红枣参须药材鸡

还是一样是“鸡”的出现！哈哈哈。。。

就好像最近那 “大人物”也很红一下，一下子爆出种种的疑问，我啊~ 对这些政治没什么兴趣，但偶尔还是会留意看看情势的，所以大家要准备好爆米花和可乐，拿着凳子坐着等好戏唱吧~~ 

材料：
全鸡腿                                   1只
参须药材包                           半包
红枣                                       2颗（大粒的，切片）
金针菇                                   半包
清水                                       适量
盐                                           适量

做法：
1。全鸡腿清洗干净，用盐抹上整个鸡腿，然后在加入参须药材粉腌制半个小时。
2。锅里注入清水，按 “ Steam ”键，煮沸水。
3。取出腌制好的鸡腿，撒上红枣片，再排入金针菇入碟。
4。加入少许的清水在碟里，水滚后放入蒸架再放入准备好的参须药材鸡。
5。温度达100度后，蒸10分钟断电，再焖蒸20分钟，即可取出享用。

 

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 April 2015 Event : CHICKEN

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and

hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

玉米番茄鸡汤

这是旧作，发现还有好多“鸡”的帖都在冷藏中，所以刚好碰上“鸡月”就一一释放出来。

玉米是我家的常客，不管是蒸的吃，熬汤的吃，每一次都被扫个清光，每每平均分配好的分量，总是不够小瓜们享用，他们快速啃完饭碗里的玉米，接下来那锐利的眼神，就会瞄向父母碗里的玉米打主意。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

材料：
鸡胸肉                                  2片
新鲜玉米                              2条
红萝卜                                  1条
番茄                                      2粒
马铃薯                                  1粒
洋葱                                      1粒
清水                                      1500ml


调味料
适量的盐


事先准备：
1。玉米洗净，切成小段，番茄切成4或6块，备用。
2。马铃薯和萝卜去皮切成菱角或块状都可以，待用。

 做法：
1。内锅放入清水，把所有材料加入，盖上锅盖煮滚。
2。滚后再继续煮上5分钟，然后熄火。
3。取出内锅，放入保温套锅里，盖上双层锅盖扣上锁，焖煮2个小时。
4。内锅放回炉上，再继续煲煮至滚，加入调味料试味后，滚多1－2分钟。
5。再保温焖煮2个小时或更久保温即可享用。


温馨小提醒：
＊如果玉米焖煮后，还没熟透或比较硬，可以取出煲滚再焖煮多一次即可。

 

 

 

 

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椰香咖哩鸡

四月份的第一天，努力的把库里的旧作清一清，看看还有没有能见人的美食，让大家有机会看看和尝尝！哈哈。。

今天大家的心情应该有点沉重，要开始面对GST的到来，样样货物都高涨，让人有点吃不消呢~
 

每次烹煮都是较浓稠的咖哩，这一次煮得较稀，加入椰浆后，椰香味也跟着扑鼻而来，这还得多亏那美味的咖哩酱料，单单捞上两碗白饭可不成问题，还得小心撑破肚皮呐。

之前煮咖哩，都是一手包办咖哩酱料，洗洗，切切，搅搅，一大堆的材料，都要事先准备好，那么在烹煮的时候才不会手忙脚乱，现在可以剩下那些步骤了，直接买现成包装简单方便又容易，嘻～

 

好喜欢这咖哩酱汁，鸡肉吃完了，我特地把酱汁留起来，隔天拿了意面加入一起煮，成了咖哩意面，味道香浓，好吃呐。

终于找到喜爱的酱料，再次前去超市败了2包回来收藏，下次可以煮咖哩鸡面啦，味道一定很棒！

材料：
鸡翼                                4支
马铃薯                            3粒
咖哩叶                            2串
小辣椒                            2条
蒜头                                3瓣
小葱头                            5粒
姜                                    1小块
咖哩鸡酱料                    1包
椰浆                                100ml
清水                                400g

腌料：
蚝油                                1汤匙
生抽                                1茶匙
麻油                               少许
肉类咖哩粉                    1大匙

＊可依照个人口味自行调理腌制材料


事先准备：
1。鸡翼清洗干净切开，分成小鸡腿和鸡翼。
2。加入腌制材料，腌上1个小时或以上。
3。蒜头，小葱头和姜，切碎待用。
4。马铃薯削皮，切成4小块，备用。

做法：
1。热锅，加入少许油，把马铃薯稍微煎一下，起锅。
2。放入腌制好的鸡肉，煎炒一会，不用炒熟，起锅备用。
3。同一个热锅，加入一点的油，放入蒜葱茸和姜茸，翻炒至出香味，再加入咖哩叶和小辣椒炒一会。
4。然后加入咖哩酱料，小火炒匀，加入马铃薯和之前煎炒好的鸡肉。
5。把鸡肉炒至所有咖哩酱料都沾上，熄火。

6。取出内锅，炒好的咖哩鸡倒入锅内。
7。加入清水，把咖哩鸡搅拌一下，开火继续烹煮。
8。 咖哩鸡煮滚后，5分钟熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。
9。焖上30分钟后，取出放回炉上开小火，加入椰浆拌匀，煮滚一会试味，即可熄火。
10。放回保温锅里，再次焖10分钟后享用或继续保温即可。



温馨小提醒：
＊如果喜欢较浓稠的咖哩鸡，可以焖上15分钟后取出，用小火收汁后再加入椰浆，煮滚一会才熄火，放回保温锅里，焖多10分钟。
＊如果不喜欢椰浆，可免不放。

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海底椰龙眼甜汤

日子一天天的过，今天已经到了年初八，还有几天就要过完年了哟，新年的气氛开始慢慢减少了，接下来又要进入繁忙的生活中。

这几天的天气真是热得不可开交啊，虽是凉风阵阵可是外头的热气是咄咄逼人呐！这个时候来碗清凉的润润喉肯定是再好不过的了~

第一次购买新鲜的海底椰来褒糖水，发现一直以来夜市卖得豆花水挂着一颗颗的不知名东西就是海底椰，我这山龟的人啊，不知会不会让人家笑掉大牙呢？哈哈哈。。没关系，尽管笑吧，最重要我又懂了一样好食材了~ 嘻

材料
罗汉果                                 2粒
海底椰                                 5颗
龙眼干                                 40g
冬瓜条                                 适量
片糖                                     1片
冰糖                                     适量
清水                                     2000ml


事先准备：
1。海底椰把外壳轻轻剥开，清洗干净切片，备用。
2。罗汉果敲开，不要敲得太碎。
3。龙眼干清洗一下。
 

做法：
1。内锅加入清水，然后把罗汉果，龙眼干和海底椰片一同加入。
2。盖上锅盖，煮滚后，再继续煮上5－10分钟。
3。熄火，取出内锅放入保温套锅里，扣锁上。
4。焖煮2个小时。

5。之后，再次取出内锅，放回炉上，煮沸。
6。加入冬瓜条，再加入片糖煮溶试味，如果不够甜再加入适量的冰糖。
7。煮至糖完全溶化，熄火。放入保温套锅里，焖多半个小时即可取出饮用。


温馨小提醒：
1。如果没有片糖，可直接加入冰糖，或是石蜂糖取代。
2。依照个人的口味，可自行加入其它的配料。
3。冬瓜条本身也有糖份，所以甜度方面请自行拿捏。

蒸香蕉蛋糕

好久没蒸香蕉蛋糕了，夫君每次买回来的香蕉，总是留不到给我做蛋糕，家里的小老鼠（小瓜）越来越猖狂，一天里狠扫了几条，剩下的都是皮。这次特地买了两大串，给我有时间才来慢慢做。嘻～

上网筛选了几个食谱参考，最后选用了发酵2个小时的改良食谱，做法虽然是长时间，但是那个味道，口感我觉得各有千秋。还是觉得这款的蛋糕我最爱，松软味道香浓，好吃极了，连家里的男人也大赞比之前做过的好吃呐。

材料 A：
香蕉                                           2条（250g）
苏打粉                                       1小匙

材料 B：
鸡蛋                                          3粒
砂糖                                          85g
自发粉                                      130g
盐                                              少许


材料 C：
玉米油                                     50ml

＊如果没有自发粉，可用普通面粉加上1茶匙的发粉取代

 

做法：
1。将香蕉压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。
2。混合好的香蕉泥盖上盖子，待发1个小时，备用。

3。把蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
4。筛入自发粉，用搅拌器拌匀至面糊无颗粒。
5。然后，加入之前的香蕉泥拌匀，盖上盖子，再次待发1个小时。

6。取出香蕉面糊，加入玉米油混合均匀，面糊休息5分钟。
7。蒸盘抹上少许油，内锅加入清水煮滚，待用。
8。香蕉面糊倒入蒸盘里，待水滚后蒸盘放入内锅。
9。锅盖用布裹起来，再盖上。
10。水滚后，大火蒸上5分钟后熄火，取出内锅，放入保温套锅里。
11。盖上双层锅盖，扣锁锁紧，焖上30－40分钟。
12。用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟。



温馨小提醒：
＊锅盖包上布，是为了再蒸的过程，水不会滴入蛋糕上。
＊我用的蒸盘是6寸圆模。

四川排骨汤

旧作。

 

资料库里太多存档了，是时候把它们浮上水面，呵呵。。。

 

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每次喝的都是妈妈煲的四川排骨汤，自己却是从没煮过。问过妈妈之后，原来这汤还真的简单又容易。

一整个礼拜没到外面用餐，每天都在煲着不同的汤，每次有一道汤，菜色也可以减少，单单一样的汤料，就可以满足一餐的温饱。

每当有什么节日忌拜或是一家大小聚在一起的时候，娘家煲的总是这款的汤汁或是猪肚汤，唯有这款是我们常喝到的，大家都很喜爱喝。

材料多多，清水不要太多，这是我家夫君要求的，他说煲出来的汤才是精华，味道才够味。这汤经过几个小时的焖煮，肉质不会稀烂，四川菜不会煮到软烂，吃起来就是美味的。

材料：
排骨                                          500g
四川菜                                      2粒
蒜头                                          2粒
胡椒粒                                      1小匙
红萝卜                                      1条
清水                                          1800ml

事先准备：
1。排骨洗净，烧一锅热水，把排骨放入热水中，川烫滤水，备用。
2。蒜头不须剥皮，洗净即可。
3。四川菜泡水1个小时，清除多余的盐分，切厚片待用。
4。红萝卜削皮，滚刀切成菱角块。

做法：
1。内锅加入清水，开电源。
2。加入所有材料，待煮滚后再煮上10分钟。
3。熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。
4。焖上2－3个小时，即可享用。

温馨小提醒：
＊汤汁不须要加入任何的调味料已经很入味了。
＊如果觉得肉不够软的话，可再次煲滚然后再次焖煮上2个小时即可。（我煲2次，肉很软汤汁很够味）
＊ 四川菜必须浸泡过，才能下锅煲煮汤，不然会很咸。