-->

Wednesday 30 April 2014

紫薯喜粄

还是一样喜欢这个口感的紫薯喜粄,所以我又做了“它”。有了第一次的经验,接下来就越做越顺手,轻儿易举的快速完成,小瓜们也爱吃这口感的喜粄,还声称下次做多点。



这里小小记录一下,自己做紫薯和南瓜的不同体验。
用紫薯和南瓜泥的做法一样,但是搓起来的面团有些差异,南瓜面团较潮湿,而紫薯面团较干身,而且比南瓜面团来得容易操作搓圆,不粘手。






 材料:
紫薯泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量




 发酵前与发酵后的面团


做法 :
1。酵母与水事先混合均匀,备用。
2。之后逐一把紫薯泥放入盆里,筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀,拌成面团。
5。盖上保鲜膜,发酵3-4个小时。
6。先把香蕉叶烫一会,剪成一片一片,备用。



 这是发酵后的面团组织


7。手上抹油,将发酵好的面团分隔成小团。
8。掌心再次抹上少许油,把小团滚圆,放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
12。最后把喜粄取出,放凉即可享用。


温馨小提醒:
* 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,不至于冷空气一下子进入,使得喜粄回缩及皱皮,就变不漂亮了。

详细的步骤图,请看南瓜喜粄


Friday 25 April 2014

薏米腐竹甜汤

原本想好好的尝一下这美味的甜汤,结果买到这煮不烂的腐竹,真是气煞。但煮了还是得吃完,不然倒掉可是浪费呐。。。





家里没有白果,就用了鹌鹑蛋来搭配,还不错吃!





材料:
薏米                                     40g
腐竹                                     2大片
班兰叶                                 3片
鹌鹑蛋                                 8粒
冰糖                                     适量



做法:
1。薏米事先浸上一个小时,腐竹泡软,大约要一个小时。
2。班兰叶洗干净,然后打结,备用。
3。鹌鹑蛋用一锅的水煮滚至熟,拨壳备用。
4。内锅加入清水,开电源,加入班兰叶,薏米和腐竹,煮滚20分钟。
5。熄火,取出内锅放入保温套锅里,焖上2个小时。
6。之后从保温套锅里取出内锅,放回炉上再次煮滚。
7。加入适量的冰糖试味,煮滚。
8。加入事先煮好,拨好蛋壳的鹌鹑蛋在锅里。
9。盖上锅盖熄火,放回套锅内,焖上10分钟即可享用。


温馨小提醒:
1。腐竹要经过浸泡煮出来才会软。
2。不同的腐竹,煮出来的成品有所不同,有些腐竹能煮到稀烂,融入甜汤里。
3。班兰叶我是另外加入在里面,也可不必放。
4。冰糖依照个人的嗜甜度来调试。







Tuesday 22 April 2014

红萝卜汁全麦馒头

原汁原味的红萝卜汁,加上全麦面粉的搭配,做出来的馒头真的很不一样。

馒头的表面有点不满意,一些蒸的有很美的外观,但有一些就稍微有点皱纹,同时一起蒸出来的成品也会差异一些,但吃起来的口感还是一样,好吃。






第一次尝试加入全麦面粉制做馒头,蒸的时候红萝卜与全麦粉两者之间的味道,同时飘溢而出,很香哦。







材料:
普通面粉                          200g
全麦面粉                          150g
红萝卜汁                          140
红萝卜渣                          40g
白砂糖                              30g
玉米油                              15g
即发酵母                          1tsp




做法:
1。事先将酵母与少许温水混合均匀,放置5分钟。
2。面粉过筛,加入全麦面粉和糖,再加入酵母水和红萝卜汁拌匀。
3。之后加入红萝卜渣一起混合揉成团,再慢慢加入玉米油揉入面团内,成为一个光滑的面团。
4。盖上保鲜纸,在室温下发酵15-20分钟。





5。取出面团,排气,将面团擀成长方形,然后把面团折成3份,再杆成长方形。
6。把面团卷成圆柱体,从面团中的中间轻搓数下,好让面团平均粗细相等。
7。将面团切成10段,放在烘培纸上,再放入蒸锅里。
8。然后盖上蒸锅盖,最后发酵20-30分钟。
9。馒头发酵后,蒸锅里放入冷水,从冷水蒸起约20-25分钟。
10。蒸好后,在锅盖上开一个小缝,让里头的热气散开,然后才将馒头取出,这样馒头表面就不会有皱纹。


馒头发酵至蒸好的美照




新鲜的红萝卜汁,完全不加入一滴的水所搅拌出来。我尝了一小口,味道很不错即使是没加入糖份或是鲜奶,也一样好喝。



简单的材料就是两条红萝卜,放入特定的搅拌器配件里搅烂,搅拌机直接分隔红萝卜汁与萝卜渣,真是很不错的点子,再也不用过滤多一次。

这台搅拌机能完全不用加水就能搅出原汁原味的果汁,所以这红萝卜汁是没加水搅拌,纯正原汁。






Saturday 19 April 2014

南瓜喜粄

又再来我最爱的南瓜喜粄,这次采用另外一个配方,吃起来的口感有些不一样,但却是我很喜欢的柔软度。

一直以来,每一次做喜粄都是选用较简单又方便的来做,但这次决定抛弃前几次用的配方,找了另外一个发酵较久的食谱来试试看。






 
 果然不失我所望,成品出来比我想像的还好,虽说是时间有些长久,但这是值得等待,值得一试!看看上面的照片吧,是不是很松软的感觉呢?连我家母也大赞好吃!嘻~




材料:
南瓜泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量


 做法 :
1。酵母与水事先混合均匀,备用。
2。之后逐一把南瓜泥放入盆里,筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀,拌成面团。
5。盖上保鲜膜,发酵3-4个小时。



6。先把香蕉叶烫一会,剪成一片一片,备用。
7。手上抹油,将发酵好的面团分隔成小团。
8。掌心再次抹上少许油,把小团滚圆,放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
12。最后把喜粄取出,放凉即可享用。


温馨小提醒:
* 这款的面团有些沾手,所以再操作的时候,手必须抹上足够的油,才不至于沾手。
* 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,不至于冷空气一下子进入,使得喜粄回缩及皱皮,就变不漂亮了。 



食谱取自星厨房



Wednesday 16 April 2014

蒸玉米条

玉米,我家的大爱也是两个小瓜的特爱,有多少吃多少,食量惊人!最近发现家附近超市卖的玉米价钱真的举棋不定,便宜的时候可以马币0.30能买到一条了,最高的价钱只到马币0.99一条,是不是很便宜呐~

所以我家经常都会出现新鲜玉米的存在,想吃蒸的就自己弄来吃,想煲汤也可以,再也不用到夜市购买一条2块钱的玉米啦~



我比较喜欢整条玉蜀黍放入水里来煲熟,这样的方式煮法,总觉得比剥了外皮的玉蜀黍来的好吃,有更香浓的玉米味。(不知是不是心里作用呐,嘻~)






材料
新鲜玉米                                3条
盐                                            1汤匙
牛油                                        适量
清水                                        半锅




做法:
1。将新鲜的玉米去掉外皮,剩下一些保留包裹着玉米。
2。把玉米条的头尾去掉少许,洗干净。
3。内锅加入把锅的清水,加入盐和玉米条。
4。把水煮滚后,再继续煮上10分钟,然后熄火。
5。取出内锅放入保温套锅里,焖煮2个小时。
6。之后再取出内锅,再放回炉上煮滚5分钟,熄火再次放回保温锅内,焖煮1个小时即可。
7。取出后,把外皮剥开,搽上牛油即可享用。




温馨小提醒:
1。利用两次的焖煮是为了能使玉米完全熟透。
2。依个人喜好,不用搽上牛油的玉米也一样香甜可口。







Monday 14 April 2014

南瓜馒头

好久都没做馒头,最近啃的都是饼干,半生熟蛋之类的早餐。今日下定恒心要做些不一样的早餐,不然可吃腻了。

我的功夫还没有到家,所以做出来的馒头还不是很满意,10粒馒头里只有一半是外表比较能观赏的。成品做了两轮,每一轮都是用不同的面粉,第一次用的是包粉来代替,结果蒸好后,一时心急把锅盖给打开了。。。完蛋!全部皱皱的啦。。。欲哭无泪!

下午的时候,不死心做了第二轮用的是普通面粉,这次我可要非常的小心留意了。一蒸好,开小缝等。。。等5分钟才拿起锅盖!耶~ 比第一轮的美很多。





 做了两轮的馒头,我比较喜欢用包粉做的口感,松软好吃,小孩也特爱这款的。







材料:
南瓜泥                                       60g
清水                                           90g(视南瓜泥水份而加入)
即溶酵母                                   3g
包粉                                           250g
幼糖                                           25g
玉米油                                       10g


做法:
1。南瓜去皮切块蒸熟,乘热压成泥。
2。先将水,酵母混合,加入面粉,南瓜泥,糖和油,揉成光滑面团。
3。将面团放在室温松驰5分钟。
4。将面团擀成长方形,将表面多余的粉刷掉,再均匀的刷上水。
5。将面团卷成圆柱体后,将面团分割。
6。面团放在蜡纸上,将面团放在蒸笼内,进行最后发酵约15分钟。
7。以大火蒸约15分钟。
8。蒸好后不要马上开盖,微微把盖开一小缝
9。5分钟后,才拿出来,这样皮就不会皱皱。


温馨小提醒:
* 如果喜欢口感较松软的馒头,发酵时间为30-45分钟。
* 待发酵的馒头放入蒸锅里,锅里加入温水。
* 发酵好后,直接从这锅水中火蒸17分钟。
* 南瓜泥部分,可以加多些,那么水就要减少。
* 揉面团的时候,水不要一次加完,慢慢一点一点加入,能成光滑的面团就可以了。
* 包粉可以用香港面粉取代。





Thursday 10 April 2014

雪耳红枣炖雪梨

长了这么大还是第一次用水果来炖甜品,真的很好奇炖出来会是怎样的滋味,间中还意外的闻到雪梨再炖煮中飘来的香气味,很想马上立刻就能品尝到!

上网查看了一下资料,原来雪梨润肺,红枣补血,雪耳补胶原蛋白,总体功效是补血补气也可以美白,对女人调养身体很有好处,长期食用可抗衰老。

哇!可以抗老,那么姐妹们可要努力炖多一点来尝尝了,还有我还发现除了抗老之外也可以润肺清火,滋润皮肤,淡化色斑的功效。





雪梨:
它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。

雪耳/银耳:
具有强精、补肾、 润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能 力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。




红枣的美容作用

面色红润:因为红枣具有养颜补血的作用,如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话,能够促进人体造血,可以有效的预防贫血,使我们的肌肤越来越红润。

美白去斑:红枣中含有非常丰富的维生素C和环-磷酸腺苷,能够促进我们肌肤细胞的代谢,防止黑色素沉着,让我们的肌肤越来越洁白细滑,达到美白肌肤祛斑的美容护肤功效。

延缓衰老:红枣能够养血安神、滋补脾胃,如果年老体弱的人群经常食用红枣的话,能够增强体质、延缓衰老;如果是上班族食用红枣的话,能够增加食欲,缓解紧张的情绪;如果晚上泡一杯红枣茶的话,可以有效的治疗失眠。




看了那么多的功效,大家是不是也想来一碗尝一尝呢,那就马上动手吧,不要在迟疑了!
女人嘛,谁不爱美,简单的滋补美颜料理就能让你美美一生咯~



材料:
雪梨                               1颗
雪耳                               1小片
红枣                               2颗(大颗的)
莲子                               少许
薏米                               1茶匙
枸杞                               少许
冰糖                               适量(可不放)
清水                               500ml




事先准备:
1。雪耳食用前浸泡20分钟,待发后,用手撕成小块状。
2。红枣切小块,去核。(小粒的红枣就不须切开了,去核即可)
3。雪梨切开,去掉中心的核,然后切成小块状。
4。准备一个小碗,能耐热不易在炖煮的时候破裂。


做法:
1。小碗里放入雪梨块,红枣,薏米,莲子和雪耳。
2。清水加入小碗里,差不多9分满,待用。



3。多功能内锅加入清水,把小碗放入内锅里。
4。 然后继续加入清水至内锅的一半,只要装满材料的小碗能站立在内锅里,不会摇动即可。
5。盖上锅盖,开电源,按 “ Stew” 的按钮,开始慢慢加热,炖煮。
6。灯也会直接在煮好的时候,会跳到 “saving energy”,然后 “Stew” 的按钮灯就会一直闪烁,温度保持90度。
7。一个小时后,开锅盖加入适量的冰糖,再次炖煮,按多一次的 “Stew” 让它自动再炖煮。
8。大约一个半小时后,即可关电源,把炖好的美颜甜品加入适量的枸杞,再盖上锅盖让它焖5分钟,即可取出饮用。


温馨小提醒:
*冰糖可不放,品尝原汁原味的清新甜品。
*雪梨也可把皮去掉,再切小块,随个人喜好。