海底椰龙眼甜汤

日子一天天的过，今天已经到了年初八，还有几天就要过完年了哟，新年的气氛开始慢慢减少了，接下来又要进入繁忙的生活中。

这几天的天气真是热得不可开交啊，虽是凉风阵阵可是外头的热气是咄咄逼人呐！这个时候来碗清凉的润润喉肯定是再好不过的了~

第一次购买新鲜的海底椰来褒糖水，发现一直以来夜市卖得豆花水挂着一颗颗的不知名东西就是海底椰，我这山龟的人啊，不知会不会让人家笑掉大牙呢？哈哈哈。。没关系，尽管笑吧，最重要我又懂了一样好食材了~ 嘻

材料
罗汉果                                 2粒
海底椰                                 5颗
龙眼干                                 40g
冬瓜条                                 适量
片糖                                     1片
冰糖                                     适量
清水                                     2000ml


事先准备：
1。海底椰把外壳轻轻剥开，清洗干净切片，备用。
2。罗汉果敲开，不要敲得太碎。
3。龙眼干清洗一下。
 

做法：
1。内锅加入清水，然后把罗汉果，龙眼干和海底椰片一同加入。
2。盖上锅盖，煮滚后，再继续煮上5－10分钟。
3。熄火，取出内锅放入保温套锅里，扣锁上。
4。焖煮2个小时。

5。之后，再次取出内锅，放回炉上，煮沸。
6。加入冬瓜条，再加入片糖煮溶试味，如果不够甜再加入适量的冰糖。
7。煮至糖完全溶化，熄火。放入保温套锅里，焖多半个小时即可取出饮用。


温馨小提醒：
1。如果没有片糖，可直接加入冰糖，或是石蜂糖取代。
2。依照个人的口味，可自行加入其它的配料。
3。冬瓜条本身也有糖份，所以甜度方面请自行拿捏。

香烤紫菜鳕鱼丝



今年的最后一样年饼，献上了第一次吃到的“香烤紫菜鳕鱼丝” ，也是第一次自己自制，方法是简单到不行啊，考的是耐性与手法。连我这个受了伤的手也能轻轻松松完成，是不是很简单呢？

今年真的很开心，尝试了很多都是第一次制作的年饼，有些甚至是第一次吃到，感觉学会烘焙是件美好的事，无论什么样的节日都能做些自己喜欢的饼干糕点给家人享用，这就是一种幸福啊！

看到好多人都烤了鳕鱼丝，我也不落人后，前天在逛街的时候，顺手拿了一包回家试做，找不到大张的紫菜，只好买了平时吃的那种小小包的紫菜，反正一样是紫菜就好啦~~ 嘻

烤好的鳕鱼丝，味道真的很棒！吃起来卡滋卡滋的，好脆哦。烤好后赶紧收罐封好，趁着小瓜还没回来快快把它给藏到高处，要不然让他们吃上一口肯定又是空罐的啦。

一大包的鳕鱼丝，做出来的成品就只有区区的一小罐半而已，所以要省省吃，慢慢的享受卡滋卡滋的味道啊~

材料：
鳕鱼丝           1包
紫菜               3条（每条有6小包片状的）
蛋白               1颗

做法：
1. 把紫菜取出，然后剪成4份分长方形。（1小包有3片剪好后共有12小片）
2. 鳕鱼丝取2条，对3折。
3. 紫菜涂上蛋白液后，往对折后的鳕鱼丝中间裹上。
4. 完成所有成品，预热烤烤箱，把裹好紫菜的鳕鱼丝排入烤盘。
5. 以150℃，烘烤10分钟至金黄色即可。

过年前的最后一个贴了，在这里祝博友们

羊洋得意行大运，喜气洋洋过好年，阖家安康庆丰收

新年快乐

~Happy NewYear~

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柠香杂果蛋糕

 好喜欢这加了柠檬柚酱的杂果蛋糕，在一个月里可以做上2次来慢慢品尝，这也是我家一大一小的最爱，凡经过蛋糕旁就会随手拿一片往嘴里塞。

过年期间这款的蛋糕也会出现在家里，当早餐或是午茶一样受欢迎。一向来制作蛋糕，我都会减少糖分，加上杂果本身带有一些甜味，再加入柠檬柚的果酱，烘烤出来的蛋糕，可是充满着柠檬香气呢。

再次不听话的我，偷偷的烤了这款蛋糕，材料先慢慢的分配出来，再用左手操作搅拌器，借助没什么力气的右手来帮个小忙，最后还是完成啦！

虽然被埋怨了一下，但还是很开心家人能吃到这许久未出现的蛋糕。

材料 A
牛油                  200克
幼糖                  140克（甜度刚刚好）
鸡蛋                  3粒
低筋面粉          200克
发粉                  半茶匙
柠檬柚              2汤匙
柠檬汁              2-3汤匙

材料 B
杂果 150克
葡萄干 50克
面粉 2汤匙


做法：
1. 杂果浸泡水一会后，把水份沥干后加入面粉拌匀，外层都裹上一层面粉。
2. 室温软化的牛油打软，再加入砂糖搅打至颜色变浅。
3. 分次加入鸡蛋液，每加一次充分打均匀后，再加入下一次至加完并打均匀。
4. 加入柠檬柚拌匀，倒入一半的杂果葡萄干拌匀，再筛入粉类拌匀。
5. 倒入柠檬汁拌匀，再重复做法（4），拌成面糊。
6. 把烤模抹上油或铺上烘焙纸，将面糊倒入铺平。
7. 预热烤箱，以170℃烤50-60分钟至熟即可。
8. 最后15分钟蛋糕盖上锡箔纸，以免蛋糕上层变焦。

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酸辣猪脚醋

前阵子刚煮了椰香猪脚醋，用了三天时间来烹煮，现在再来简易版的酸辣猪脚醋，这道也带有微微椰香味，原因是采用了椰糖来取代白糖的调味。

会再次烹煮是为了应家嫂的要求，煮道美食让她尝尝我的厨艺，而且刚好家里什么都不剩只留下猪脚而已，所以就唯有表演这道开胃菜肴啦！

猪脚又叫猪蹄、猪手。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

资料取自网络

材料：
猪脚                                          半只
辣椒干                                      6条（嗜辣可加多，热水泡软）
姜                                              1块（切1寸长，拍扁）
椰糖                                          1／3粒（切碎，可依个人口味增减）
黑醋                                          1／3瓶
甜醋                                          1／3瓶
清水                                          适量

做法：
1。热一锅烧水，川烫猪脚至无血水，取出冲冷水，去渣物备用。
2。锅内加入少许麻油，按 “tendons” 键，待内锅温度上升。
3。把姜片和辣椒干倒入，盖上焖至香味溢出，开盖拌炒一下。
4。猪脚放入锅里，混合翻炒焖一会，加入黑醋，甜醋和清水。
5。待猪脚醋煮滚后，加入椰糖焖煮大约一个小时便可断电。
6。断电后，继续焖煮半个小时至1个小时，便可取出享用。


温馨提醒：
＊ 甜度依个人口味所调整，不够甜可加入适量的蔗糖。不适合加入白糖，因会惹凤。

 

 

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照烧牛蒡

牛蒡，对于我来说是从来都不知道是何种的食材，也完全没有头绪它是棵怎样的植物。直到接触了养身料理后，才真正的认识到“它”的存在，而它本身也含有很多营养价值高的成分，很高兴因为接触了养身课程而了解到新的烹煮食材。

在本地牛蒡是较少能接触到的食材，而且用于它来烹调料理也鲜少见到。第一次有机会接触这道料理的烹调，心情难免有点紧张也很期待其味道的呈现。

烹调好的料理迫不及待的为它们留下倩影，再来初次尝到牛蒡的料理，觉得很新鲜及特别的口味，加上芝麻的香气更是美味。

准备材料：
牛蒡                     150克

配菜：
生姜                    18克
白芝麻                1/4茶匙

佐料：
食油                    1大匙
酱油膏                1大匙（以蚝油膏取代之）
醇米霖                1茶匙半
食用水                300cc
芝麻香油            1茶匙

装饰：
香菜                    1朵

事先准备：
1.牛蒡切段后刨皮，一边切成丝一边浸泡在醋水中以免氧化变黑。
2.生姜清洗干净，切成丝状备用。

 做法：
1.锅子用小火预热至温度上升到50℃，将芝麻放入锅里慢慢翻炒至芝麻成金黄色，香味溢出即可。
2.取出炒好的芝麻放在抹干的碗里，待凉备用。
3.锅内注入食油加热，放入生姜炒香，然后加入沥干水分的牛蒡丝翻炒一会。
4.倒入食用水后再加入酱油膏拌炒均匀。
5.加入醇米霖、芝麻香油煮至汤汁成浓稠即可盛碟
6.撒上炒香的白芝麻即可享用。

青豆酥饼

青豆饼我没吃过，会有这念头想做是因为，邻居安迪拿了一些她亲手做的给我试吃，结果尝上一口就对那味道念念不忘，酥脆的口感不粘牙，可以说是美味的。

之前在烘焙店看到有卖青豆饼的预拌粉，原本我也想购买一包试做，最后还是没买。隔天在碰上安迪，她说要做出好吃的青豆饼，自己磨出的青豆粉烤出来的饼比较好吃呢。

过后托另外一位在批发零食店工作的邻居，请求她帮我买了一包一公斤的青豆，然后再自己慢慢的磨成粉末，这样就可以开工了。

一公斤的青豆，留一些拿来当零嘴，所以用的分量只剩下八百多克，磨出来的粉看起来也蛮多，之后还要再加上面粉，更是多到不知什么时候可以烤完！

我会那么说是因为，我家的烤箱是超级迷你的Toaster。千万不要怀疑！！这些日子的烘焙成品都是“它”在为我效劳，还真的很感激“它”的烤功，每每烘出来的成品都是成功的。

话说完成这青豆饼，家人吃了都很喜欢，原本是想在购买多一公斤的青豆再加产，没想到隔天却发生了意外（厕所滑倒），造成右手的尾指骨断。

事发时我整个人都傻去了，当时脑海一片空白，顿时无法接受这样的情况，通知先生后马上去中医的骨骼医师检查，原以为是想应该是骨折，中医建议去照X光后再来决定如何医治。拿了X光再次回到中医哪儿，确定了是严重的骨断，所以医师就把尾指拉直敷药再用小木片承托着，再经过1-2个月的时间治疗慢慢康复。（原本尾指是往外歪的）这尾指拉直的过程，可是难熬的痛苦，欲哭有泪还哇哇声！！现在回想起来还真恐怖有点怕，不知当时的我是如何的忍受这样的苦楚。。

接下来年关将近，好多人都在忙年饼，唯有我只能心痒痒看大家做的年饼照片解瘾，再等待明年的到来再次冲刺。

材料：
现售青豆                  860克
面粉                          860克
糖粉                          400-450克（甜度可依照个人口味而增减）
玉米油                      400ml-500ml（分量有增减，揉面团时没准确的秤出）
苏打粉                      半茶匙
发粉                          1茶匙

表面涂液：
全蛋液                     一颗

做法：
1. 青豆用搅拌机搅成粉状，备用。
2. 面粉类过筛放入一个大盆里，加入青豆粉和糖粉拌匀。
3. 慢慢加入油，混合拌成青豆面团。
4. 取一8克的面团搓圆后，放在烤盘上用筷子印上小洞，再刷上蛋液。
5. 预热烤箱 150℃，烤25-30分钟。


小小记录：
1. 油的分量一开始我放375Ml，后来就直接一边搓一边加，直到能搓成圆球就行了。
2. 我用的糖粉是白糖搅成的。
3. 烤箱温度依据自家的为准。
4. 苏打粉和发粉不妨也可以，个人喜欢。

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Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015

Event Theme: My Homemade Cookies 

organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

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花生酥

这圆润润的花生酥，是在之前做好的，也是修改材料分量后再次制作，所以不要以为我是用单手来搓圆圆的花生酥，我可没那个本事啊~ 呵呵。。

第一次做的花生饼，味道不怎么好，经过隔壁家安迪的指导后，这次制作的果然和之前做的口感味道都有所不同，前者做的油份过多，有点粘牙而后者则是酥脆入口即化，味道也很棒！

问题的所在处是炒的花生有点过火，再来就是搅拌花生粉的过程也需要特别注意，不能搅得过头，而面粉和油量也需控制的好，这样烤出来的花生酥才能更加美味酥脆。

制作着年饼时，刚好妈妈上门来，就让她试一试这花生酥的味道，她吃过后就马上打包装了一罐带回家好过年啦~ 哈哈。。

看来我这花生酥是真的比之前的美味，要不然也不会一出炉还没凉就被打包走人了。

材料：
花生                             500克
面粉                             500克
糖粉                             220克-250克（依个人嗜甜度，我放220克）
花生油                         220-250ml（只要面团能搓成圆球，就行了）
苏打粉                         少许
发粉                             少许（我没放）

表面涂抹液：
蛋黄                              1颗（打散，加少许水/牛奶拌匀）

做法：
1. 花生炒香后去外衣，然后搅拌成花生粉备用。
2. 面粉类过筛放入一个大盆里，加入花生粉和糖粉拌匀。
3. 慢慢加入油，混合拌成花生面团。
4. 取一8克的面团搓圆后，放在烤盘上在刷上蛋液。
5.  预热烤箱 150℃，烤25-30分钟。


小小记录：
1. 我用的糖粉是用白糖搅成的。
2. 温度依照个人的烤箱调整。
3. 没有花生油，可以用其它牌子的油做取代皆可。
4. 油的分量一开始我放200Ml，后来就直接一边搓一边加，所以没有量出正确的量。只要面团能搓成圆球就行了。
5. 苏打粉和发粉不放也可以，个人喜欢。

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