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Monday 19 May 2014

鲜虾饼

这是今年过年的年饼,应赞助商要求保留,所以这篇文章迟至今日才发表。

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小的时候过年总是少不了的年饼之一《鲜虾饼》,一面谈天一面抱着罐子,粘着辣椒酱一直啃一直啃,啃到整罐差不多完了都不知道。隔天睡醒喉咙开始干了,这也表示我们啃的太多了,喉咙在抗议示威!接下来的年饼,就与我们无缘啦~ 呵呵呵。。。


前阵子住的地方附近有条河,每当夫君放工后手里总会提着鱼网,拿个桶去河边那里享受他的乐趣。有时一个晚上可以撒上好几公斤的鲜虾,其中太小的虾子就由我来解决掉它,用来做《鲜虾饼》。





自家做的《鲜虾饼》虾子放多多,炸起来那味道还真香呐,吃进口里是满满的鲜虾味!卡滋。。卡滋。。一口接一口总是停不了。


如今搬离最爱的地方,再也没机会能享受那撒网捕虾的乐趣,还真的有点不舍呢~





材料
小白虾                       1.1 kg
木薯粉                       500g

调味料
盐                              3茶匙
糖                              3茶匙
胡椒粉                      2茶匙
味精                          少许     (我没放)







做法:
1。把小白虾去头去壳,洗净,沥干水分然后搅碎。
2。加入所有调味料,然后木薯粉慢慢加,把虾肉和木薯粉搓成不沾手的面团。
  (如果面团太干,可以加一点点水)
3。把面团放在一个大碟,水滚后用大火蒸至少一小时。
(面团蒸好后会发,最好不要搓得太大)






4。待冷后,放进冰箱冷藏至少1天。
5。把虾饼条取出,切成薄片,然后排入一个较大的盘子里。
(虾饼片尽量不要重叠在一起)
6。用网把盘子包起来,以免引来苍蝇或蚊虫沾其虾饼上。
7。之后晒干就可以拿来炸了。
(如果太阳暴晒,2天就可以了;要是天气不怎么好,最好晒上几天以上。晒好的虾饼会缩小哦~)
8。晒好后的虾饼片待冷后,收入罐子里即可。







热油锅,把晒好的虾饼放入,炸至有点微黄色,就可取出(虾饼过后颜色还会变深),沥干油,待冷即可收入罐子密封,以防漏风。










6 comments:

  1. 好多工哦。。。怕怕
    请我吃啦。。。等待着呢。。哈哈哈哈哈

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  2. 不难哦。。。谢谢分享。。。^^

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  3. Hi Rachel,

    跟着你的食谱,我试做了这虾饼, 可是我用了较多点的虾, 是不是这原因, 所以我的虾饼吃起来口感很干呢?当我把虾和木薯粉和成面团时, 它是超级粘手的。。。

    谢谢。

    Elaine

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  4. Elaine,
    你有把蒸好的虾饼片晒干吗?一定要晒得干透,炸出来才会脆。切片时不要切得太厚,大概2-3mm 就好了,晒干后的虾片会缩小。
    面团粘手,你有再加粉搓吗?

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  5. Hi Rachel,

    没有再加粉因为我担心面团会太干。有, 我确定有把蒸好的虾饼片晒得干干的。

    哈哈, 失败是成功之母, 或许下回我再试, 就能成功了呢!

    谢谢你。

    ❤️

    Elaine

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~