四川排骨汤

旧作。

 

资料库里太多存档了，是时候把它们浮上水面，呵呵。。。

 

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每次喝的都是妈妈煲的四川排骨汤，自己却是从没煮过。问过妈妈之后，原来这汤还真的简单又容易。

一整个礼拜没到外面用餐，每天都在煲着不同的汤，每次有一道汤，菜色也可以减少，单单一样的汤料，就可以满足一餐的温饱。

每当有什么节日忌拜或是一家大小聚在一起的时候，娘家煲的总是这款的汤汁或是猪肚汤，唯有这款是我们常喝到的，大家都很喜爱喝。

材料多多，清水不要太多，这是我家夫君要求的，他说煲出来的汤才是精华，味道才够味。这汤经过几个小时的焖煮，肉质不会稀烂，四川菜不会煮到软烂，吃起来就是美味的。

材料：
排骨                                          500g
四川菜                                      2粒
蒜头                                          2粒
胡椒粒                                      1小匙
红萝卜                                      1条
清水                                          1800ml

事先准备：
1。排骨洗净，烧一锅热水，把排骨放入热水中，川烫滤水，备用。
2。蒜头不须剥皮，洗净即可。
3。四川菜泡水1个小时，清除多余的盐分，切厚片待用。
4。红萝卜削皮，滚刀切成菱角块。

做法：
1。内锅加入清水，开电源。
2。加入所有材料，待煮滚后再煮上10分钟。
3。熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。
4。焖上2－3个小时，即可享用。

温馨小提醒：
＊汤汁不须要加入任何的调味料已经很入味了。
＊如果觉得肉不够软的话，可再次煲滚然后再次焖煮上2个小时即可。（我煲2次，肉很软汤汁很够味）
＊ 四川菜必须浸泡过，才能下锅煲煮汤，不然会很咸。