百香果戚风蛋糕

家里的百香果陆陆续续的成熟，难得的休假日，当然是开炉玩面粉鸡蛋做戚风。采了门前的数粒新鲜果实，切开取出里头宝贵的果汁与种子，全部用搅拌器搅成细腻的百香果汁，然后直接和面粉拌成香味十足的百香果面糊。

蛋黄糊材料：

蛋黄                               5颗
细砂糖                           30克
新鲜百香果                   70克（搅碎）
植物油                           50克
低筋面粉                       83克


蛋白霜材料：
蛋白                             5颗
细砂糖                         60克
 
做法：
1。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入百香果汁和油，用打蛋器继续搅拌。
3。直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，搅拌至滑润状态。（面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。）
4。将蛋白打发至呈粗泡状，分三次加入细砂糖，打至湿性接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热170℃的烤箱里，烤45分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出，在桌上“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可切片。