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Saturday, 17 June 2017

巴迪蛋糕 Kek Batik

从公司里捎来了几包快过期的Milo粉,趁着有空的时间赶紧把这许久没出现过的巴迪蛋糕做出来。

用了六寸模来做巴迪,产品做好可是我却只吃到那么小小一片,其他的都给孩子一扫而空。。。






材料:
玛丽饼              250-300克
Milo                  200克
炼奶                 270克

可可粉              2汤匙
鸡蛋                 4个
牛油                 150克


做法:
1. 烤盘铺烘培纸,备用。
2. 鸡蛋打散,加入milo、炼奶搅拌均匀。(使用打蛋器)
3. 倒入锅内,开中火,变搅拌边煮至面糊开始变浓稠后转小火,继续搅煮至完全变浓稠,
    熄火。
4. 加入牛油拌匀。
5. 铺一层面糊在烤盘内,排上玛丽饼,重复步骤至面糊用完。
6. 放入冰箱冷藏隔夜即可。




Wednesday, 14 June 2017

古早味芝士蛋糕

这里沉静也有一两年的时间,原本有打算就让它搁置一旁就算了,反正也没什么心情想再写下去。

前几天收到娘子的鼓励话语,想想一下。。。又搁了几天。。。今天终于回家啦!!



这一两年里偶尔也有在烘焙,只是都懒得拍照记录,做好直接送入肚里填饱就算。回头想想好的食谱全都收入手机库里,可是万一有那么一天,喜爱的食谱全部突然消失,到时可是欲哭无泪啊~~~

所以吖,还是记录在这儿方便些,随时想要都有。。。。



听说这是外头卖得火红的一款蛋糕,而且还要大排长龙才能买到,对于我来说排长龙的东西,我可是不会花时间去排队购买。

对于会烘焙的人来说,只要食谱材料到手,想吃开炉动手做就好啦~

这不成功的古早味芝士蛋糕,吃起来味道还真不错呐,多几天应该还会再来烤多一次,吃到腻了再换换口味,呵呵呵。。。




食谱源自台湾蛋糕师傅洪晓乐
烤模:九寸

材料 A:
牛奶                      120克
沙拉油                  120克
乳酪粉                  20克

材料 B:
低筋面粉              150克

材料 C:
蛋黄                      150克

材料 D:
蛋白                      350克
细砂糖                  110克
发粉                      1茶匙(我没放)
盐                          少许
柠檬汁                  数滴

材料 E:
芝士片                 6片(对半切)

材料 F:
帕米桑乳酪粉   适量

做法:
1. 将材料A拌匀,煮至70°后,加入材料B拌均匀后再加入材料C拌均匀备用。
2. 将材料D快速打至七分发即可。2合1拌均匀,完成。
3. 先将一半的面糊倒入烤模中铺平,在铺入材料E,再把剩下的面糊轻轻倒入烤模里。
4. 面糊表面撒上适量的材料F后,放入已预热后的烤箱烘烤。

烤箱温度:
* 上火160° 下火130°,烘烤约60分钟。(我的烤箱没上下火直接150°烘烤)
* 烘烤的时候,烤炉门开一点点小缝。
* 烤箱温度自行拿捏