鲜虾饼

这是今年过年的年饼，应赞助商要求保留，所以这篇文章迟至今日才发表。

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小的时候过年总是少不了的年饼之一《鲜虾饼》，一面谈天一面抱着罐子，粘着辣椒酱一直啃一直啃，啃到整罐差不多完了都不知道。隔天睡醒喉咙开始干了，这也表示我们啃的太多了，喉咙在抗议示威！接下来的年饼，就与我们无缘啦～ 呵呵呵。。。


前阵子住的地方附近有条河，每当夫君放工后手里总会提着鱼网，拿个桶去河边那里享受他的乐趣。有时一个晚上可以撒上好几公斤的鲜虾，其中太小的虾子就由我来解决掉它，用来做《鲜虾饼》。

自家做的《鲜虾饼》虾子放多多，炸起来那味道还真香呐，吃进口里是满满的鲜虾味！卡滋。。卡滋。。一口接一口总是停不了。

如今搬离最爱的地方，再也没机会能享受那撒网捕虾的乐趣，还真的有点不舍呢～

材料

小白虾                       1.1 kg
木薯粉                       500g

调味料
盐                              3茶匙

糖                              3茶匙

胡椒粉                      2茶匙

味精                          少许     （我没放）

做法：
1。把小白虾去头去壳，洗净，沥干水分然后搅碎。
2。加入所有调味料，然后木薯粉慢慢加，把虾肉和木薯粉搓成不沾手的面团。
  （如果面团太干，可以加一点点水）
3。把面团放在一个大碟，水滚后用大火蒸至少一小时。
（面团蒸好后会发，最好不要搓得太大）

4。待冷后，放进冰箱冷藏至少1天。

5。把虾饼条取出，切成薄片，然后排入一个较大的盘子里。

（虾饼片尽量不要重叠在一起）

6。用网把盘子包起来，以免引来苍蝇或蚊虫沾其虾饼上。

7。之后晒干就可以拿来炸了。

（如果太阳暴晒，2天就可以了；要是天气不怎么好，最好晒上几天以上。晒好的虾饼会缩小哦～）

8。晒好后的虾饼片待冷后，收入罐子里即可。

热油锅，把晒好的虾饼放入，炸至有点微黄色，就可取出（虾饼过后颜色还会变深），沥干油，待冷即可收入罐子密封，以防漏风。