Ayam Percik Kelantan

好久没吃到友族的料理，收入list里的菜肴多得数不清，这样想试，那样也想吃，到头来没有一样做得成。

下定主意，一定要把这Ayam Percik 做来享用，很期待它的味道，单看材料是很简单的做法，加上最后得烘烤或是煎，就让我迫不及待，想不用做就能马上变出在我面前，直接吃到！但，这是不可能的啦！哈哈哈。。。

 

没有烤箱的我，选择用煎的方式来呈现这道美食。我把鸡肉煎得有点焦香味，再搭配上那浓稠的酱汁，一极棒呐！ 连我家夫君不爱吃肉类的也大赞这道很美味，味道很棒！心里可是欢喜呐～ 耶！

材料：
全鸡腿肉                              1只

腌料：
浓椰浆                                 200ml
红葱头                                 6粒
蒜头                                     2瓣
姜                                         半寸
香茅                                     1支（白色部分）
辣椒干                                 4条
盐                                         适量
糖                                         1大匙
阿叁片                                 半片

做法：
1。把全鸡腿洗净，然后用竹签在肉上插上几个洞，以便腌制的时候更入味。
2。全部腌料的材料，用料理搅拌机搅烂。
3。搅好的腌料，倒一半在鸡肉里腌制至少2－4个小时以上，另外一半留起来备用。

4。烧滚蒸锅，腌好的鸡肉取出，放入锅里蒸至鸡肉熟透。
5。热锅，加入少许油，把蒸好的鸡肉放入，用慢火煎至两面金黄色即可，取出。
6。把之前剩下的腌制材料，倒入锅里，用小火慢慢搅拌至浓稠状即可。
7。取出酱汁，淋在之前煎好的鸡肉上，就能享用了。


温馨小提醒：
＊ 辣椒干的分量可以自己拿捏，4条的分量微辣而已。
＊酱汁的味道和浓稠度可自己拿捏所要的口味。
＊我的全鸡腿肉用的是保温套锅所焖蒸，时间大约45分钟。蒸锅的时间请自行拿捏。
＊可用烘烤的方式取代煎，温度时间请依照个人家里的烤箱。
＊不喜欢带有酸味，阿叁片可不用加入。