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Thursday, 6 July 2017

黑美人乳酪蛋糕

昨日接到一位密友的信息说了一些不该发生的事,或许是太不小心了才会有这样的局面,接下来是要好好的思考如何去阻止这一切,以免造成不必要的伤害。



又是一款爆红的蛋糕,怎么最近有那么多不同款式的蛋糕一直爆红吖?有点想不通。。。 别管了,都说是爆红的,那么我也该做来享受一下,品尝这蛋糕是如何的好吃,如何的受那么多人的喜爱!

第一次做这款蛋糕,难免会不满意烤出来的成品,果真啊!这底层烤过头,蛋糕体有些结实不完美,下次再来过呗~

不过话说回来,这蛋糕味道还真的不错哦~


食谱分享处来自Smantha 面书
中層奶油乳酪餡材料:
190克            奶油乳酪(Cream Cheese)
40g克            細砂糖
45克              蛋白
10克              動物性鮮奶油(Whipping Cream,可用牛奶取代)
5克                卡魯哇咖啡酒(我以Whipping Cream取代)

做法:
1、細砂糖加入室溫軟化後的奶油乳酪,打發順滑。
2、蛋白分兩次加入打勻,加入鮮奶油和酒,打勻,室溫備用。

蛋黃糊材料:
42克              植物油/食用油(無特別氣味)
20克              無糖可可粉
5顆                蛋黃(A蛋)
25克              細砂糖
1小撮            鹽(用拇指和食指捏一小撮鹽加入即可)
42克              牛奶
65克             低筋麵粉

蛋白霜材料:
5顆               蛋白(A蛋)
50克             細砂糖
1克               塔塔粉
做法:
烤箱預熱 上火170°C/下火140°C
普通烤箱可用溫度 155°C 做參考
模具塗油鋪紙
1。植物油加熱到出現油紋後,離火,加入無糖可可粉拌勻。
2。蛋黃+細砂糖+盐搅拌均勻,加入稍微降溫的可可油中拌勻,加入牛奶拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉,輕輕混合拌勻,備用。
3。蛋白+塔塔粉打至粗泡,細砂糖分三次加入,打發至蛋白霜可以拉出彎鉤狀的乾性發泡,改用最低速打30秒。
4。取 1/3的蛋白霜加入蛋黃糊,混合均勻後,全部倒入蛋白霜裏面,輕輕翻拌均勻。
5。倒一半蛋糕糊入烤模(剩餘蛋糕糊,請馬上放冰箱冷藏)輕輕搖晃模具,讓蛋糕糊遍佈均勻,如果表面不均勻,可用刮板刮平,桌面摔兩下,去除大氣泡,中層,烤溫 170°C/下火140°C,時間 15分鐘。
6。時間到,將蛋糕取出,倒入奶油乳酪餡,輕輕搖晃模具,讓餡料均勻遍佈,再用刮刀刮平,再倒入剩餘的蛋糕糊,輕輕搖晃模具,讓蛋糕糊均勻,用刮刀刮平,桌面摔兩下,去除大氣泡。
** 可隨意取適量的奶油乳酪餡,放入裱花袋或塑料袋,剪小缺口,擠在蛋糕表層做裝飾。
7、烤溫 上火170°C/下火130°C,烘烤時間約 40-45分鐘,測試蛋糕表面乾爽,富彈性,即可出爐,或用牙籤插入蛋糕中,取出牙籤,沒蛋糕糊沾黏,謂之熟透。
8、出爐,模具在桌面摔兩下,脫模,將四周油紙撕開,無需倒扣,待涼,切片享用,或冰箱冷藏,口感更佳。




2 comments:

  1. 好赞的蛋糕,我也心动了好久!

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  2. 这位黑美人长得很美, 腰很纤细 ! :)

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~