洛神花果酱

家里栽种了一棵洛神花，它是从金马伦带回来的，当它结了两颗果实时，不知怎么的眼看它慢慢的枯萎了，或许是我照顾不周，它要离我而去吧~~

后来过了不久，我发现那两颗果实里竟然长出几棵小苗，二话不说赶紧把他们移植至土里，没想到它长大了，还结出不少的果实呢！

斑斓咖椰

家里的斑斓成长速度太快了，越来越大颗，结果在狂风暴雨的一夜里，其中一颗倒下了。不舍得把它丢弃只好想办法把一大袋的斑斓叶清掉。

同一天里做了烫面斑斓戚风，再来就是这斑斓咖椰。

南瓜咖椰

在这个月的南瓜之约，怎么能少得了一家大小都爱吃的南瓜咖椰？这款咖椰让我做了无数次，连邻居也大爱这口味。

焦糖咖椰（甘榜鸡蛋）

前几天先生买了一大托30粒的甘榜鸡蛋回来，我问他买那么多干嘛啊，难道每天要吃半熟蛋当早餐吗？我可不要，吃到是会怕的咯！！

为了想办法把它们给清掉，所以选了咖椰，这也是孩子们最爱的果酱，搭配苏打饼或是面包，不到三天肯定清罐！呵呵。。。

焦糖椰香咖椰

好喜欢食材中鸭蛋做出来的焦糖咖椰，味道就是那么的美味！尤其是再加上用甘榜蛋，更是受不了，一闻到香味就想要马上吃。

为了这香喷喷的咖椰，我们还特地去买了长棍面包来搭配，太享受了。。哈哈哈

材料：
鸭蛋              2颗
甘榜鸡蛋      2颗
椰浆              350克
砂糖              220克
香兰叶          3片（洗净，打结）

做法：
1）椰浆与120克的砂糖混合后，搅拌至糖溶化。
2）鸭蛋和甘榜鸡蛋打散，加入做法（1）搅拌均匀，过滤备用。
3）将剩余的细砂糖倒入小锅里，用小火煮至金黄色糖浆，再倒入做法（2）里。
4）锅里装水放上蒸架，把做法（3）放上后加入香兰叶，用小火不停搅拌的方式（同一个方向搅拌），把咖椰煮至喜欢的浓稠程度即可（全程约一个小时）

斑斓椰香咖椰

斑斓咖椰说起来已经好久没再煮，趁着夫君从隔壁工厂拿回来的鸭蛋，就打着主意要做加入鸭蛋的焦糖咖椰和斑斓咖椰。

区区6粒的鸭蛋，全部让我在两个星期里，煮了三轮不同口味的咖椰，而且每一轮煮好的成品，不用3-4天都给消灭清光。（一次能煮2罐）你们说会不会有点夸张呢？？

这是最后一轮煮的斑斓咖椰，用的是鸭蛋和甘榜鸡蛋，味道和普通鸡蛋做出来的相差是有的，而且还很好吃。我家的小瓜每次趁我不主意，就往厨房转去，为的是要拿饼干和咖椰，然后两兄妹躲在一旁慢慢享受。

每一次自己做的咖椰很受大人小孩的喜爱，无论是涂上白面包或是饼干都很好吃，而我这次就偷偷藏了一罐起来，要做包子的馅料。呵呵。。。

材料：

鸭蛋              2粒

甘榜鸡蛋      2粒

椰浆              350克

砂糖              240克（甜度依个人喜爱可增减）

斑斓叶          10片

做法：

1.  取8片的斑斓叶，加入150克的椰浆用料理搅拌机搅烂，过滤取汁。

2.  鸭蛋与甘榜鸡蛋打散后，加入砂糖搅拌至糖溶化。

3.  椰浆斑斓与剩余的椰浆混合拌匀，倒入做法（2）拌匀后，过滤。

4.  蒸锅里装水放上蒸架，把过滤好的咖椰糊放入打结好的2片斑斓叶。

5.  用小火不停搅拌的方式（同一个方向搅拌），把咖椰煮至喜欢的浓稠程度即可。

6.  全程约要一个小时的时间。

橙薯班兰咖椰 Sweet Potato Pandan Kaya

新的一年，新的开始，新的生活，新的环境，新的人生，新的目标。这就是我今年要去经历的过程。

荒废部落格有段日子，连跨年都没机会上来庆祝一番，真的是忙到有点喘不过气吖！

打从还没过圣诞前，就在忙着处理夫君被调职的事。来来回回几趟的路程，真的有点让人吃不消。时间越来越紧迫，孩子离开学的日子也将逼近，真让人担心去向。

终于在最后的一个礼拜，有了最终的结果，心也安定下来。接下来，就是安排一切的事务，准备前往新的路程。

前阵子做了这橙薯的咖椰，搁着有段时间，早已把这罐吃个精光了。橙薯的味道还蛮香的，可惜吖～橙薯的颜色变了样，我多手加了班兰汁在里头，所以有点像金瓜的颜色。

材料：

橙薯                                300g（蒸熟压成泥  ）

糖                                    100g
椰浆                                200g

班兰汁                            100g（4－5班兰叶加入清水搅拌，过滤取汁）

班兰叶                            2片（打结）

做法：
1。把橙薯蒸熟，压成泥状。

2。把4－5片的班兰叶，加入100g的清水，搅拌后过滤取汁，备用。

3。橙薯，椰浆和糖混合，然后用料理搅拌机搅拌成幼滑的橙薯糊。

4。倒入祸里，加入班兰叶和班兰汁用小火边煮边搅拌至浓稠（个人喜好浓稠度）即可。

5。装入玻璃瓶里，待凉才盖上盖子。

＊＊在煮咖椰的时候，要不停的搅拌，以免粘锅。

＊＊全程我只用了15－20分钟来烹煮咖椰。 

班兰咖椰 Pandan Kaya

有好一段日子没来更新帖子，最近雨季家里被淹到入屋，所以有些忙，都是在清洗当中。趁着有少许的时间就上来大扫一下，不然我的部落格也要生蜘蛛网了。

上个星期回娘家，夫君也跟着出差。刚好是雨季的月份，我们也没留意到，所以就直接收了行李回家。回去的第三天，接到邻居的电话报告，说是家园淹水了，没办法及时回去，造成没法把家具都搬上高处，所以沙发，电视机，冰箱。。。很多家具都被浸坏了。 等到水退后的几天，我们才带着浩浩荡荡的心情，又被病菌年感染的身躯，驱车回去。

沿途中还是有看到一些地方的水位还没下退，很多家园都被水浸到一半的情景。一到家外看到都是成群结队的村民回来了，由于是周日，所以更多人回来收拾。不到几个小时，往外头的邻居家看看，丢出来的东西真的是可以用一座山来形容，像是把整个客厅里和房间里的家具都丢了。

天灾啊。。。真的很可怕。。。快快走吧！我也不想记得你曾经来过我家！

之前的作品，很喜欢这班兰的咖椰味道。这次做的很顺滑，很成功！

材料:

鸡蛋                                        3 粒
白糖                                        250g（不适甜者，可减至200g）
椰浆                                        300g　
班兰叶                                    10片

做法：
1。把切碎的香兰叶加入100ml椰浆，倒入搅拌机(blender)搅碎，然后过滤，备用。
2。将蛋稍微打散，加入白糖，再用搅拌器轻轻拌打至糖溶化。
3。把剩余的椰浆与做法（1） 及做法（2）混合搅拌，然后过滤，再放入小锅里。
4。用隔水法，把小锅放置另一大锅，以小火不停搅拌约一小时半或至浓稠即可。

＊浓稠度依个人喜好。

无蛋金瓜咖椰 II Pumpkin Kaya II

这罐咖椰是做给母亲大人的，每次都说要做给她但都忘记，不然就是没回去。趁着这次又回去探望她的时刻，赶紧做多一罐拿回去孝敬孝敬她。

没吃过金瓜咖椰的妈子，一闻到那味道就说很香，粘点让她尝尝，说好吃！！ 嘻～

我家也很爱这款咖椰，前前后后我做有五次那么多了。

每一次都是吃个精光，不浪费！

其实众多的果酱当中，最简单做法就非这个金瓜咖椰莫属了。

材料也简单，做法更不用说。

食谱还是用回了之前的

材料：

金瓜                                300g（蒸熟压成泥  ）

糖                                    130g（我减至110g）
椰浆                                200g
班兰叶                            4片（打结）

做法：

1。把金瓜蒸熟，压成泥状。

2。混合所有材料，然后用料理搅拌机搅拌成幼滑的金瓜糊。

3。倒入祸里，加入班兰叶，用小火边煮边搅拌至浓稠（个人喜好浓稠度）即可。

4。装入玻璃瓶里，待凉才盖上盖子。

＊＊在煮咖椰的时候，要不停的搅拌，以免粘锅。

＊＊全程我只用了15－20分钟来烹煮咖椰。

焦糖咖椰 Caramel Kaya

第一次煮焦糖咖椰，很顺滑也很满意，也是最快吃完的一次。

孩子特爱这果酱，尤其是苏打饼配上这咖椰。这样的吃法，原来就是他们的大爱。可以在三天里，吃完一包苏打饼，搽完一罐我所做的咖椰。惊人吧！胃口大得可厉害了。

和夫君提起这事儿，他说他们喜欢就让他们吃吧，况且孩子们现在是发育期间，而且他们都没再饮用奶粉之类的饮料了。

我把糖份减少，所以让他们尽情的享用就比较放心，糖份不会太高。

配方取自 Karen

材料：

鸡蛋                           3个（A蛋）可用一个鸭蛋来取代

细砂糖                       240g  （我放190g）

椰浆                           350g    (我放250g椰浆+ 100g水)

香兰叶                       2片   （洗净，打结，剪小段）

做法：
1。将100g细砂糖与椰浆混合，用搅拌器拌至糖溶。
2。把蛋搅散，过滤，加入（1），搅拌均匀，备用。
3。将剩余的90g细砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色糖浆，再倒入做法（2）里。
4。以隔水法，用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可（约45分钟）。

 

无蛋金瓜咖椰 Pumpkin Kaya

看回以前做过的咖椰作品

觉得这次做的最让我满意

浓稠度刚刚好  不会太甜

口感顺滑  颜色鲜艳

配上面包一定是超赞！

 

之前做的咖椰都是用淡奶来炖煮

但是这次选用了椰浆

在加上直接用小火来煮

速度时间快了许多 也不必站上一个小时

太喜欢这种方法了  省时又省力

味道也一样香醇

加了些许班兰叶一起烹煮

淡淡的香气  加上金瓜的口味

真是不错！

材料：

金瓜                                300g（蒸熟压成泥  ）

糖                                    130g（我减至110g）
椰浆                                200g

班兰叶                            4片（打结）

做法：
1。把金瓜蒸熟，压成泥状。

2。混合所有材料，然后用料理搅拌机搅拌成幼滑的金瓜糊。

3。倒入祸里，加入班兰叶，用小火边煮边搅拌至浓稠（个人喜好浓稠度）即可。

4。装入玻璃瓶里，待凉才盖上盖子。

＊＊在煮咖椰的时候，要不停的搅拌，以免粘锅。

＊＊全程我只用了15－20分钟来烹煮咖椰。

I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.