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Tuesday 1 July 2014

香菇卤肉

没煮过卤肉的我,第一次来挑战,虽说是看很容易,但毕竟没亲自煮过,所以参考人家的做法和配料,然后再来凭自己记忆当中,想像妈妈所煮的味道。







香菇,很容易吸收汤汁的食材,咬上一口就能大概知道里头的调味料是有哪些了;鸡蛋,是我家小瓜的最爱,沾上卤汁很美味,但是里头的蛋黄,他们却不会欣赏,全留给大人吃。








这块三层肥油是我的最爱~ 哇卡卡卡。。。

我超爱这个,一入口里,咕噜一下就往肚里滑下去了,完全不用咀嚼的功力,但是对于有些人来说,这可是他们的“克星”,没关系这个不要里头还有更多的瘦肉。嘻~








材料:
三层肉                                   500g
香菇                                       8朵
鸡蛋                                       6粒
蒜头                                       8-10瓣
八角                                       2粒
清水                                       3杯


调味料:

冰糖
生抽
胡椒粉
蚝油
黑酱油

**调味方面请依照自家喜爱的口味所调味,分量我都是大概而已,没真正准确的去量。


事先准备:
1。内锅加入清水,把鸡蛋放入里面,水不要超过鸡蛋。
2。用中火,水煮滚后5分钟,熄火。取出内锅放入保温锅里,焖煮20分钟。
3。同时准备煮一锅烧水,滚后放入三层肉川烫一会取出切片,或煮好后再切片享用也可以。
4。香菇浸泡软后,去蒂然后对半切,香菇水保留备用。
5。鸡蛋焖好后,取出剥去外壳备用。



做法:
1。取一不粘锅,放入切片好的三层肉,用中小火慢慢炒。
2。加入冰糖块,把肉炒至带有点金黄色,冰糖完全溶化。
3。加入香菇,蒜头和八角,还有之前留下的香菇水。
4。拌炒均匀,加入调味料和清水,煮至稍微有点滚后熄火,把所以肉类倒入内锅里。



5。把鸡蛋加入内锅里,和煮好的肉一起再次煮滚5-10分钟。
6。熄火,内锅取出放入保温锅里,盖上双层锅盖锁紧,再扣上锅旁的扣锁,焖上1个半小时。
7。取出内锅,再次放入炉上,把卤肉煮滚收汁至所要的浓稠度。
8。然后熄火再次放回保温锅里,焖煮20分钟后就能享用或继续保温。



温馨小提醒:
*水分方面我用的比较少,因为用焖煮锅来煮,水分不会减少。
*用不粘锅炒肉时,不用再加入油了,三层肉在炒的时候慢慢会出油。










8 comments:

  1. 这是很美味的传统料理。
    我喜欢鸡蛋和豆干。嘻嘻 。。

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    1. 下次我也要加豆干一起烹煮,一定很好吃

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  2. 是第一次吗?
    真让人难以相信
    美味得像煮过无数次的料理

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    1. jenny,这真的是我第一次煮的,很满意它的味道 :)

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  3. jong belegen kaas6 July 2014 at 08:36

    wah, this is such a yummy dish, with eggs and pork mushroom, my favourite....lovely sharing..

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    1. jong,
      快快煮了,你也可以品尝了哦,嘻。

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  4. Replies
    1. 隐形人,
      白饭端上,快快把口水抹干,大口大口的尽情吃。呵呵…

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~