。。。所以调了泰式口味  吃起来也不错

做法超简单：
1。把苏东清洗干净，然后清蒸至熟。
2。取出切块，摆盘。
3。把鱼露和泰式辣椒酱混合即可，如要更辣些加入小辣椒拌匀。

凉拌菜～泰式玻璃鸡脚

昨日做了大小脚

今日来个玻璃鸡脚

之前在FB看到网友做了这个

向她请教了食谱

发现原来她的鸡脚皮是买现成的

所以我只好自己动手挑战高难度“去骨”

  看看这  去完皮的鸡脚

千万可别丢喔  

拿来熬汤也是不错的一道菜

 水晶晶的鸡脚皮好了 等待酱汁的调配就好了

食谱来自FB网友～燕燕

材料：
去骨鸡脚一包  自己去骨
芫茜5棵（切碎）我没放
洋葱l粒（切丝泡冰水）
指天椒5~7条（切块）

调味料：
酸柑汁3粒
鱼露l汤匙
糖3汤匙
泰式辣椒酱3汤匙

做法：
1。鸡脚烫熟泡冰水，才来慢慢起皮去骨。
2。调味料拌勻，加入芫茜碎、洋葱丝和指天椒拌至糖溶解。
3。鸡脚沥干，倒入全部调味料拌均勻，放入冰箱冷藏l~2小时即可食用。

如果买现成的：鸡脚皮洗净，烫至7~8分熟捞起，泡冰水备用

我要参加 Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker