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Wednesday 1 April 2015

椰香咖哩鸡

四月份的第一天,努力的把库里的旧作清一清,看看还有没有能见人的美食,让大家有机会看看和尝尝!哈哈。。

今天大家的心情应该有点沉重,要开始面对GST的到来,样样货物都高涨,让人有点吃不消呢~
 


每次烹煮都是较浓稠的咖哩,这一次煮得较稀,加入椰浆后,椰香味也跟着扑鼻而来,这还得多亏那美味的咖哩酱料,单单捞上两碗白饭可不成问题,还得小心撑破肚皮呐。

之前煮咖哩,都是一手包办咖哩酱料,洗洗,切切,搅搅,一大堆的材料,都要事先准备好,那么在烹煮的时候才不会手忙脚乱,现在可以剩下那些步骤了,直接买现成包装简单方便又容易,嘻~
 

好喜欢这咖哩酱汁,鸡肉吃完了,我特地把酱汁留起来,隔天拿了意面加入一起煮,成了咖哩意面,味道香浓,好吃呐。



终于找到喜爱的酱料,再次前去超市败了2包回来收藏,下次可以煮咖哩鸡面啦,味道一定很棒!


材料:
鸡翼                                4支
马铃薯                            3粒
咖哩叶                            2串
小辣椒                            2条
蒜头                                3瓣
小葱头                            5粒
姜                                    1小块
咖哩鸡酱料                    1包
椰浆                                100ml
清水                                400g

腌料:
蚝油                                1汤匙
生抽                                1茶匙
麻油                               少许
肉类咖哩粉                    1大匙

*可依照个人口味自行调理腌制材料


事先准备:
1。鸡翼清洗干净切开,分成小鸡腿和鸡翼。
2。加入腌制材料,腌上1个小时或以上。
3。蒜头,小葱头和姜,切碎待用。
4。马铃薯削皮,切成4小块,备用。



做法:
1。热锅,加入少许油,把马铃薯稍微煎一下,起锅。
2。放入腌制好的鸡肉,煎炒一会,不用炒熟,起锅备用。
3。同一个热锅,加入一点的油,放入蒜葱茸和姜茸,翻炒至出香味,再加入咖哩叶和小辣椒炒一会。
4。然后加入咖哩酱料,小火炒匀,加入马铃薯和之前煎炒好的鸡肉。
5。把鸡肉炒至所有咖哩酱料都沾上,熄火。




6。取出内锅,炒好的咖哩鸡倒入锅内。
7。加入清水,把咖哩鸡搅拌一下,开火继续烹煮。
8。 咖哩鸡煮滚后,5分钟熄火,取出内锅放入保温套锅里,盖上双层锅盖,扣上锁。
9。焖上30分钟后,取出放回炉上开小火,加入椰浆拌匀,煮滚一会试味,即可熄火。
10。放回保温锅里,再次焖10分钟后享用或继续保温即可。



温馨小提醒:
*如果喜欢较浓稠的咖哩鸡,可以焖上15分钟后取出,用小火收汁后再加入椰浆,煮滚一会才熄火,放回保温锅里,焖多10分钟。
*如果不喜欢椰浆,可免不放。










This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2015 Event: Chicken)

10 comments:

  1. 早安。。。。 你好。。
    Happy GST Day !! 哈哈哈 ~

    一早有 curry 吃。很好也。这个月如果没错是小姆子“鸡月”。你可以 share post 了。好食谱!like
    谁主持我就忘了。也许很快就会公布。

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    1. 谢谢妳的建议哦,迟些我再加上Link。

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  2. 哇!!香喷喷的curry鸡,今天白饭可以吃两碗了^^

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    1. 妳确定两碗白饭够吗?
      哈哈哈。。

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  3. 妳好会用这个锅,发挥到淋漓尽致!最佳代言人!

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    1. 千万不要那么说啦,我只是尽我所能而已。。
      哈哈。。

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  4. Here i come for this aromatic curry chicken....tasty and finger licking good

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  5. 你的咖哩鸡,看了口水吞不及,我。。。。。把持不住了,加饭,加饭!

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  6. This will go so beautifully with a plate (or 2) of rice!

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  7. Rachel,
    看了让我今天也想煮curry。。哈哈!
    你的色,很美。肯定味道也一流!
    mui

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~