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Tuesday, 25 March 2014

六味清保凉

这款药材汤,不合我的胃口,单是那个味道就让我受不了,药材味太重,令我想。。。。 

平时爱喝汤的孩子们,尝了一口之后,就拒绝在喝。 不受欢迎的汤,只好让夫君一人独享!还好他不嫌弃浓郁的药材味道,汤汁全部被他扫光。下次再也不买了,嘻~








会买这包药材包,是因为我摆了个乌龙,我以为这个六味清保凉,就是平时喝到的六味糖水,结果我就跑去买,没想到煲出来的味道是如此的。。。。

还是算了吧,下次问清楚再买,免得浪费 :)


材料:
清保凉药材包                                1份
鸡肉                                                2片
清水                                                1500ml
盐                                                    适量


清保凉药材包成份: 玉竹,百合,淮山,茨实,莲子和龙眼干。



做法:
1。将1500ml的清水加入内锅,把水煮滚。
2。放入清保凉药材包的配料,再把水用大火煮滚。
3。之后加入鸡肉或任何肉类,煮滚10分钟。
4。加入盐调味,熄火。把内锅取出,放入保温套锅内,盖上锅盖及双层锅盖。
5。扣上两旁的扣锁即可。
6。焖上2-3小时,就可以取出享用。







Thursday, 20 March 2014

泰式蒜茸蒸鱼尾

看起来很普通的一道佳肴,但尝一口汤汁后,你必定会爱上它。没错,这就是 Cass 家推荐的好料,迟至今日才有机会煮来享用!


 

吃过泰国餐厅里的菜肴,但是从来没点过这道蒜茸蒸鱼,今天真的很高心能自家煮出那么美味的料理,下次必会再次蒸来吃。

孩子爱吃番茄,特地加了一粒切片在碟的旁边一起蒸,搭上汤汁的番茄也是很好吃喔,全部被两兄妹扫光光, 再来那汤汁,捞上两碗白饭肯定没问题,赞!




 
材料:
鱼尾                                   1条 (可用三文鱼取代)
蒜头                                   8-10瓣(剁细)
小辣椒                               1条(切碎)(嗜辣者,可加多几条)
芫茜                                   适量(切碎,我不爱它的味道所以没放)
番茄                                  1粒 (切片)

调味汁:
青柠檬汁                           2大匙
白糖                                  半大匙
麻油                                  半大匙
鱼露                                  1大匙




做法:
1。事先把所以材料洗净,切好。
2。调味料混合拌匀,再把切好的蒜茸和小辣椒加入搅拌拌匀。
3。鱼尾抹干水分,腌上少许盐,把混合好的调味料铺在鱼尾上。





4。蒸锅煮滚水,把鱼放入蒸笼里,大火蒸上10分钟,取出。
5。享用前,撒上芫茜即可。



食谱分享取自 cass





Wednesday, 19 March 2014

鲜榨柑橘汁

前阵子妈妈从家里拿来一些吃不完的柑橘给我,而我也鲜少会吃这些,所以就把它们摆放入冰箱里冬眠,等待适当的时机才来消灭它。

碰上炎热的天气,热得发慌马上就想起冰箱里还有柑橘,所以把它给榨成果汁来饮用。






我在果汁里加了一些额外的柑橘果肉,喝起来也可以同时吃到一叮点的柑橘,
味道真的不错。








材料:
柑橘                                           10粒
柑橘果肉丁                               适量




做法:
1。把柑橘的外皮剥开,然后把果肉剥成一瓣一瓣。
2。选用专门搅拌果汁的配件,然后装置好备用。
3。把一瓣一瓣的柑橘,放入里面,扭开搅拌速度1号,放入挤压棒即可。
4。柑橘在一瞬间就会自动全部搅完,然后也会自动分类成果汁与果渣。
5。取出榨好的新鲜柑橘汁即可饮用。



看到吗?在搅拌柑橘的过程中,种子也会分类在果渣的部分,而不会把种子搅的烂烂的,造成有涩味,至于果汁,完全没有一点果渣渗入里面哦。





Sunday, 16 March 2014

椰浆小蛋糕

椰浆味道的蛋糕,我很少会品尝到,无意间发现到长得像发糕的椰浆鸡蛋糕,就来尝试。结果材料修改后,成了小蛋糕的模样, 晕啊~

蒸的过程当中味道飘出来的全是椰香味,但吃起来却不会有浓浓的椰浆味,只是淡淡的椰香而已,口感细腻,还很松软呐!



外表看起来是不是有点像之前做过的印尼鸡蛋糕呢? 我也这样认为,但是口感确实有点不一样的哦。 没关系,下次照足材料,再来试一次,我也要它开嘴大大声的笑!








分量:7杯

材料 :
全蛋                     2粒
细砂糖                 90g
自发粉                 160g
椰浆                     100g





做法 :
1。蛋和细砂糖搅打至蛋液发大两倍, 成乳白色。
2。分次把面粉筛入打发的蛋液中。
3。间中加入椰浆,轻轻拌匀。
4。把面糊倒入垫有油纸的蒸杯中。

*蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉。





5。蛋糕糊静置的时侯, 可以在锅内烧开水了,放上蒸架。
6。水沸,把容器放入,盖上锅盖,,用大火蒸10分钟。
7。蒸好后, 要等1分钟再开盖。


食谱参考Jane,自己修改了一些材料,结果成了小蛋糕的模样 :)








Friday, 14 March 2014

冬瓜龙眼糖水

我!真的是受不了了!

太酷热了!

逼得我不得不多煲点凉茶来饮用,不然热气上身,又被病魔缠身可就不好。







材料:
冬瓜                                           500g
罗汉果                                       2粒
龙眼干                                       50g
片糖                                           1片
冰糖                                          适量
水                                              3公升



做法:
1。将冬瓜去皮,去掉种子,然后刨成丝。
2。把罗汉果敲破成粗块状。
3。内锅加入清水,放入罗汉果,龙眼干煮一会。
4。之后加入冬瓜丝,用大火煲至水滚,然后再煮多20分钟,之后熄火。
5。取出内锅放入保温套锅里,盖上双层锅盖及扣上锅旁的扣锁,焖煮1个半小时。
6。之后,再次取出内锅,放在炉上,加入片糖和冰糖调味。
7。最后再煲至滚,然后熄火。取出内锅再放回保温套锅里,焖煮30分钟,即可享用或是保温。


温馨小提醒:
* 我用的是熄火再煮锅,在煲煮的过程中水份不会因此而减少,所以我用的水份是3公升。
* 如果是用普通的煲煮法,可能水份会因为不间断的煲煮过程中慢慢减少,所以在水方面可能要加多1-2公升。
* 龙眼干本身带有甜份,所以糖份方面请自行调整至所须的甜度。
* 放入冰箱后的糖水,冰冰凉凉的更入味更好喝噢~




Thursday, 6 March 2014

苏打汽水喜粄

天气还是一样的闷热,闻见其它的州属已经开始有雨水的降临,而我这儿却一叮点的露水都没见过,更何况是雨水。




觉得很好奇用汽水所做出来的喜粄,会是怎样的味道口感。尝过之后,觉得咬下去真的好软好软喔。。。很不错的味道加上口感。
 







材料:
普通面粉                                    125g
糯米粉                                        125g
幼糖                                            70g
速发酵母                                    4g
香兰水                                        50g
红色素                                        1滴
苏打汽水                                    125ml
玉米油                                        15g
香蕉叶/烘培油纸                    10片



做法:
1。把50ml的香兰水加入速发酵母搅拌均匀。
2。将过筛的粉类,幼糖,酵母水放入刚盘里。
3。慢慢倒入加了一滴红色素的粉红苏打汽水,一边加入一边搓揉均匀成团状。
4。之后再慢慢加入玉米油,揉均匀。
5。直接把面团分割出10小份(每个约50g),掌心抹上少许油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。
6。再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发35-40分钟(用手指轻轻按一按,表面有弹性即可)。
7。把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,转中火,蒸12分钟至熟。
8。蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
9。最后把喜粄取出,放凉即可享用。


温馨小提醒:
* 苏打汽水 = Soda Cream Drink ,一般超市都买得到。
* 香兰水是数片香兰叶加清水煮滚10分钟,放凉即可用。
* 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,不至于冷空气一下子进入,使得喜粄回缩及皱皮,就变不漂亮了。
* 不要用苏打汽水和香兰水也可以,以清水代替就行,但味道就会变的不一样了


食谱分享取自于水晶







 




Saturday, 1 March 2014

番石榴芒果沙拉

最近真的是热到爆,吹来的狂风也是带有热气,加上制水真是苦不堪言。原本的一天制水,现在转变成两天制水,苦了我们,也更苦了那些种植的人民,没水农作物如何的生长,菜市卖的物价又高涨,一波未平一波又起!









天气太热了,来点凉拌的解解瘾,酸酸又辣辣,很开胃!









材料:
芒果                                       2 粒(刨丝)
番石榴                                      半粒(刨丝)
小葱头                                   2 粒(切丝)
小辣椒                                   1 条(喜欢辣的,可以加多点)
豆腐                                       1 片(切丁状)
花生                                       适量

调味料
幼糖                                      半汤匙
鱼露                                      半汤匙
青柠檬                                  1粒 (榨汁)




做法:
1。把芒果和番石榴刨成丝,备用。豆腐切成丁块状,沥干水分。
2。热油锅,把切好的豆腐丁下油锅,用小火炸至金黄色即可捞起,沥干油份,备用。
3。番石榴和芒果拌匀,加入小葱头和小辣椒丝混合。
4。加入调味料拌一拌,在放上炸好的豆腐脆丁及花生即可享用。
5。喜欢冷的,可放入冰箱冷藏数小时再享用也可以。