步步糕升

我的部落格终于出现首个红彤彤的作品！《步步糕升》蒸年糕！

这代表着我的年饼就要开始了吗？ 嘻～ 这我也不清楚，就只想尝试做这年糕，品尝试一试它的味道。况且我也从来没做过蒸年糕，刚好家里来了一个神奇宝贝锅，所以就拿来试试做看看，要不然我家的电费，可能会爆表也说不定。 哈哈哈！单是蒸年糕就得花上2个小时了！

我抱着尝试的心态来做这年糕，毕竟我还不敢相信，就凭只要煮上十几分钟后熄火，接下来就靠着焖蒸的方式来蒸这款年糕。

漫长的2个小时终于过了，很期待开锅的那一刻！见到的会是如何的成品？ 锅盖一开，哇！颜色很美呐～ 成功了，靠着《熄火再煮锅》高温焖蒸法，也能做出美美的年糕！

不相信吧？这是真的啦！本人做的，确实属实！

神奇吧，这下真的不必爆表了，还可剩下不少电费呐！

食材：

糯米粉                           500g

白砂糖                           470（糖份不可再减，嗜甜者，可加多30g）

清水                               600g

食油                               1Tbsp

香蕉叶                           数片

做法：

1。香蕉叶用热水烫软，待用。

2。把白砂糖放入一个干净的锅里，中小火炒至白砂糖转变为深褐色。

3。熄火，把水慢慢加入（不可以太过用力，不然水会喷出来）。

4。把水加入后，焦糖会变硬，然后再慢慢把水煮滚。

5。锅里头的焦糖溶化后，熄火把焦糖水放置一旁冷却。

6。把糯米粉筛过，在把糯米粉一点一点加入。

7。用手拌器把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀。

8。搅拌至面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止。

9。然后再加入食油搅拌均匀。

10。把香蕉叶铺在模具里，把面糊倒入模具里头。

 ＊＊我没有小模杯，只好用了锡箔杯子来取代，再放上香蕉叶围绕着杯子。

焖蒸法：

1。 把内锅加入1寸高的清水，煮滚。

2。然后放入之前装好面糊的杯子。

3。用一块布把锅盖包起来（防止在蒸的时候，水滴入年糕上面）盖上。

4。大火蒸15分钟，然后熄火。

5。把内锅拿起来放入保温套锅里（布不用拿起来），把锅盖盖起来，然后竖立手柄。

6。再把外锅旁边的扣锁扣上来即可。

7。焖上2个小时之后，就可取出年糕，完成！

＊＊普通锅的蒸法：放入滚热的蒸笼里，大火蒸半小时，然后再转中火蒸1.5个小时，即可。

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 Aspiring Bakers #39: CNY Rock and Roll! (Jan 2014) hosted by Food Playground