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Friday 23 May 2014

腰果鸡

之前在丰盛港吃过一家有名的泰式餐后,我就对着泰式腰果鸡念念不忘,一边吃一边看到底是用些什么材料烹煮。

喜欢上烹饪的后果,就是凡吃上喜欢对味的料理,就来开始研究如何的烹煮,自己也想在家煮来尝尝,解瘾。









这道料理用的辣椒酱是属于泰式出名的tomyam辣椒酱,我没买着就用了也是泰式的甜辣椒酱,别有一番风味而且味道也不赖。

看起来超多的辣椒干和小辣椒,吃起来却没有想像中的辣,大人小孩应该会喜欢吧~



腰果鸡,当中少不了的重要食材就是腰豆。我用的是市售腰果,
简单方便也不须在烤香或油炸。



材料:
鸡腿肉                                3只
鱼露                                    1汤匙
蒜头                                    4瓣(剁碎)
洋葱                                    1粒(切片)
小辣椒                                2条(去籽)
青色小辣椒                        1条(去籽)
腰果                                    1小包
辣椒干                                10条(浸软)
红萝卜                                半条(切片)
黑酱油                                适量(随意)


酱汁:
蚝油                                    1汤匙
酱油                                    1汤匙
Maggi Seasoning                1茶匙
鱼露                                    1茶匙
糖                                        1茶匙半
泰式甜辣椒酱                    1大匙
芝麻油                                1茶匙




做法:
1。先把调味酱汁预先调好,备用。鸡肉用鱼露来腌制一会。
2。烧热锅,加入一些油,锅热后加入鸡肉下去煎,煎至鸡肉的一面呈金黄色。
3。煎好后,将鸡肉盛碟,放置一旁备用。
4。在同一个锅里,加入2汤匙的油,加入辣椒干爆香,盛起,备用。
5。之后放入蒜茸和洋葱爆香,炒至蒜头有点焦色加入鸡肉拌炒。
6。接着放入红萝卜,辣椒干和红青小辣椒,再加入少许的黑酱油一起拌炒。(加深色泽)
7。加入事先调好的酱汁,快速拌炒至鸡肉熟透及收汁。(如果太干可加入少许的水拌炒)
8。熄火,加入腰果翻炒一会,即可盛碟享用。



食谱参考Violet's kitchen,稍做修改了一些食材






5 comments:

  1. 家里有一瓶泰式辣椒酱,找一天也来煮吃吃。。看起来真开胃

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    Replies
    1. 宏妈,
      好好吃哦,快去煮啊!

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~