Tiramisu 蛋糕

Tiramisu 是我极少机会能品尝的甜点，没什么时间到外头享受过少奶奶的生活，更何况是下午茶时段，忙里忙外一些琐碎事情，再加上喜爱搞些小烘焙，时间都不够分配，唯一能真正休息的是那夜深人静的时刻。

再来前阵子突然在网上出现的Tiramisu蛋糕，看到好多人都在忙着做，我也抵抗不了那诱惑，把食谱先收藏起来。终于在前晚临睡前，脑海里一直鼓吹我 “明天早上一定要做Tiramisu” 的思维，把我事先计划好要做的糕点延后了。



浓郁巧克力蛋糕

2015年开始的第一天，全世界普天同庆新一年的到来，同时也是我呱呱坠地的日子，选来了在我家最受欢迎的巧克力蛋糕，愿大家新的一年里安康吉祥，新年快乐~

再一次的巧克力蛋糕，无论吃多少次始终不会厌倦，而且还越吃越上瘾，恐怕这“月巴”一词随时都会追着我来跑！

这一次的镜面巧克力比上一次较好些，亮得还能见到我的倒影呢，还没来得及凝固，孩子们迫不及待就想吃了。不会蛋糕装饰的我，往冰箱里找了一些巧克力来装饰，拍了几张照不知见不见得人，出得场面吗，就这样把蛋糕切了。

总之主角是巧克力蛋糕就好，其他的就暂时先这样吧，旁边的人已经等得不耐烦了！

为了使这蛋糕富有更加浓郁的巧克力口感味道，从没把蛋糕切成一片片的我，胆敢用线来切割成蛋糕片，结果惨不忍睹的画面，突然出现在我面前，真的没眼看，高低不一致，只好慢慢用刀来削平，再用巧克力淋酱涂抹在蛋糕上，再重叠。

还好经过慢慢慢慢。。。长的时间，东补一片，西补一点，终于被我修饰好，淋上巧克力酱后，眼前一亮！是不是看不出那不美的一面啊！！哈哈。。。

切片的蛋糕里头，粘上浓郁的巧克力酱，经过冷藏后，口感更是一级棒！令人吃了还想在吃~

材料
牛油                 180g
糖                     160g（甜度刚刚好）
淡奶                 200g
鸡蛋                 2颗（打散）
低筋面粉         100g
可可粉             50g
发粉                 1tsp（baking powder)
苏打粉             1tsp（soda bicarbonate)
巧克力豆         适量

做法

1。将牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待凉。

2。将打散的鸡蛋边倒入已凉的做法（1）搅拌均匀。

3。将粉类过筛（低筋面粉粉，可可粉，发粉，苏打粉）倒入做法（2）搅拌均匀。

4。倒入模子里，洒上巧克力豆，盖一张锡纸防水滴入。
5。放进水已滚的锅里，蒸45分钟。
6。待凉，倒扣脱模即可享用或加上淋酱装饰。

表面淋酱：
巧克力           160克
鲜奶油           80克
黄油               10克

做法：
1。巧克力切块、鲜奶油和黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。
2。蛋糕切片后，涂上一层的巧克力酱重叠，放在网架上，淋酱从蛋糕的中间慢慢的倒入，覆盖整个蛋糕即可。
3。送入冰箱冷藏4个小时后，便可享用。

小小记录：
** 下次巧克力的分量增加。

好浓郁的蛋糕体，你们记得把手托着下巴，别让嘴巴不由自主的张开，让口水不听使唤慢慢的流下来~~ 

哎呀！不小心滴到盘子里了啦！！

蒸润湿巧克力蛋糕

曾经爆红的蒸巧克力蛋糕，到目前为止还是依然屹立不倒，浓浓的巧克力味，加上淋酱更是美味。

第一次做淋酱，淋功不到家，凹凸不平的表面，看了很不满意，还好蛋糕吃入嘴里还是一样的美味。

小瓜门的最爱，吃了一片接一片，消化完毕还会再次询问，几时还要再做啊？

材料
牛油            180g
糖                160g
淡奶            200g
鸡蛋            2颗（打散）
面粉            100g
可可粉        50g

发粉            1tsp（baking powder)

苏打粉        1tsp（soda bicarbonate)
巧克力豆    适量

做法

1。将牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待凉。

2。将打散的鸡蛋边倒入已凉的做法（1）搅拌均匀。

3。将粉类过筛（面粉，可可粉，发粉，苏打粉）倒入做法（2）搅拌均匀。

4。倒入模子里，洒上巧克力豆，盖一张锡纸防水滴入。
5。放进水已滚的锅里，蒸45分钟。
6。待凉，倒扣脱模即可享用或加上淋酱装饰。


表面淋酱：
巧克力           80克
牛奶               40克
黄油               20克

做法：
1. 巧克力切块、和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。
2. 蛋糕放在网架上，淋酱从蛋糕的中间慢慢的倒入，覆盖整个蛋糕即可。

蒸香蕉蛋糕

好久没蒸香蕉蛋糕了，夫君每次买回来的香蕉，总是留不到给我做蛋糕，家里的小老鼠（小瓜）越来越猖狂，一天里狠扫了几条，剩下的都是皮。这次特地买了两大串，给我有时间才来慢慢做。嘻～

上网筛选了几个食谱参考，最后选用了发酵2个小时的改良食谱，做法虽然是长时间，但是那个味道，口感我觉得各有千秋。还是觉得这款的蛋糕我最爱，松软味道香浓，好吃极了，连家里的男人也大赞比之前做过的好吃呐。

材料 A：
香蕉                                           2条（250g）
苏打粉                                       1小匙

材料 B：
鸡蛋                                          3粒
砂糖                                          85g
自发粉                                      130g
盐                                              少许


材料 C：
玉米油                                     50ml

＊如果没有自发粉，可用普通面粉加上1茶匙的发粉取代

 

做法：
1。将香蕉压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。
2。混合好的香蕉泥盖上盖子，待发1个小时，备用。

3。把蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
4。筛入自发粉，用搅拌器拌匀至面糊无颗粒。
5。然后，加入之前的香蕉泥拌匀，盖上盖子，再次待发1个小时。

6。取出香蕉面糊，加入玉米油混合均匀，面糊休息5分钟。
7。蒸盘抹上少许油，内锅加入清水煮滚，待用。
8。香蕉面糊倒入蒸盘里，待水滚后蒸盘放入内锅。
9。锅盖用布裹起来，再盖上。
10。水滚后，大火蒸上5分钟后熄火，取出内锅，放入保温套锅里。
11。盖上双层锅盖，扣锁锁紧，焖上30－40分钟。
12。用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟。



温馨小提醒：
＊锅盖包上布，是为了再蒸的过程，水不会滴入蛋糕上。
＊我用的蒸盘是6寸圆模。

柑橘小蛋糕

旧作。

最近在处理一些事物，所以鲜少上来这里，再加上网路线时有时无，还得看情况呐。哎。。。接下来的日子少上来这里活动，希望大家不要忘了我。。。。呜。。呜。。


同样是用了柑橘汁来做的小蛋糕，这是剩下的面糊，用了另外一种纸杯来装，也用普通的蒸锅来做的。

材料：
全蛋                                 2粒
幼糖                                 120g
自发粉                             250g
柑橘汁                             140g
柑橘果肉丁                     少许
玉米油                             50ml

做法：
1。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
2。加入柑橘汁和玉米油，拌匀。
3。分三次筛入自发粉和加入柑橘果肉，然后用刮刀轻轻拌匀。
4。把面糊倒入纸杯里，直到面糊用完。
5。水滚后，用大火蒸上15分钟至熟即可。

柑橘迷你小蛋糕

说真的用柑橘来做蛋糕，我还是头一次呢，很好奇直接吃的柑橘加入蛋糕里，会是怎样的味道。

前阵子有了一台试用多功能搅拌器后，就先拿了柑橘来开张，搅了一大瓶的柑橘汁，孩子喝了一半，剩下的就归我所属啦。

 

蛋糕里我还加了一些柑橘果肉，淡淡的柑橘香味，吃一口就能尝柑橘的口感，这还蛮特别的。

但我家的奇怪的女儿就是不会欣赏那柑橘肉，全把它挖出来，放在一旁，其它的蛋糕就往肚子塞，她总是喜欢单一的吃法，其它的配料通通不要，但是除了巧克力哦～ 嘻

材料：
全蛋                                 2粒
幼糖                                 120g
自发粉                             250g
柑橘汁                             140g
柑橘果肉丁                     少许
玉米油                             50ml

做法：
1。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
2。加入柑橘汁和玉米油，拌匀。
3。分三次筛入自发粉和加入柑橘果肉，然后用刮刀轻轻拌匀。
4。把面糊倒入小杯里，直到面糊用完。

5。把内锅加入1寸高的清水，开电源煮滚。（在完成做法 (3) 的时候就可以开始煮水了）
6。然后把小杯模放入内锅里的蒸盘上。
8。盖上锅盖，蒸5分钟，然后熄火。
9。把内锅放入保温套锅内盖上套锅的锅盖，竖立手柄锁紧。（布不必拿出来，直接盖着）
10。再扣上锅旁的扣锁，即可。
11。把蛋糕焖蒸15－20分钟即可取出。



＊普通锅蒸法：水滚后，用大火蒸上15分钟至熟即可。

榛果白咖啡蛋糕

这篇博文属于过年前的旧作（曾经上传过），后来赞助商想发表所以即刻又下架，迟至今日再次从现光日。

有段时间没做蛋糕，小瓜们开始吵着想吃，无奈最近年关将近，很忙吖！也没什么多余的时间可以做蛋糕喂养他们，想到既然年糕都能焖蒸了，那么蛋糕一定也行吧！ 

所以啊～续《步步糕升》的实验成功后，我又再次尝试，用我家的神奇宝贝锅做～～ 蒸蛋糕！

用了之前做过的白咖啡蛋糕食谱，再换上榛果口味的白咖啡精，焖蒸的时候，那味道有悄悄扑鼻而来呐，榛果的味道好浓郁哦！吃起来也不输给之前做的“阿发白咖啡蛋糕”

想知道那带有，浓郁榛果味咖啡蛋糕的味道是如何的，那么大家就要试一试咯～

第一次学做斑马的造型蛋糕，条纹呈现的不是很均匀，有这样的美样，我满足了！

期待下次的尝试会是更完美～

材料：

蛋                                     4粒
幼糖                                 120g

面粉                                 125g

盐                                     1/8小匙

榛果白咖啡精                 1包（36g）

热水                                 50ml

用具：6寸圆模

做法：

1。把面粉和盐混合，过筛备用。

2。榛果白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。

3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。

  

用 “熄火再煮锅” 焖蒸的蛋糕体，吃起来也很松软，不输给平时用蒸锅做的！

4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成2份。

5。一份加入榛果白咖啡糊，另外一份保留原色。

6。拿一勺咖啡面糊放入6寸圆模的中间，然后再拿一勺原味面糊倒入咖啡面糊的中间。

7。以此类推，咖啡和原味面糊交替放入，直到面糊用完为止。

8。把内锅加入1寸高的清水，开电源煮滚。（在进行做法 5 的时候就可以开始煮水了）

9。然后把蛋糕糊的圆模放入内锅里。（放入前，先把蛋糕糊震一下，让气泡消失）

10。把锅盖包上布，防止在蒸的时候水提滴入蛋糕上面。

11。盖上锅盖，蒸5分钟，然后熄火。

12。把内锅放入保温套锅内盖上套锅的锅盖，竖立手柄锁紧。（布不必拿出来，直接盖着）

13。再扣上锅旁的扣锁，即可。

14。把蛋糕焖蒸40-45分钟即可取出。

15。要确定蛋糕熟不熟，用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟了。

＊普通锅蒸法：用大火蒸上45分钟至熟，然后用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟了。