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Wednesday, 7 January 2015

面包小超人

可爱造型的面包,一出炉总是特别快消失,尤其是小孩一见到,有眼睛有鼻子的餐包,更是眼明手快的预订,当然享用之前还是要让妈咪咔嚓几张美照先。

这一次选了面包超人来做造型,越玩越上瘾,看起来简单的几个步骤就能完成,可是鸡手鸭脚的我,弄了好一段时间才全部完成,全部败给包馅料这个步骤,唉~



等待最后发酵的过程,感觉造型差很远,根本都不像是面包超人的模样,我把脸蛋和鼻子的圆片弄得太小,翻遍了整个厨房都找不到所要尺寸的圆模,唯有用1公分的圆片来贴在脸上,还好烘烤出来后的模样倒是有几分相似。


面包超人的眉毛,看起来是多么的可笑,原本应该是要用融化巧克力来画,可是我的巧克力全用在之前的浓郁巧克力蛋糕淋面了,剩下一些些的淋酱冷藏起来,现在终于可以派得上用场啦!

没错,就是直接用淋酱来画眉毛和嘴巴,拍照的时候,手脚要快,要不然热天巧克力会慢慢开始融化流的满脸都是,可爱的面包超人可就要变花猫脸了!




食谱采用《跟爱和自由一起做面包》,Page 36
注:原食谱中的即发干酵母3克更改为自家培养的葡萄干天然酵母100克;水分原本分量为125克减少至75克

面团材料:
面包粉                    200克
低筋面粉                50克
天然酵母                100克
细砂糖                    40克
盐                            3克
奶粉                        10克
蛋液                        30克
水                            75克
黄油                        25克

馅料:
咖哩马铃薯

表面装饰:
蛋液
葡萄干       (以巧克力粒取代)
巧克力笔


做法:
1.  将除黄油以外的面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。



2.  加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。
3.  基础发酵结束后,将面团排气并分割出6个60克的面团,滚圆,再将剩余的面团滚圆,松弛15分钟。



4.  将松弛后的60克面团擀成圆形,翻面后放上馅料,包好。
5.  将面团封口处朝下放入烤盘中压扁。
6.  将剩余的面团擀开,用压模压出小圆形,取出3片小圆片放在压扁的面团上并用手轻压,使结合紧密。
7.  将面团放在温暖润湿处进行最后发酵。
8.  最后发酵结束后,在面团表面刷上蛋液,放2粒葡萄干(巧克力粒)做眼睛。
9.  放入预热至180℃的烤箱中层,上下火15分钟。
10. 用巧克力笔在放凉的面包上画眉毛和嘴巴。


我的小小记录:
* 由于当天是雨天较冷,基础发酵时间长达5个小时。(晴天发酵时间为2-3小时即可)
* 最后发酵时把面团放入蒸锅用有少许温度的水进行发酵,时间为3个小时。
* 烤箱温度180℃,20分钟。
* 面团分割为12个等分,每个40克。其余的作为小圆片。
* 使用天然酵母的发酵时间,需要视当天的天气温度而决定时间的长短,酵母活跃度也是考量之一。





 


 
 
I am submitting this post to Cook Your Book #20

7 comments:

  1. 我要偷偷把这个面包藏起来,不给我的宝贝看见。不然宝贝们会吵着妈咪做这个面包。哈哈哈 。。。。。。
    妈咪暂时不会做。等我来向你学你。哈哈哈 。。。。。。

    好棒。,好赞。。。 like 多多阿 。。

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  2. Joceline,
    原来可爱的面包都是不能让孩子发现,要不然有难咯!哈哈哈。。。
    谢谢妳的多多Like,我收到了 :)

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  3. 好可爱!除了小孩,我也是超喜欢可爱造型面包的aunty不管了,你一定要给我一个^^

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  4. These buns are so cute! And I like the beautiful golden colour of the buns!
    Thanks for linking with CYB!

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  5. 婉婉,
    好!好!好!就让喜欢可爱造型面包的aunty带回去几粒,慢慢享受 ,呵呵。

    Kitchen Flavours,
    谢谢妳的喜欢~

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  6. 好可爱嚛~~
    我想我的孩子肯定喜欢 =DD

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~