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Monday 30 November 2015

香兰蛋糕

首次尝试多层次的奶油蛋糕,原以为只是三层的奶油应该很容易涂抹,原来还是要有一定的功夫才能把奶油涂得美美地。。。



Tuesday 24 November 2015

佛卡夏三明治

 十一月假期的来临,面对着生活的考验,希望一切都能顺利。



Sunday 15 November 2015

鲜奶油小餐包(一次发酵版)

 一款蛮不错的小餐包,孩儿们都很爱这味儿,吃了一个接一个,留到隔天吃也一样松软,总之就是赞啦!

当然做法也简单,省下一次的发酵时间,可以干更多的活儿。


Tuesday 3 November 2015

芋头扣肉

为了上来打扫一下蜘蛛网,特地找来了旧作摆上,要不然我这住所肯定是会越来越少人来光顾了!

这芋头扣肉做了两次,超喜欢这样的调味,而且会让人不知不觉中扒多一碗饭。


Thursday 29 October 2015

Sunday 25 October 2015

地瓜西米糖水

最近天气变得乌烟瘴气,显得不太健康的状况,整个人也跟随着懒散起来,原本计划要做的事情,耽搁了又再耽搁,根本就是提不起劲来完成。

难得来的好心情,赶紧煮了一锅糖水来品尝。



Sunday 18 October 2015

奶油盐面包

前阵子看到台湾面包红人爱和自由介绍的盐面包,刚好冰箱里有罐放了很久的淡奶油,心想就直接拿来用掉。

没想到这谱的面包口感是特软的说,连我家隔壁的安迪也赞不绝口,连续做了几轮来喂饱她家的成员。

Friday 16 October 2015

黑糯米粉戚风

第一次使用低筋面粉以外的黑糯米粉来制作戚风,没想到口感也不错呢~独特的黑糯米粉味道,让我不知不觉也爱它了。

一时快手没留意中间的蛋糕还黏着模子,用力一拉结果出来受伤了,唯有赶紧把它给粘上,要不然应该见不得人。

Wednesday 14 October 2015

Roti Jala 咖哩鸡

十月里是个忙碌的月份,琐碎事务使心情起起落落,无奈还是得面对,对于烘焙或许会逐渐减少次数,为了是想好好安静休息一段时间。

当然偶尔还是会出现来看看大家的美食作品,让生活过得更充裕一些。



Monday 12 October 2015

赤糖白咖啡戚风

这人的一生最怕就是生病,遇上了也没办法阻止,只好乖乖就医。眼看就医后一切都安好,可是突然状况来的时候,谁也招架不住,有点无奈心痛。

最近的心情是起起伏伏,接二连三发生了一些突发状况,把我的生活规律都弄得乱七八糟,有点讨厌这样的日子,无奈还是得面对这一切。



喜欢用白咖啡来做戚风,加了黄赤糖的味道更是香浓。最近把烤戚风的温度调整至高一些,时间缩短烤出来的蛋糕也比之前美一些。

Friday 9 October 2015

马六甲椰糖戚风

这马六甲椰糖的戚风,我已经做了无数次,第一次烘烤出来的蛋糕,整屋里都弥漫着椰糖的香味,我还是首次尝到用纯手工制作的椰糖戚风,比起市面上卖的椰糖味道也未免相差太远了吧!



前几次做的蛋糕拍好了照片都被病毒吞没了,唯有再拍摄过,但这洞洞怎么偏偏在这次出现那么多啊!怒。。。幸好口感和椰糖的味道依然美味。




蛋黄面糊:
椰糖                         125克(切幼)
椰浆                         83毫升
植物油                     45克(Corn Oil/Canola Oil)
盐                             2克
蛋黄                         5粒(打散)
低筋面粉                 117克(过筛)

蛋白霜:
蛋白                         5粒
塔塔粉                     1/4 小匙
细砂糖                     35克


做法:
1. 将椰糖,椰浆,植物油和盐隔水加热搅拌,煮至溶化,离火,无 须滚烫。
2. 倒入过筛后的面粉,迅速搅拌至无颗粒。
3. 蛋黄分三次加入,搅拌均匀成为蛋黄糊。
4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性 接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩 余的蛋白霜中,拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中,在桌子上震两下震去气泡。
7. 放入已预热好的烤箱里,以170度烘烤35分钟,蛋糕熟后, 取出,马上倒扣,待完全冷却才脱模,切片,装入盒子盖好,放进冰箱冷藏后更好吃。








This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015
Event Theme : Coconut
and hosted by Jess of Bakericious

Wednesday 7 October 2015

榴莲冰皮月饼

中秋节步入尾声已经好久的事儿了,我还在想念着这口味的冰皮月饼。前阵子的榴莲季节,让我冷冻好多盒的榴莲,所以这冰皮的馅儿就派上用场了。

看中韵家的这款冰皮,喜欢有蒸过的做法,之前再无意间发现尤妮丝的榴莲馅,没想到这榴莲口味的冰皮月饼就出现了。



Thursday 1 October 2015

马铃薯鸡肉面包

迈入十月份的第一天,接下来要开始忙碌一阵子,忙着收拾,忙着清理,忙着整理,总之就是忙忙忙,我想烘焙也得暂停一段时间了。

Tuesday 29 September 2015

Tuna 燕麦面包

一直以来都不是很喜欢吃燕麦,曾经有一段时间吃过很浓稠的燕麦糊,吃到有点反胃。相隔数年后,家里再次出现燕麦,但却没人喜欢这营养的食材,为了不浪费所以加入面包材料一起烘烤,没想到这麦香味可赞的很呢!

Saturday 26 September 2015

上海酥皮月饼

第四款的月饼是我的最爱,去年朋友送我吃过后就严重爱上其味道,然后自个儿也动手做了来品尝。

今年当然也不例外,这是我必做的一款月饼,选了最爱的翡翠馅,一半的份量加入白瓜子搭配,其他的就照着原味进行。
  

Friday 25 September 2015

绿茶芋泥月饼

没吃过绿茶口味的月饼,所以好奇的我也学人家搞起这款月饼来尝尝咯!用的是巧克力烤皮的食谱,把可可粉改成绿茶粉,烘烤出来的成品有着较深的绿色,原因是我放多了绿茶粉,回油后的月饼对于小孩来说是苦不堪言!



Wednesday 23 September 2015

巧克力豆蓉月饼

巧克力月饼去年做过一次,当然今年怎么能少得了它的存在呢?这可是孩子们的最爱,不管馅料是什么口味,只要有巧克力的出现就行了。


烤好后的巧克力月饼,虽然说不需等回油再吃,但我搁置三天后才切来吃,那股巧克力味更香浓,更好吃。

Tuesday 22 September 2015

传统翡翠月饼

今年第二款月饼就是传统月饼的制作,成品的花纹不是很满意,饼皮上层烤得不够均匀,或许是新烤箱的关系,温度还有待摸索,希望下次更好。


Monday 21 September 2015

原味公仔饼

今年第一个中秋月饼终于出现了,其实是前个礼拜就已经开始在制作,只是有点懒就没上贴。

卡通公仔饼是小孩最爱的,即便是主角不好吃,也会蹦在手上慢慢欣赏,再慢慢的咬入口里,哈哈哈。。。之前弄了一个以低筋面粉来制作的公仔饼,可是出来的成品真是没脸见人啊!统统请“宾先生”吃完,省得摆在角落头碍眼着。



Monday 14 September 2015

鸡蛋全麦汉堡包

这阵子迷上面包香,这款汉堡面包让我做了又做,为的是让隔天的早晨有个丰富的早餐让家人能慢慢的享受,虽说准备功夫多些,但我忙得开心!


Friday 11 September 2015

皮塔饼 Pita(口袋面包)

最近喜欢上制作搭配夹馅的面包,可以说是越做越上瘾,连前阵子为它而疯狂的“戚风”也被我无意间给冷落在一旁。

面包香的确让人无法抗拒,自从和邻居分享了几种做法后,她也开始为面包而疯狂。每一次我烤了不同口味或是各种液种、汤种制作的面包出炉后,我总是会捎几个让她尝尝,她可乐得很呐。

所以有喜爱烘焙的Kaki住在附近真好啊,随时都能物物交换,分享各自的成品,这可是一种烘焙的乐趣呢!

Sunday 6 September 2015

黄河面包

好特别的面包名“黄河面包”,难道是中间开了一条河让奶油慢慢的漂流着?就是好奇这面包的名字,所以让我忍不住也想尝尝这滋味,没想到出炉的黄河特别的好吃, 尤其是趁热享用,外皮上的糖还能一颗一颗的咬到呢!

Friday 4 September 2015

香肠全麦餐包

前阵子疯完了戚风,现在轮到玩转面包的时刻。一向喜欢Carol的书籍,碰上邻居有购买一本,她也主动的借我参阅,我可乐翻天了。。

Monday 31 August 2015

照烧鸡扒汉堡面包

我很爱汉堡,喜欢吃的那一档汉堡,很难有机会碰得上他开档。那卖汉堡的摊主是纯粹打发时间才来做生意的,白天他也打着一份工作,所以想要吃他家的汉堡要看运气。回想起来,自从开斋节过后,很少看到他出现了。。。

前几天看到Cass家出现的汉堡面包,心想何不亲自下厨弄个健康的住家汉堡呢?食谱马上记录下来,再来就是先购买内陷的材料,其他的汉堡面包材料已经有存货了。

就这样,我也开工了。。。


Saturday 29 August 2015

玉米片曲奇

已经有整星期没更新部落格了,原因是最近有点小忙和懒虫上身,再加上电脑突然中毒,必须即刻送入医院解剖,把病毒给消灭掉。

可是偏偏这病毒却无法把之前的照片与文件保留,必须把整架电脑Reformat过才能继续使用,储存库里有好多照片还没来得及整理,通通都离我而去,连要交稿的作品也必须重做,唉。。可恨的病毒啊!



Saturday 22 August 2015

小熊造型饼干

续上一次的小猪猪饼干至今,已经有一段时间没在碰造型饼干了。这一次是为了赴个靓妈的约会而特地为孩子们准备的小礼物。

比起前一次的制作经验,这小熊饼干显得更容易上手了,只要两色的面团就能做出可爱的小熊熊。

Wednesday 19 August 2015

百香果戚风蛋糕

刚学会做戚风时,特别喜欢用不同口味的果汁来尝试,其中这就是之前在金马伦买回来的百香果浓缩液,里头还加入种子的呢。

Saturday 15 August 2015

碳烤白咖啡戚风

这个星期特别的忙碌,因为妈妈入院动完了手术,刚开始时就医院家里两头跑,累得有点喘不过气。还好多一两天就能出院在家静养,而我们也不必来回2个小时的路程跑,终算可以轻松一些了。



烤了无数次的白咖啡蛋糕,特爱它的咖啡香,在烘烤炉中散发出来的香味,恨不得马上就能咬一口!

Tuesday 11 August 2015

榛果白咖啡戚风蛋糕

戚风啊戚风,你总是让人无法自拔的爱上你,一个星期里竟然有3至4天都必须和你谈情说爱,看来我真是离不开你,连家人也开始慢慢对你情有独钟了耶。

Saturday 8 August 2015

香辣鼓汁凤爪

May家点心楼出现的鼓汁凤爪,看得我猛吞口水,这道凤爪是我的最爱,一个人可以吃上几盘呢!

二话不说托邻居帮我购买一包凤爪,清洗完毕就赶紧加入腌料让它在冰箱里冬眠着,那么隔天就有好吃的凤爪咯!



Tuesday 4 August 2015

龙猫造型小餐包

随着七月份的结束,南瓜月也告一个段落了,感谢大家抽空支持南瓜月的活动。

懒散几天后,今天务必要把精神提起来写完这稿子,要不然接下来的日子会比较忙一些,女儿儿子陆续开始考试,做妈妈的就要陪太子太妃温书,然后剩下一点点的时间就是我享受烘焙的时段。


Thursday 30 July 2015

绿茶黑可可相思蛋糕

看到Joceline家的双味相思,真是漂亮极了!看得心痒痒连手也开始发痒了,二话不说趁孩子们都上学去后,赶紧准备材料就绪。

做了无数次的戚风,也大概抓到了制作蛋糕的程序,相思的拌合法也与戚风相近,所以制作过程也比以往熟练了许多。



Tuesday 28 July 2015

榴莲泡芙 + 多才多藝博客奖(The Versatile Blogger Award)

随着榴莲飘香的季节到来,先生工作地方的榴莲园也陆陆续续结了不少果实,这也让我们有口福,天天榴莲餐,最后吃到有点抗拒那味道!

为了不浪费那些美味的榴莲,我们还特地买了很多Tupperware来装,然后再冷冻起来慢慢享受。嘻。。。

其实冷冻后的榴莲直接拿来吃,口感就像是吃冰淇淋那般,还蛮不错吃的哦~

Sunday 26 July 2015

绿茶戚风蛋糕

颜色比别人还要绿的绿茶戚风,第一次尝试到绿茶口味的蛋糕,有点不适应,由于是颜色的关系家里的小妞,看到这深绿色的蛋糕拒于千里之外,连碰一口都不愿意,还好儿子很赏脸,一片接一片的啃还说好喜欢。
  

Saturday 25 July 2015

南瓜沙丁鱼餐包

看到家出现的沙丁鱼面包,圆鼓鼓的好美哦!同时也让我想起没用过沙丁鱼当面包的馅料,又刚好前一晚煮了一大罐的沙丁鱼当晚餐,剩下的吃不完就留下来当面包馅料,真是棒极了!

Thursday 23 July 2015

南乳姜汁蒸南瓜鸡翼

 一道非常简单又容易的料理,我想连不会下厨的姐妹们应该也能轻轻松松的煮好这道菜肴吧!

做法就是只要把鸡翼清洗干净,斩小块再放腌料腌制,然后摆盘下锅蒸,蒸好后就能马上享用,是不是超级的简单呢?


南瓜、南乳和姜汁的搭配,味道蛮不错的,连不爱吃南瓜的女儿也特别要求多吃几口。就是看它简单的做法,刚好这个月是南瓜主题,所以三两下的功夫就把它给搞定!

Tuesday 21 July 2015

黑芝麻相思蛋糕

相思啊相思,好多人都说吃上一次后必会相思又相思,这让我想尝试很久的相思,终于有机会碰上了!

前阵子买了黑芝麻粉来收藏,等待机会派上用场,偶然的情况下看到网友分享的相思,抵抗不了那诱惑的成品,立马冲入厨房开炉去!


Monday 20 July 2015

南瓜杂果蛋糕

杂果蛋糕是我家的常客,一个月里一定会出现一两次,先生和孩子很爱吃,而我倒是没那么的喜欢。这次加入南瓜泥,蛋糕体有着南瓜的香气,蛮不错的搭配。


Wednesday 15 July 2015

南瓜造型小餐包

前阵子在面书看到好多类似这样的小卡通造型面包,经不起那可爱造型诱惑,我还特地收藏几款上来,等有空时就能用来骗骗小孩。


Tuesday 14 July 2015

南瓜卡仕达魔法蛋糕

今天和朋友们相约一起变魔法,其实好久前就想玩玩魔术把戏,可就是碍于没那股动力也就作罢。难得有人邀约二话不说就答应了,带着期待又好奇的心情玩把戏,可是没想到却失败收场,人家的高楼有三层,而我家的楼房就只有那区区的两层楼,失望的说。(不甘心咯!)


满怀期待的制作,食谱重复的看了一遍又一遍,制作过程一步一步跟着做,虽然步骤多,但准备好全部材料,其实很快就能完成。

Friday 10 July 2015

南瓜戚风蛋糕

最近严重迷上戚风,上星期一连几天都在烤戚风,各种不同的口味都给我烤过了,为的是想拿捏到打蛋白霜的技巧,再来也可以送给爱吃戚风的妈妈享用。

之前做了南瓜花卷,剩下的南瓜泥也用来做做戚风,毕竟南瓜口味的戚风,我倒是没尝过,所以直接开炉把它给烤了。

Thursday 9 July 2015

南瓜豆沙花卷

我好像好久没在厨房玩捏包子了,自从有了新玩具的陪伴一切蒸的包点视乎都离我很远,这个月主持的南瓜多亏主办人的扶持,要不然这南瓜月应该会过得很清静。

随着包子派对的开始,希望接下来会是个好的起步,从没主持过任何Event,也不善于打交道的我,希望大家多多包涵与指教。

Tuesday 7 July 2015

南瓜馒头

南瓜之约怎么能少得了馒头呢!

南瓜馒头在家里是非常抢手的,要是没偷偷藏几个起来,隔天的早餐又不见了!虽说孩子不爱吃南瓜烹煮的料理,可是一旦碰上制作糕点的话,情况可就大大不同了,一不留神全部都可能被清光也说不定呢!