潮州芋泥

潮州人的甜品之一 “潮州芋泥” 每次宴席上都会有机会品尝到，但是就只有那么一小碗，哪能满足我那大大的胃呐？

上网看了一下关于潮州芋泥的做法，原来真正芋泥煮的时候要放猪油来炒的，而且是还蛮多的猪油，看到都有点让我止步。（做出来的成品肯定会很赞吧）

用了自己的方式来做潮州芋泥，看似简单但做起来还蛮花时间的。

热腾腾的芋泥，飘出阵阵浓郁的芋头香，吃进口里，真的好顺滑哦～（小心！不要被烫着）

这次用了《熄火再煮锅》来蒸芋头，简单容易，焖蒸当儿我也可以准备其它的用料。蒸出来的芋头是软的，我轻轻松松的就把全部压成一团泥了。

材料：
芋头                                 600g（蒸熟，压成泥）
白果                                 适量（依个人喜好）
葱头                                 4粒
油                                     7tbsp
糖                                     150g（依个人喜好可增减，我觉得刚刚好不会太甜）
清水                                 300g（搅拌芋头糊用）

蒸芋头的做法：

1。把芋头去皮洗净，然后切成小块，放在蒸盘上。

2。 内锅加入1寸高的水，开电源，然后把水煮滚再把切好的芋头放入内锅里。

3。把芋头蒸上10分钟，然后熄火。把内锅拿起放入保温套锅里。

4。盖上保温套锅锅盖，手柄竖立起来，再把旁边的扣锁扣上即可。

5。大约焖上1个小时就可以了。

蒸好后的芋头，用叉拿起来一下子就断了，压成泥也非常容易，很软哦～

葱油：

1。加入7大匙的油，用小火加热。

2。然后把切好的葱头加入，慢火油炸至金黄色。

3。把葱油和葱头酥分开，盛出即可，待用。

白果：
1。把白果加入锅里，热水烫煮一会，起锅备用。
2。把糖放入锅里，加入1大匙半的清水，慢火煮。
3。糖煮溶后，加入白果拌炒均匀，煮至汤水浓稠，即可盛起备用。

炒芋泥的做法：
1。芋头压成泥后，放入料理搅拌器里，加入水搅拌成糊。（水是依芋头的水分而加入的，我的搅拌器比较小，所以加入的水分比较多一些）
2。把搅好的芋泥糊放入不粘锅里，用小火慢慢拌煮（要不停的搅拌哦，不然会焦底）
3。之后在加入糖，拌炒均匀直到糖完全溶入芋泥糊里。
4。再来就是加入葱油，也是一样不停的搅拌，把葱油完全融入芋泥里。
5。一直不停的搅拌，直到芋泥糊呈现比较浓稠的状态（依个人喜好浓稠度）
6。煮好了之后即可盛碗，然后加入之前的白果放在上面即可享用。

保温：

1。把芋泥装入杯子里，放上白果。然后内锅加入清水，开电源煮滚。

2。把芋泥杯子放入内锅，盖起来煮了2分钟，然后熄火。

3。把内锅放入保温套埚里，盖上锅盖，手柄竖立，锁上旁边的扣锁即可。

＊＊我是下午做好的，保温到晚上享用还是热的。