面包小超人

可爱造型的面包，一出炉总是特别快消失，尤其是小孩一见到，有眼睛有鼻子的餐包，更是眼明手快的预订，当然享用之前还是要让妈咪咔嚓几张美照先。

这一次选了面包超人来做造型，越玩越上瘾，看起来简单的几个步骤就能完成，可是鸡手鸭脚的我，弄了好一段时间才全部完成，全部败给包馅料这个步骤，唉~

等待最后发酵的过程，感觉造型差很远，根本都不像是面包超人的模样，我把脸蛋和鼻子的圆片弄得太小，翻遍了整个厨房都找不到所要尺寸的圆模，唯有用1公分的圆片来贴在脸上，还好烘烤出来后的模样倒是有几分相似。

面包超人的眉毛，看起来是多么的可笑，原本应该是要用融化巧克力来画，可是我的巧克力全用在之前的浓郁巧克力蛋糕淋面了，剩下一些些的淋酱冷藏起来，现在终于可以派得上用场啦！

没错，就是直接用淋酱来画眉毛和嘴巴，拍照的时候，手脚要快，要不然热天巧克力会慢慢开始融化流的满脸都是，可爱的面包超人可就要变花猫脸了！

食谱采用《跟爱和自由一起做面包》，Page 36
注：原食谱中的即发干酵母3克更改为自家培养的葡萄干天然酵母100克；水分原本分量为125克减少至75克

面团材料：
面包粉                    200克
低筋面粉                50克
天然酵母                100克
细砂糖                    40克
盐                            3克
奶粉                        10克
蛋液                        30克
水                            75克
黄油                        25克

馅料：
咖哩马铃薯

表面装饰：
蛋液
葡萄干       （以巧克力粒取代）
巧克力笔


做法：
1.  将除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2.  加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3.  基础发酵结束后，将面团排气并分割出6个60克的面团，滚圆，再将剩余的面团滚圆，松弛15分钟。

4.  将松弛后的60克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，包好。
5.  将面团封口处朝下放入烤盘中压扁。
6.  将剩余的面团擀开，用压模压出小圆形，取出3片小圆片放在压扁的面团上并用手轻压，使结合紧密。
7.  将面团放在温暖润湿处进行最后发酵。
8.  最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放2粒葡萄干（巧克力粒）做眼睛。
9.  放入预热至180℃的烤箱中层，上下火15分钟。
10. 用巧克力笔在放凉的面包上画眉毛和嘴巴。


我的小小记录：
* 由于当天是雨天较冷，基础发酵时间长达5个小时。（晴天发酵时间为2-3小时即可）
* 最后发酵时把面团放入蒸锅用有少许温度的水进行发酵，时间为3个小时。
* 烤箱温度180℃，20分钟。
* 面团分割为12个等分，每个40克。其余的作为小圆片。
* 使用天然酵母的发酵时间，需要视当天的天气温度而决定时间的长短，酵母活跃度也是考量之一。

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