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Friday 27 June 2014

白糖糕

又是一篇旧作,希望大家别介意,因为我家的电脑罢工了,也不知几时才能有新的为伴。

有人说,我得到这“宝贝锅” 后,真的是用到尽,只要是焖的,蒸的,煮的,煲的,都逃不过这锅。的确,这还是真的,能帮得上的都让这“锅”来代劳,我也省下不少的电费,要不然电表飙升,我可就头大了。


这一次选来了中式糕点“白糖糕”来试试。许久前做过椰糖糕,也渐渐开始遗忘了它的味道及口味。





果然,真的要谢谢这个好帮手,总是不让我失望,每一样成品都是成功的出现在我面前,欢喜,开心,加上高兴! 还有兴高采烈的欢呼~  耶




材料:
粘米粉                                   150g
清水                                       150g
细砂糖                                   90g
清水                                       150g
盐                                           1/4茶匙
即溶酵母                               1/2茶匙
粟米油                                   1/2汤匙




做法:
1。把粘米粉过筛,然后加入150g的清水,搅拌至无颗粒备用。
2。将另外一份的清水,加入糖和盐一起煮至糖水溶化即可。
3。急溶酵母加入少许的水拌匀后,再加入米浆里,混合拌匀。
4。把煮好的糖水倒入之前拌好的粘米粉浆里,混合均匀。
5。用盖盖上米浆,让它发酵2个小时直到出现小气泡。
6。把半汤匙的油加入,搅拌均匀。
7。蒸模抹上少许的油,然后把米浆倒入。




8。内锅加入1寸高的清水,煮滚。
9。然后放入蒸架,把倒入米浆的模子放入内锅里。
10。用布把锅盖裹上,然后盖上,大火蒸上5分钟。
11。熄火,内锅取出放入保温套锅里,盖上双层锅盖,锁紧扣锁。
12。焖上25-30分钟至熟,即可取出。
13。蒸好待冷后,才用槊胶刀切开 。


温馨小提醒:
*裹上布的锅盖,在放入保温套锅里不用取出,为了是不让水滴入糕点上。
*在把糖煮溶的时刻,也可以加入班兰叶一起煮出香气,味道会不一样哦。


食谱分享取自花娘子

 





5 comments:

  1. jong belegen kaas28 June 2014 at 08:08

    rachel, i always love this kuih...since young, never able to eat this anymore here. so i will bookmark this for my next try...thanks for sharing.

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    1. Jong, 这糕我也爱,但久久做一次才能吃得更有味道,嘻。

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  2. jong belegen kaas6 July 2014 at 08:44

    i will definitely try one time...cant resist..

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  3. 请问,如果没有保温锅,要蒸多久呢?

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~