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Thursday, 11 January 2018

香蕉长条蛋糕 Lyne's Banana Bread

一款简单又容易制作的香蕉蛋糕,我连续烤了三次!三次!三次!

是的,没错,是三次!因为第一次吃过后就爱上它的口感与味道,真的好好吃~ 尤其加上巧克力粒,更是美味吖~






材料:
熟成香蕉                    3條(350克)
白砂糖                        100克
黄砂糖                        70克
鹽                                1/4茶匙
室溫全蛋                    2顆(A蛋,大约110克)

无盐融化奶油            55克
中筋麵粉                    220克
蘇打粉                       1茶匙


装饰:
巧克力粒                    50克(可不加)

事前准备材料:
1。将熟成的香蕉切小块状,放入碗里或袋子里盖好/绑好,放入冰箱冷冻库里保存六个小时以上(或隔夜)至香蕉硬冻后才使用。

做法:
1。将冷冻后的香蕉提前两个小时取出解冻。
2。无盐奶油以微波加热融化为液态,放凉至50度以下待用;粉类过筛备用。
3。香蕉用刀叉压成泥状后,加入白砂糖和黄砂糖和盐,用手拌搅拌器混合至糖融化。
4。徐徐加入室温蛋液混拌均匀后,再边搅拌边加入融化后的奶油液拌合。
5。加入过筛后的粉类,改用刮刀轻拌至粉类完全与香蕉糊融合均匀即可。(切勿搅拌过度出筋)(此时可加入巧克力粒一起拌合)
6。面糊倒入抹上一层奶油的烤盘里,重敲桌面让气体排出,再用竹签来回画破面糊,帮助材料均匀。
7。预热烤箱180度,烘烤约47-51分钟至熟。蛋糕出炉留在烤模里20-30分钟定型,之后取出放在网架上待凉即可。


更多的解说视频请看这里



Thursday, 4 January 2018

百香果皮软糖

好快好快就这样2017年悄悄地离我而去,仿佛要做的事都还没一一完成,怎么时间跑的那么快,就不能稍微等等一下下吗?呜~~

家里的百香果成长速度还让我蛮惊讶的,唯一一棵的百香果在一天里开上二十朵的花卉真的太漂亮了,要每一朵花都能结出漂亮的果实,前提是必须要人工授粉才行,而且授粉后两个小时内不能接触到雨水,要不然就前功尽弃了。

就这样慢慢的越来越多的果实陆续成长,我们一家人每天都满怀期待的它快点成熟,迫不及待的想品尝。



前阵子一心想做软糖,上网找了几个配方,突然发现原来百香果的果皮也能制作成软糖,看到这我当然也不会放过这宝贵的果实皮,立马收藏果皮等待制作软糖!


其实百香果果实整个都是宝,它的食疗功效有很多:-
* 果皮不仅可以减轻哮喘、化痰止咳,常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎等。
* 果皮中的果胶具有优良的口感,具有低糖、低热量的性能,适合糖尿病和高血压人群食用。
* 果皮含有花色苷类色素,具有抗氧化活性,可以延缓衰老,排毒养颜。
* 果皮可以活血强身、降脂降压、滋阴补肾、消除疲劳增强免疫力等。 


材料:
百香果皮            500克
白糖                    400克(可选用冰糖/麦芽糖)


分量比例为 百香果 1 :糖 1 (我有稍微减糖,不喜欢太甜)


做法:
1. 百香果壳清洗干净后,加水煮沸再转小火煮15分钟至果壳呈软状。
2.待冷后把果皮内的泥状肉挖出来,放入搅拌机里搅拌成泥状。


3. 果泥放入锅里,加入糖(一点一点的加入)用小火慢慢煮,间中要不停的搅拌以免锅底烧焦。
4. 把果泥炒到浓稠状略干的状态即可熄火。


5. 炒好的百香果果泥倒入铺了烘焙纸的模里(也可用造型小模型)铺平,待凉一天。
6.用刀子把软糖切割小块状,裹上细砂糖便可享用。(没裹上砂糖的软糖会沾黏在一起哦)