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Tuesday 25 February 2014

浓郁芝士奶香虾

芝士在我家从来都没出现过,为了这道料理我还特地去买一包来烹煮,为的是想要尝试这口味的虾子是如何的诱人和美味?




果然,这是很好下饭的一道美食,喜欢芝士吃过必会还想再吃吧!连我家不太喜欢芝士味的,都爱这样的烹煮来搭配享用。太赞了吧!







浓郁的芝士味阵阵飘溢我的鼻前,我受不了只能看不能尝的诱惑,再加上嘴馋,就顺理成章尝了一口酱汁。哎哟,没想到真是如此的诱人啊~ 尝了一口就会想再多尝几口!



芝士加上咖哩叶,小辣椒,还有奶香。。。受不了的诱惑!



材料:
大头虾/老虎虾                   10/15只
牛油                                       1汤匙半 
咖喱叶                                   3串
小辣椒                                   3条 (一个人口味增减)
淡奶                                       150~200ml
盐                                            ¼ 茶匙
糖                                           ½ 汤匙
片装芝士                               3片


做法:
1。把虾子去肠洗净,备用。
2。热油锅,把虾子放入锅里炸至七分熟,然后捞起沥干油份,备用。






3。另外一个干净的锅,放入牛油煮至溶,然后加入咖哩叶和小辣椒,炒至香味溢出。
4。加入淡奶,用慢火煮滚再加入糖和盐调味。
5。之后加入炸好的虾子,炒均匀。
6。最后加入芝士片,慢火煮至溶化,快速搅拌均匀至酱汁浓稠。
7。再让虾子全部粘上芝士酱汁,即可盛碟享用。


*糖和盐的调味,可依个人的口味而增减。
*若想要酱汁多一点,可加多淡奶烹煮。
*喜欢更多芝士味道,也可加入更多的芝士片一起烹煮。







Monday 24 February 2014

原味松饼

好久没再做松饼,懒得做复杂的糕点,只好选了最简单又容易处理的松饼。增添了蜂蜜的味道在里头,好香哦~ 孩子放学后两人平分,把所有的松饼解决掉,连我这做饼的人都没有份享用,真是可怜到~~ 自叹不如!

能解决完全部的松饼是好事,这就证明好吃,唯有没得吃的我,只好煮泡面来医那可怜的肠胃咯。





松饼配上冰淇淋一极棒呐,孩子们的病都还没好,所以只能配上蜂蜜粘酱一起享有。拍好照,松饼上的冰淇淋就偷偷送入我嘴里,可不能让他们晓得,不然。。。。吵啊吵,念啊念,没完没了。










材料:
自发面粉                                    150g
细砂糖                                        30g
蜂蜜                                            1汤匙
盐                                                1/4tsp
牛奶                                            150ml
鸡蛋                                            1粒
粟米油                                        1tbsp

做法:
1。把面粉筛入大碗里,加入盐和糖,然后混合均匀。
2。之后加入其它的材料,用搅拌器搅拌均匀,至无颗粒的面糊。




3。烧热平底锅或是不粘锅,舀入约两大匙面糊,以小火煎至冒小泡及金黄色。
4。翻面,继续将另外一面煎至金黄色即可。
5。可淋上喜爱的淋酱或是搭配冰淇淋一起享用。


* 不同牌子的面粉,吸收的水分也有所不同。所以在加入牛奶的当儿,请自行拿捏,有增或减的情况会出现。
*原食谱用的是110ml,而我的就用了150ml

食谱参考Eileen家的,做少许修改。






Friday 21 February 2014

鸡丝皮蛋粥

以前煮粥就是用最简单的方法,把米放入电饭锅里然后加水,开电让它自动煮好再关电,之后焖上1个小时即可。煮好的白粥,搭配着小菜,简简单单的享用又是填饱肚子的一餐。





如今想改变一下吃粥的方式,试着加些配料在里头一起煮,出来的味道又是另外一种滋味。

有时我们活着不一定要大鱼大肉山珍海味,即使是简单的一餐也能很温饱;只要一家人开开心心,坐在一起享用每餐那就很幸福及满足。所以我家的晚餐,都是一家人围着小桌子挤着一起吃,这样用餐的方式,我最喜欢~









每次我们买的皮蛋都是另外一种市面常见的,这次夫君买了这款无铅皮蛋,用来包裹外层的很不一样好像米谷的禾。皮蛋吃起来,味道也没那么重口味。






材料:
白米                                    1杯(浸泡1个小时,洗净)
姜片                                    4-5片
鸡胸肉                                2片(拔成鸡丝)
鸡骨                                    适量
清水                                    2公升


*鸡骨和鸡胸肉,我是用事先蒸好的白斩鸡

调味料:盐,麻油,生抽,胡椒粉
*可依个人口味加入调味料


做法:
1。白米洗净,浸泡个小时后,放入内锅开电。
2。加入鸡骨头和姜片,待白米煮滚。
3。滚后再煮上10分钟,然后熄火。
4。取出内锅放入保温套锅里焖煮。
5。2个小时后开盖,粥已经焖煮好了。(此时,搭上小菜配料也可享用)



经过2个小时后焖煮出来的粥,还可看得见粒粒分明的米饭。
之后加入鸡丝调味料,再用小火慢慢煮至浓稠,味道会更美味哦~





6。把焖煮好的粥,再放入电炉上开小火。
7。加入鸡丝和调味料,一直不停的搅拌以免锅底的粥烧焦。
8。搅到粥呈现浓稠状即可。(粥的浓稠度依个人的喜好)
9。把锅盖盖上,再放入保温套锅里焖煮大约15-20分钟即可。
(煮好浓粥,如要即刻享用也可以,依个人)

10。享用前,加入皮蛋,再撒上胡椒粉和青葱,或是配上油条也可。

 








Thursday 20 February 2014

莲藕花生鸡汤

好久没煮这道莲藕汤,自从有了宝贝锅之后,任何想喝的汤都不必费时去熬煮,甚至再焖煮的间中水分可不会减少,只要焖煮上几个小时,就能轻轻松松的享用美味的汤汁。













加上杞子的莲藕汤特别清甜,喝完后还可再续碗。



藕断丝连就如这张照片一样吧~





材料:
鸡胸肉                                   1-2片(随意)
莲藕                                       1节
花生                                       1杯
杞子                                       1 汤匙或更多(随意)

调味料:
盐                                            适量(依个人口味来调味)




做法:
1。莲藕洗净去皮,切成片状。

2。热一锅的水,把鸡肉川烫1分钟去渣,然后洗干净。
3。内锅加入清水,放入花生,莲藕和鸡肉,把水煮滚。
4。盖上锅盖,焖煮上15-20分钟。
5。熄火,加入调味料试味,之后再加入杞子盖上锅盖。
6。取出内锅,放入保温套锅,盖上双层锅盖,扣上扣锁。
7。焖煮2-3小时, 即可。


*如果花生不够软,可以再次煮滚,再焖上1-2个小时即可。
*花生事先用热水浸泡5分钟,较易煮软。
*花生我事先浸泡一个小时,所以焖煮3个小时就和我家的口感。




Sunday 16 February 2014

南瓜馒头

忙碌的日子终于有些改善,腾出一点时间来做这许久都没尝到的馒头。记得最后一次做的好像是黑糖馒头,但没分享在这里。

印象当中,馒头的口感稍有些硬的,这次做出来的却不错噢,口感还蛮好的。






太久没吃到这些包点,孩子们也特爱享受这些,所以很快就被他们给啃完。






材料:
中筋面粉                                 300g

南瓜泥                                     100g
清水                                         90g (视金瓜的湿度来增减)
既溶酵母                                 4g
细砂糖                                     40g
玉米油                                     10g



做法:
1。将一部分的水,糖和即溶酵母混合均匀。
2。把面粉过筛,加入南瓜泥和混合好的酵母糖水拌匀,再慢慢加入剩下的水(不要一次加完,能成团就可以了)
3。把面团揉成光滑面团,然后松弛5分钟。
4。之后,分割成平均的小面团,每份大约50g。
3)把面团滚圆,放在防沾蜡纸或纸托里。
4)进行最后发酵大约20-30分钟。
5)面团发酵后,蒸锅水滚后,用中大火蒸约12分钟即可。