Baking Life 简单の生活: 戚风蛋糕

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Tuesday, 8 January 2019

南瓜戚风蛋糕

前阵子老板娘送来了自家栽种的南瓜，果肉的色泽鲜艳得让人惊讶，立马就送入蒸锅里加热弄熟 :) 。

黄橙橙的南瓜泥，尝了一口味道好甜唷，二话不说就弄了两个戚风蛋糕出炉，一个是回礼另外一个是自家的早餐，Yummy 极了！

百香果戚风蛋糕

家里的百香果陆陆续续的成熟，难得的休假日，当然是开炉玩面粉鸡蛋做戚风。采了门前的数粒新鲜果实，切开取出里头宝贵的果汁与种子，全部用搅拌器搅成细腻的百香果汁，然后直接和面粉拌成香味十足的百香果面糊。

烫面斑斓椰奶戚风

斑斓味道是我的最爱，所以又是它的出现~ 这次以烫面法来烤这斑斓戚风，用的食谱和之前的一样。

斑斓椰奶戚风

好久没有烤戚风了，家里的斑斓叶越长越茂盛，多到都快挤不下了。趁着休假日赶紧清除一些，然后送给附近的马来邻居做椰浆饭。

再来前几天看到Little Ghost 做的古早味南洋蛋糕，心动摇了。。。哈哈哈

日式炸巧克力戚风

炸巧克力蛋糕很特别是不是？？

我也是被这个“炸”字给吸引住，从没听过用炸的，用烫面法的蛋糕我倒是做过了好几回，每一回都很喜欢那蛋糕的组织口感。

所以我也很期待这款蛋糕的口感到底是如何的？想知道吗？开炉去。。。

黑美人乳酪蛋糕

昨日接到一位密友的信息说了一些不该发生的事，或许是太不小心了才会有这样的局面，接下来是要好好的思考如何去阻止这一切，以免造成不必要的伤害。

古早味巧克力蛋糕

这款蛋糕出现在家里的次数已经超过三次！三次！三次！（不会很重要，可是还是想连续说三次！哈哈。。）

没错是三次，或许接下来还会一直出现，因为做法简单，孩子爱吃，也爱送人吃！收到的人希望也会喜欢我一片满满的心意。。。

古早味芝士蛋糕

这里沉静也有一两年的时间，原本有打算就让它搁置一旁就算了，反正也没什么心情想再写下去。

前几天收到娘子的鼓励话语，想想一下。。。又搁了几天。。。今天终于回家啦！！

香兰蛋糕

首次尝试多层次的奶油蛋糕，原以为只是三层的奶油应该很容易涂抹，原来还是要有一定的功夫才能把奶油涂得美美地。。。

黑糯米粉戚风

第一次使用低筋面粉以外的黑糯米粉来制作戚风，没想到口感也不错呢~独特的黑糯米粉味道，让我不知不觉也爱它了。

一时快手没留意中间的蛋糕还黏着模子，用力一拉结果出来受伤了，唯有赶紧把它给粘上，要不然应该见不得人。

赤糖白咖啡戚风

这人的一生最怕就是生病，遇上了也没办法阻止，只好乖乖就医。眼看就医后一切都安好，可是突然状况来的时候，谁也招架不住，有点无奈心痛。

最近的心情是起起伏伏，接二连三发生了一些突发状况，把我的生活规律都弄得乱七八糟，有点讨厌这样的日子，无奈还是得面对这一切。

喜欢用白咖啡来做戚风，加了黄赤糖的味道更是香浓。最近把烤戚风的温度调整至高一些，时间缩短烤出来的蛋糕也比之前美一些。

马六甲椰糖戚风

这马六甲椰糖的戚风，我已经做了无数次，第一次烘烤出来的蛋糕，整屋里都弥漫着椰糖的香味，我还是首次尝到用纯手工制作的椰糖戚风，比起市面上卖的椰糖味道也未免相差太远了吧！

前几次做的蛋糕拍好了照片都被病毒吞没了，唯有再拍摄过，但这洞洞怎么偏偏在这次出现那么多啊！怒。。。幸好口感和椰糖的味道依然美味。

蛋黄面糊：
椰糖                         125克（切幼）
椰浆                        83毫升
植物油                     45克（Corn Oil/Canola Oil）
盐                            2克
蛋黄                         5粒（打散）
低筋面粉                 117克（过筛）

蛋白霜：
蛋白                         5粒
塔塔粉                    1/4 小匙
细砂糖                    35克

做法：
1. 将椰糖，椰浆，植物油和盐隔水加热搅拌，煮至溶化，离火，无须滚烫。
2. 倒入过筛后的面粉，迅速搅拌至无颗粒。
3. 蛋黄分三次加入，搅拌均匀成为蛋黄糊。
4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状，分三次加入细砂糖，打至湿性接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中，在桌子上震两下震去气泡。
7. 放入已预热好的烤箱里，以170度烘烤35分钟，蛋糕熟后，取出，马上倒扣，待完全冷却才脱模，切片，装入盒子盖好，放进冰箱冷藏后更好吃。