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Thursday, 14 November 2013

蒸白咖啡蛋糕 Steamed White Coffee Layer Cake

好久没再做蒸白咖啡蛋糕了,想想也有半年的时间。看回之前的作品,蛋糕蒸得很软,颜色倒是比较浅了一些。上次用的咖啡精量只是半包,这次我用完一整包,颜色漂亮多了,香味也更浓郁。蒸的时候,白咖啡味散发了整个屋里。










好喜欢吃这蛋糕,超软的,孩子也许是太久没吃,差不多要把整份蛋糕给啃完。
孩子们被我制止了吃这蛋糕的欲望,不然夫君又没得享用。








用了之前的食谱


材料:
蛋                                    5粒
幼糖                               150g
面粉                               150g
盐                                  1/8小匙
白咖啡精                      1包(40g)
热水                              50ml

 
* 原食谱是用10寸模 ,铺油纸
* 我用7‘半的方模,模子涂上油(如面糊多出来可用另外一个模来蒸)
* 蒸锅盖用布包起来,防水滴在蛋糕上


做法:
1。把面粉和盐混合,过筛备用。
2。白咖啡精加入热水里,搅拌均匀,待凉。
3。以高速将蛋打至起泡,分次加入糖打至松发变白,蛋糊三秒才滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
4。分三次加入面粉轻轻拌匀,将面糊分成3份,两份加入白咖啡糊,一份保留原色。
5。咖啡面糊用大火蒸15-20分钟,打开蒸盖,倒入白色面糊,蒸15-20分钟。
6。最后再倒入咖啡面糊蒸15-20分钟至熟为止。


(用竹签插入蛋糕中间,没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟)





39 comments:

  1. 请问三合一百咖啡可以吗?

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  2. Yumiko,
    可以的。我是用急溶白咖啡精粉。

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  3. 谢谢您的食谱,我做了很好吃~
    只是咖啡没有那么香,你的咖啡精那里买?

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  4. Yumiko,
    我用的是Ah Huat的即溶3in1的白咖啡精,超市都有卖的。

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  5. 好漂亮的层次。。。。非常喜欢哦

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  6. Victoria,
    谢谢你的喜欢~

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  7. 不好意思白咖啡糊是?(白咖啡加面粉还是?)

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  8. Jiayng,
    白咖啡面糊=
    白咖啡精加入热水搅拌,待冷。然后加入打好的蛋糊里就成了白咖啡面糊。
    希望你明白。 :)

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  9. Jong Belegen Kaas21 November 2013 at 16:24

    i love u make this in coffee flavour, with few layers...can taste of few flavours..yummy

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  10. Jong
    有机会你要试试喔,味道真的不错呐~

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  11. 请问拿牛奶替代鸡蛋可以吗?

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  12. Yokyok
    应该不能的,鸡蛋是要用来打发,加入面粉的

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  13. Hi Rachel, 我今天试做了这个蛋糕,很好吃呢!我家小孩和老公吃了都非常喜欢!

    谢谢你的分享。
    和你分享我的成果:
    http://shmily1314apple.blogspot.com/2014/01/steamed-white-coffee-layer-cake.html

    谢谢 :)

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  14. 苹果妈妈
    我看到啦~谢谢你连接回我家,
    你做的蛋糕很美哦。。。。看了就想吃呐 :)

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  15. 我的蛋无法打到发问题在哪里?

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  16. e1mum,
    你的容器是不是粘了油或是水呢?容器里干净,通常都是可以打发哦

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  17. 请问蛋黄和蛋白无需分开对吗?

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  18. Chin Kok Phui,
    不须要分开的。

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  19. 请问会硬些是什么原因呢》?

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  20. Yumiko,
    有可能你的蛋糊打得不够发。

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  21. 请问面粉是普通面粉吗?

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  22. Jackson,
    我用的是普通面粉,或者你也可以换成自发粉。
    如果用自发粉,那么发粉就不用在放了。

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  23. 我用自发粉做
    可是做出来很多洞洞
    到底是什么原因要怎样解决
    新手求解

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  24. 点心之家,
    如果很多泡泡,下次做的时候,放入蒸锅前轻轻敲一下让气泡震出来。

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  25. 请问你这食谱有放发粉吗?

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  26. May,
    这个蛋糕是没有放发粉的。

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  27. 想请问下,我可以用Marie饼粉或苏打饼粉来代替面粉吗?还有盐一定要吗?

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  28. May,
    放盐是有提升蛋糕的甜度,不要的话也可以不放。
    如果你要用Marie饼粉或苏打饼粉,建议妳用蒸苏打饼蛋糕的食谱。
    我没试过把面粉改去用饼粉,或许你可以试试看哦~ :)

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  29. 谢谢你的回答,人生第一次做蛋糕,问题比较多。

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  30. 昨天做了,可是却变成了马来糕那样=="

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  31. May,
    是不是你的蛋打得不够发,所以造成像Kuih的口感?拌面糊也不能太久哦,要不然全部消泡就不会发起来了。

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  32. hi,请问面粉可以换成cake flour吗?谢谢

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    1. Grace,
      抱歉,现在才看到妳的留言。
      没问题,可以换成Cake Flour

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  33. 我的蛋糕底部没完全松软,有一部分硬硬,为什么呢?不发吗?

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  34. 我做失败,我没有面粉就用发粉

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