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Thursday, 4 June 2015

斑斓戚风杯子蛋糕

感谢Fion的邀约一起玩戚风,但我却被这戚风搞到快要变 “气疯” 了,一天里竟然玩了两次戚风!一大清早搅好了斑斓汁,带着战战兢兢的心情开工,毕竟这款的蛋糕我从来没玩过,更何况我那小小的家伙也不知能不能胜任这“任务”。

第一次玩戚风感觉很紧张,时时刻刻都很小心每个做法的步骤,材料先一一准备好,再来就是检查好要打蛋白霜的盆看有没有油和水,接下来开动咯!


制作过程没时间拍照,也怕蛋白霜消泡,所以直接弄好了送入烤箱。时间一分一秒的过去,眼看面糊慢慢地涨起来,斑斓味也跟着散发出来,对了!这就是”戚风“的香味了~


其实这些照片都是第二次做的成品,早上做的宣告失败,一出炉回缩很厉害,向友人询问和看了网上的戚风做法视频后,证实是蛋白霜打发过头,无法把面糊和蛋白霜拌均匀,烤出来的蛋糕体也稍微有些重量,口感扎实。

吃过午饭,还是放不下那不成功的心情,又再次势必要搞成功的毅力,继续挑战”它“。这一次小心翼翼的把蛋白霜拿出几次看看,感觉对了就停手,把蛋黄糊拌入少许的蛋白霜,可是发现还有一些拌的不美,直接用了手拌打蛋器往未加入的蛋白霜搅拌几回,让稍硬的蛋白霜软化些。(这是从视频上学来的)

把全部的面糊办好后,直接勺入纸杯里八分满,震了几回后马上送入烤箱,间中烤出的香味正是我想要的。


外表有点丑的戚风,刚开始有点灰心,觉得是失败的成果,传了一张照片给Fion看说是成功了,当时真的是开心的说,感谢妳哦Fion ~ 还有小黄鸭,谢谢妳的视频。


材料A:
蛋黄                   3颗
低筋面粉           60克
斑斓汁               30克
牛奶                   20克
玉米油               40克

材料B :
蛋白                   3颗
砂糖                   50克
玉米粉               15克


做法
1。将材料 A 全部混合拌均匀。
2。蛋白打至大气粗泡,分两次各自加入1/3的砂糖拌打,最后的1/3砂糖和玉米粉一起加入打至中性发泡。
3。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊, 上下轻手拌均后, 再倒入剩下的2/3蛋白霜里,同样上下轻手拌均匀。
4。倒入纸杯里 8分满,敲一敲震出气泡。
5。事先预热烤箱后,以160℃烘烤 35~40分钟。

**依照自家的烤箱温度调整,时间与温度只供参考。


 压了会回弹的戚风好好吃哦,下次再战过!
 
 
 
 
 
 
 
I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll
  organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom

15 comments:

  1. 第一次有这样的成绩已经很棒了。。再加油!
    想当年我做的,倒扣后还会自动掉下来,那是因为烤的不够。。呵呵呵

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  2. 第一次,已经很棒了!

    慢慢来,先把家里整顿好,大家会明白的。
    希望你与家人早日恢复状况!

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    1. Aunty Young,
      谢谢妳的关心,感恩。

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  3. 幾年前第一次學做的時候
    什麼都不懂就膽粗粗 學別人做
    結果混合好之後 麵糊有點稀
    做出來的口感是可以吃 但是卻很矮

    加油~多做幾次就ok了

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    1. 鱼,
      我也是胆粗粗的做,还好出来的成品不错。
      谢谢噢

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  4. 朋友,慢慢来,待处理了家里的东西再打算

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  5. 第一次,非常厉害啊!

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    1. Sharon,
      谢谢妳的夸奖哦~

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  6. 戚风做成杯子蛋糕会有些难度,你的看起来真的很棒 !

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    1. Sue Gan,
      我是胆粗粗的做,没想到成品不错吃呢~

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  7. 嗨,才听Joceline提起你呢。
    我也是住居銮呢,有机会聊聊哦!
    希望你们那一带的居民能平安度过这一次的风灾。

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    1. Pink Lady,
      嗯,刚Joceline也和我说起妳也~
      有机会真的要和你碰个面,聊聊天。难得能遇到同个地区的博友。

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  8. 我也做过一次小蛋糕,也是咯,一出炉就严重回缩,到现在我都怕怕
    pong pong的小戚风很可爱哦。。加油

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~