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Saturday, 1 November 2014

四川排骨汤

旧作。
 
资料库里太多存档了,是时候把它们浮上水面,呵呵。。。
 
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每次喝的都是妈妈煲的四川排骨汤,自己却是从没煮过。问过妈妈之后,原来这汤还真的简单又容易。

一整个礼拜没到外面用餐,每天都在煲着不同的汤,每次有一道汤,菜色也可以减少,单单一样的汤料,就可以满足一餐的温饱。






每当有什么节日忌拜或是一家大小聚在一起的时候,娘家煲的总是这款的汤汁或是猪肚汤,唯有这款是我们常喝到的,大家都很喜爱喝。




材料多多,清水不要太多,这是我家夫君要求的,他说煲出来的汤才是精华,味道才够味。这汤经过几个小时的焖煮,肉质不会稀烂,四川菜不会煮到软烂,吃起来就是美味的。





材料:
排骨                                          500g
四川菜                                      2粒
蒜头                                          2粒
胡椒粒                                      1小匙
红萝卜                                      1条
清水                                          1800ml





事先准备:
1。排骨洗净,烧一锅热水,把排骨放入热水中,川烫滤水,备用。
2。蒜头不须剥皮,洗净即可。
3。四川菜泡水1个小时,清除多余的盐分,切厚片待用。
4。红萝卜削皮,滚刀切成菱角块。




做法:
1。内锅加入清水,开电源。
2。加入所有材料,待煮滚后再煮上10分钟。
3。熄火,取出内锅放入保温套锅里,盖上双层锅盖,扣上锁。
4。焖上2-3个小时,即可享用。






温馨小提醒:
*汤汁不须要加入任何的调味料已经很入味了。
*如果觉得肉不够软的话,可再次煲滚然后再次焖煮上2个小时即可。(我煲2次,肉很软汤汁很够味)
* 四川菜必须浸泡过,才能下锅煲煮汤,不然会很咸。







1 comment:

  1. You should be thankful for the journey of life. You only make this journey once in your life time.
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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~