巧克力啤酒蛋糕

当发现这黑啤酒蛋糕视频的时候，立马就把它收藏起来了，不知不觉过了很多很多個休假日，差不多就要把它忘得一干二净了。后来视频再次地出现在面前，最后还是忍不住开工了！

虽说蛋糕里有黑啤酒的出现，但品尝时却带有着淡淡的啤酒香气和浓郁的巧克力味，再搭配上啤酒风味的甘纳酱淋在蛋糕上，味道真的很棒，连家里的孩儿们都很爱这味儿。

香蕉长条蛋糕 Lyne's Banana Bread

一款简单又容易制作的香蕉蛋糕，我连续烤了三次！三次！三次！

是的，没错，是三次！因为第一次吃过后就爱上它的口感与味道，真的好好吃~ 尤其加上巧克力粒，更是美味吖~

香蕉磅蛋糕

家里已经很久没有出现香蕉，刚好老板娘递了一大串给我，想必欢呼声最大的应该是家里的小伙子们，香蕉是他俩的最爱。

法式蜂蜜柠檬玛德莲

前阵子在网上相中了这猫爪模，快马托朋友淘了一个回来用，为的是想做造型小蛋糕，来骗骗小孩的心。第一次做玛德莲，很好奇它到底是什么味道，看到好多社团的团员一直在放闪，我终于也忍不住开动唷。

古早味芝士蛋糕

这里沉静也有一两年的时间，原本有打算就让它搁置一旁就算了，反正也没什么心情想再写下去。

前几天收到娘子的鼓励话语，想想一下。。。又搁了几天。。。今天终于回家啦！！

南瓜杂果蛋糕

杂果蛋糕是我家的常客，一个月里一定会出现一两次，先生和孩子很爱吃，而我倒是没那么的喜欢。这次加入南瓜泥，蛋糕体有着南瓜的香气，蛮不错的搭配。

南瓜卡仕达魔法蛋糕

今天和朋友们相约一起变魔法，其实好久前就想玩玩魔术把戏，可就是碍于没那股动力也就作罢。难得有人邀约二话不说就答应了，带着期待又好奇的心情玩把戏，可是没想到却失败收场，人家的高楼有三层，而我家的楼房就只有那区区的两层楼，失望的说。（不甘心咯！）

满怀期待的制作，食谱重复的看了一遍又一遍，制作过程一步一步跟着做，虽然步骤多，但准备好全部材料，其实很快就能完成。

布朗尼牛油蛋糕

这款布朗尼牛油蛋糕在两年前胆粗粗的做过一次，那时候还没有烤箱，用的是火炭炉来烘烤，当时的情景回想起来还蛮有趣的。

得到玩具后，每天就是打着算盘规划要做些什么蛋糕，第二款当然就是想念已久的布朗尼了。

鲜橙优格麦芬

续鲜橙优格雪糕后，再来一款的就是以鲜橙取代香蕉的优格麦芬，食谱来自Sharon家，前阵子Sharon接二连三的大大力推荐，这做法超级好吃的一款麦芬，我当然也要试试咯！

巧克力优格麦芬

之前买了一大罐的优格来做雪糕，剩下一大半也不知道要做些什么才好，所以网搜看到这简易的巧克力优格麦芬食谱来自 Baking Taitai ，看了一看材料做法感觉蛮容易的就马上开炉。

出炉后的麦芬那浓郁巧克力味随着阵阵微风扑鼻而来，忍不住立马取了一粒先自个儿慢慢享受一番。

杏仁巧克力布朗尼

布朗尼之约的计划我原本打算取消赴约，但一早翻开面书全都是经典的布朗尼，让我也忍不住开炉。先安顿好孩子的早餐，再吩咐好儿子先自行复习课本，然后我就准备材料就绪。。。开炉！

家里没Walnut 选用了杏仁碎，感觉杏仁碎视乎有些过量，但那口感还真的不错，每一口都是满满的杏仁碎，好吃！

柠香杂果蛋糕

 好喜欢这加了柠檬柚酱的杂果蛋糕，在一个月里可以做上2次来慢慢品尝，这也是我家一大一小的最爱，凡经过蛋糕旁就会随手拿一片往嘴里塞。

过年期间这款的蛋糕也会出现在家里，当早餐或是午茶一样受欢迎。一向来制作蛋糕，我都会减少糖分，加上杂果本身带有一些甜味，再加入柠檬柚的果酱，烘烤出来的蛋糕，可是充满着柠檬香气呢。

再次不听话的我，偷偷的烤了这款蛋糕，材料先慢慢的分配出来，再用左手操作搅拌器，借助没什么力气的右手来帮个小忙，最后还是完成啦！

虽然被埋怨了一下，但还是很开心家人能吃到这许久未出现的蛋糕。

材料 A
牛油                  200克
幼糖                  140克（甜度刚刚好）
鸡蛋                  3粒
低筋面粉          200克
发粉                  半茶匙
柠檬柚              2汤匙
柠檬汁              2-3汤匙

材料 B
杂果 150克
葡萄干 50克
面粉 2汤匙


做法：
1. 杂果浸泡水一会后，把水份沥干后加入面粉拌匀，外层都裹上一层面粉。
2. 室温软化的牛油打软，再加入砂糖搅打至颜色变浅。
3. 分次加入鸡蛋液，每加一次充分打均匀后，再加入下一次至加完并打均匀。
4. 加入柠檬柚拌匀，倒入一半的杂果葡萄干拌匀，再筛入粉类拌匀。
5. 倒入柠檬汁拌匀，再重复做法（4），拌成面糊。
6. 把烤模抹上油或铺上烘焙纸，将面糊倒入铺平。
7. 预热烤箱，以170℃烤50-60分钟至熟即可。
8. 最后15分钟蛋糕盖上锡箔纸，以免蛋糕上层变焦。

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"

event organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids


&

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

天酵巧克力蛋糕

终于试了用自家的天酵来制作小蛋糕，原本还正怀疑是否能成功与否，没想到是行得通哦~

外表黑漆漆的小蛋糕，有别于普通烘焙带有扎实的蛋糕体，富有Q弹的蛋糕组织，也有点像麦芬的口感，味道不错。

就看那黑漆漆的蛋糕，决定撒些杏仁片做点缀，要不然照片拍起来也是黑漆漆，根本都看不到是小蛋糕，可是万万没想到，做好蛋糕，天气竟然转变，这黑漆漆的也被我拍得蒙蒙了，唉！

蛋糕的底部，和一般的蛋糕组织一样，看起来应该是柔软的，其实是内有乾坤哦！

材料：
天然酵母       180克*
牛奶               180克
低筋面粉       180克
砂糖               160克
玉米油           100克
香草精           1茶匙（随意）
盐                   少许
苏打粉           1小匙
可可粉           48克
浓咖啡粉       1大匙
鸡蛋               2颗

*注：天然酵母不需要活力最大，可以用被冷藏着饿了几天的废弃酵种。

做法：
1.  把天然酵母、牛奶和面粉混合，搅拌成很稠的面糊。
2.  盖上保鲜膜，室温静置2到3小时。（会开始有气泡产生，但是不会膨胀很多）
3.  把糖和玉米油拌匀，加入盐、苏打粉、可可粉和咖啡粉，搅拌均匀略稠状。
4.  逐粒加入蛋，充分打至均匀后再加入另外一粒拌打均匀。

5.  然后把巧克力面糊加入酵种面糊（做法1），慢慢搅拌均匀。一开始会很不顺滑，耐心切拌就可以搅拌均匀。
6. 将面糊装入纸杯，约7分满就好。
5. 预热烤箱，以175℃烤至牙签插入无面糊带出即可，约20-30分钟。

食谱参考这里

来吧！看看蛋糕内部的组织，烘烤当中有在活跃的酵母，里头呈现了好多小气孔哦~

浓郁巧克力蛋糕

2015年开始的第一天，全世界普天同庆新一年的到来，同时也是我呱呱坠地的日子，选来了在我家最受欢迎的巧克力蛋糕，愿大家新的一年里安康吉祥，新年快乐~

再一次的巧克力蛋糕，无论吃多少次始终不会厌倦，而且还越吃越上瘾，恐怕这“月巴”一词随时都会追着我来跑！

这一次的镜面巧克力比上一次较好些，亮得还能见到我的倒影呢，还没来得及凝固，孩子们迫不及待就想吃了。不会蛋糕装饰的我，往冰箱里找了一些巧克力来装饰，拍了几张照不知见不见得人，出得场面吗，就这样把蛋糕切了。

总之主角是巧克力蛋糕就好，其他的就暂时先这样吧，旁边的人已经等得不耐烦了！

为了使这蛋糕富有更加浓郁的巧克力口感味道，从没把蛋糕切成一片片的我，胆敢用线来切割成蛋糕片，结果惨不忍睹的画面，突然出现在我面前，真的没眼看，高低不一致，只好慢慢用刀来削平，再用巧克力淋酱涂抹在蛋糕上，再重叠。

还好经过慢慢慢慢。。。长的时间，东补一片，西补一点，终于被我修饰好，淋上巧克力酱后，眼前一亮！是不是看不出那不美的一面啊！！哈哈。。。

切片的蛋糕里头，粘上浓郁的巧克力酱，经过冷藏后，口感更是一级棒！令人吃了还想在吃~

材料
牛油                 180g
糖                     160g（甜度刚刚好）
淡奶                 200g
鸡蛋                 2颗（打散）
低筋面粉         100g
可可粉             50g
发粉                 1tsp（baking powder)
苏打粉             1tsp（soda bicarbonate)
巧克力豆         适量

做法

1。将牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待凉。

2。将打散的鸡蛋边倒入已凉的做法（1）搅拌均匀。

3。将粉类过筛（低筋面粉粉，可可粉，发粉，苏打粉）倒入做法（2）搅拌均匀。

4。倒入模子里，洒上巧克力豆，盖一张锡纸防水滴入。
5。放进水已滚的锅里，蒸45分钟。
6。待凉，倒扣脱模即可享用或加上淋酱装饰。

表面淋酱：
巧克力           160克
鲜奶油           80克
黄油               10克

做法：
1。巧克力切块、鲜奶油和黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。
2。蛋糕切片后，涂上一层的巧克力酱重叠，放在网架上，淋酱从蛋糕的中间慢慢的倒入，覆盖整个蛋糕即可。
3。送入冰箱冷藏4个小时后，便可享用。

小小记录：
** 下次巧克力的分量增加。

好浓郁的蛋糕体，你们记得把手托着下巴，别让嘴巴不由自主的张开，让口水不听使唤慢慢的流下来~~ 

哎呀！不小心滴到盘子里了啦！！

香酥榴莲杯子小蛋糕

之前做的榴莲小蛋糕，现在看到还会有点回味那榴莲味呢~

前阵子榴莲的季节，家里堆积了很多的榴莲，吃到有点怕。这些无法消耗的榴莲都是夫君工厂老板十几年前所栽种的，所以现在员工们都有福利享用，想吃多少就自己去找，只是不要拿出去售卖就行了。。

园里的榴莲什么品种都有，D24，猫山王，有苦味的，有酒味的，橙色果肉的。。。。（这些我就不知什么品种了），第一次吃到有酒香味的榴莲，口味有点怪怪的，剩下多余吃不完的果肉就冷藏冰箱，准备用做蛋糕或糕点的馅料。

食谱取自爱和自由

材料：
黄油              90克
砂糖             120克
蛋                 68克
低筋面粉     150克
发粉             1小匙
榴莲果泥     100克

装饰：
香酥粒


做法：
1. 室温软化黄油，榴莲压成泥状，低筋面粉和发粉过筛，备用。
2. 软化的黄油打软，加入砂糖后打至颜色变浅，体积变大。
3. 分次加入蛋液，每加一次充分打均匀后再加入下一次，至全部的蛋液加完为止。
4. 加入一半分量的榴莲果泥，拌均匀。
5. 加入一半分量的低筋面粉和发粉，拌匀。
6. 重复做法4和5，至完全拌匀。
7. 将拌匀的面糊放在裱花袋里，挤入纸杯中，约7分满,表面洒上香酥粒
8. 入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，至牙签插入不沾料时出炉(约25分钟)。

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 ~ My Little Cupcakes ~

hosted by Fion from Xuan Hom Mum Kitchen Dairy

蒸润湿巧克力蛋糕

曾经爆红的蒸巧克力蛋糕，到目前为止还是依然屹立不倒，浓浓的巧克力味，加上淋酱更是美味。

第一次做淋酱，淋功不到家，凹凸不平的表面，看了很不满意，还好蛋糕吃入嘴里还是一样的美味。

小瓜门的最爱，吃了一片接一片，消化完毕还会再次询问，几时还要再做啊？

材料
牛油            180g
糖                160g
淡奶            200g
鸡蛋            2颗（打散）
面粉            100g
可可粉        50g

发粉            1tsp（baking powder)

苏打粉        1tsp（soda bicarbonate)
巧克力豆    适量

做法

1。将牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待凉。

2。将打散的鸡蛋边倒入已凉的做法（1）搅拌均匀。

3。将粉类过筛（面粉，可可粉，发粉，苏打粉）倒入做法（2）搅拌均匀。

4。倒入模子里，洒上巧克力豆，盖一张锡纸防水滴入。
5。放进水已滚的锅里，蒸45分钟。
6。待凉，倒扣脱模即可享用或加上淋酱装饰。


表面淋酱：
巧克力           80克
牛奶               40克
黄油               20克

做法：
1. 巧克力切块、和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。
2. 蛋糕放在网架上，淋酱从蛋糕的中间慢慢的倒入，覆盖整个蛋糕即可。

香蕉巧克力豆麦芬

好快哦！2014年里又来到了“年中”，前面的4个月好像过得特别的快！接下来的几个月，我可要好好的把握时间，去完成我的计划。

五月份，母亲节的到来，孩子都还小，也没什么庆祝，所以就回娘家，和兄妹们帮父母庆祝吃一餐好的～ 嘻！

很意外这小小的烤箱会交出那么好成绩的成品，心里是多么的欢喜。虽说不是正统的烘焙烤箱，但能做出一点小成绩，我也心满意足了。

我家的9L 面包烤箱，从我老爸接手过来的，嘻～

看到烤箱里头的马芬，慢慢膨大起来真的很开心耶～

材料：
细砂糖                               50g
鸡蛋                                   2颗
玉米油                               80g
盐                                      少许
香蕉泥                              210g
巧克力豆                          50g

材料 B：
低筋面粉                          150g
发粉                                  1茶匙
苏打粉                              半茶匙

装饰：
巧克力豆                         少许

做法：
1。所有粉类过筛，备用。
2。把蛋液打散后，加入玉米油拌均匀。
3。之后加入细砂糖，然后筛人所有的粉类，混合拌均匀。
4。加入香蕉泥和巧克力豆，拌均匀。
5。把香蕉面糊倒入满芬杯里大约八分满，表层撒上少许的巧克力豆。
6。烤箱预热后，以180度烘烤大约20分钟或熟即可。


温馨小提醒：
＊每家的烤箱温度各有所不同，请自行拿捏时间与烘焙温度。
＊我用的是9L的面包烤箱，温度用190度，20－25分钟。