-->

Wednesday, 6 September 2017

烫面斑斓椰奶戚风

斑斓味道是我的最爱,所以又是它的出现~ 这次以烫面法来烤这斑斓戚风,用的食谱和之前的一样。


一直以来都是以小刀来脱模,这次选择以徒手来脱模,没想到会这么美吖!幼咪咪的蛋糕体,吃了欢喜看了也开心。



材料A:
蛋黃                         8颗
色拉油                     50克 
斑斓叶                     10片   (斑斓叶和浓椰浆搅拌取汁)
浓椰浆                     100克
低筋面粉                 130克 

材料B:
蛋白                         8颗
細砂糖                    110克
鹽                            少许 
柠檬汁                     数滴

做法:  
1. 色拉油和斑斓椰浆倒入小锅里,用小火加热混合拌匀。
2. 取出筛入低筋面粉拌匀后,逐一加入蛋黄拌匀成斑斓面糊,待用。
3. 另一边厢,蛋白+柠檬汁+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡。
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中,用刮刀混合均匀成蛋糕糊。 
6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里,輕敲兩下震出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱中层,150度,烤60分钟,再将温度调至170度,烤多10-15分钟至熟透为止。

*烤箱温度请自家拿捏,我的烤箱温度是160° 烘烤50分钟,转170°再烘烤5分钟。