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Friday, 12 September 2014

红白萝卜汤

 红萝卜和白萝卜可以一起吃吗?


看到这道料理,大家一定会问:红白萝卜可以一起吃吗?这个问题,我也想了解个究竟,到底是能,还是不能?!所以费了一点时间爬网看看,了解一下。


网上“谷狗” 搜寻资料显示大多数都是认为两者是不能一起烹调,其原因是:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生 素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。


而在中医方面认为,萝卜味甘性平,有健脾消食化滞、清热解毒、顺肠通便、降脂降压、防癌抗炎等功效。常吃萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。现代医 学研究发现,萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多,把品种不同的萝卜放在一起吃,宏观上是没什么问题的。要说有问题,微观上是存在的,但那只是细小的差 别,有人说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病是没有科学依据的。败血症是因为身体局部感染未能得到有效控制,使细菌或其释放的毒素进入人体血液内,进而循 环至全身,造成感染的扩大和恶化的疾病。



白萝卜+胡萝卜=败血症,这种说法没有科学依据
败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时,未能得到有效控制,使细菌或其释放的 毒素进入人体血液内,进而循环至全身,造成感染扩大和恶化的疾病。您可能将败血症和坏血病弄混了,因为坏血病又称维生素C缺乏症。很多报道曾说胡萝卜与白 萝卜搭配食用,会发生相克,胡萝卜含有抗坏血酸酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,使菜肴的营养价值降低。也许就是因为维生素C这个原因,出现了这两种萝卜 一起食用会引起坏血病的不实报道。




白萝卜中的维生素C含量极高,但您知道吗?
胡萝卜含有的“抗坏血酸”也就是维生素C的化学名称,所谓“酵素”,就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热,所以在加热烹饪过程中,它们已经失活了,又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢?所以胡萝卜和白萝卜是可以一起吃的

资料来源取自这里


在搜寻的当中,我也看到了其中一位博友“托比的料理实验室”分析的很清楚关于 “红萝卜和白萝卜可以一起吃吗?” 这个课题,有空大家不妨到家坐坐吧~ 因为她分析真的很长,很用心去查个究竟关于“ 抗坏血酸 ” 与 “ 维生素C ”的资料。



看了一大堆的文字眼睛是不是有点累了呐?歇一会吧,我请大家喝一碗“红白萝卜汤,你们要吗? 呵呵呵呵。。。。


材料:
龙尾骨                                    300g
红枣                                        4颗(大粒)
白萝卜                                    1根
红萝卜                                    1根
胡椒粒                                    1小匙

调味料:
盐                                           适量


做法:
1。龙尾骨用沸水川烫去血水后,再冲冷水去渣物,备用。
2。锅里加入清水,按“Soup”键,把所有材料放入锅里。
3。锅里的汤稍微滚后,再加入川烫后的龙尾骨一起煲滚。
4。等到 “Soup”键的灯闪烁后,加入调味料再焖上一会即可取出享用或是继续保温。









4 comments:

  1. 这个萝卜汤非常有主家菜的味道。很棒。

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  2. 白萝卜有一种特殊的味道,拿来煲汤家人不大能接受,通常我都是拿来卤肉时一起卤的。。。呵呵呵呵

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  3. love this white radish soup, one of my favourite too.... yummy and nutritious

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~