鲜虾饼

这是今年过年的年饼，应赞助商要求保留，所以这篇文章迟至今日才发表。

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小的时候过年总是少不了的年饼之一《鲜虾饼》，一面谈天一面抱着罐子，粘着辣椒酱一直啃一直啃，啃到整罐差不多完了都不知道。隔天睡醒喉咙开始干了，这也表示我们啃的太多了，喉咙在抗议示威！接下来的年饼，就与我们无缘啦～ 呵呵呵。。。


前阵子住的地方附近有条河，每当夫君放工后手里总会提着鱼网，拿个桶去河边那里享受他的乐趣。有时一个晚上可以撒上好几公斤的鲜虾，其中太小的虾子就由我来解决掉它，用来做《鲜虾饼》。

自家做的《鲜虾饼》虾子放多多，炸起来那味道还真香呐，吃进口里是满满的鲜虾味！卡滋。。卡滋。。一口接一口总是停不了。

如今搬离最爱的地方，再也没机会能享受那撒网捕虾的乐趣，还真的有点不舍呢～

材料

小白虾                       1.1 kg
木薯粉                       500g

调味料
盐                              3茶匙

糖                              3茶匙

胡椒粉                      2茶匙

味精                          少许     （我没放）

做法：
1。把小白虾去头去壳，洗净，沥干水分然后搅碎。
2。加入所有调味料，然后木薯粉慢慢加，把虾肉和木薯粉搓成不沾手的面团。
  （如果面团太干，可以加一点点水）
3。把面团放在一个大碟，水滚后用大火蒸至少一小时。
（面团蒸好后会发，最好不要搓得太大）

4。待冷后，放进冰箱冷藏至少1天。

5。把虾饼条取出，切成薄片，然后排入一个较大的盘子里。

（虾饼片尽量不要重叠在一起）

6。用网把盘子包起来，以免引来苍蝇或蚊虫沾其虾饼上。

7。之后晒干就可以拿来炸了。

（如果太阳暴晒，2天就可以了；要是天气不怎么好，最好晒上几天以上。晒好的虾饼会缩小哦～）

8。晒好后的虾饼片待冷后，收入罐子里即可。

热油锅，把晒好的虾饼放入，炸至有点微黄色，就可取出（虾饼过后颜色还会变深），沥干油，待冷即可收入罐子密封，以防漏风。

香蕉巧克力豆麦芬

好快哦！2014年里又来到了“年中”，前面的4个月好像过得特别的快！接下来的几个月，我可要好好的把握时间，去完成我的计划。

五月份，母亲节的到来，孩子都还小，也没什么庆祝，所以就回娘家，和兄妹们帮父母庆祝吃一餐好的～ 嘻！

很意外这小小的烤箱会交出那么好成绩的成品，心里是多么的欢喜。虽说不是正统的烘焙烤箱，但能做出一点小成绩，我也心满意足了。

我家的9L 面包烤箱，从我老爸接手过来的，嘻～

看到烤箱里头的马芬，慢慢膨大起来真的很开心耶～

材料：
细砂糖                               50g
鸡蛋                                   2颗
玉米油                               80g
盐                                      少许
香蕉泥                              210g
巧克力豆                          50g

材料 B：
低筋面粉                          150g
发粉                                  1茶匙
苏打粉                              半茶匙

装饰：
巧克力豆                         少许

做法：
1。所有粉类过筛，备用。
2。把蛋液打散后，加入玉米油拌均匀。
3。之后加入细砂糖，然后筛人所有的粉类，混合拌均匀。
4。加入香蕉泥和巧克力豆，拌均匀。
5。把香蕉面糊倒入满芬杯里大约八分满，表层撒上少许的巧克力豆。
6。烤箱预热后，以180度烘烤大约20分钟或熟即可。


温馨小提醒：
＊每家的烤箱温度各有所不同，请自行拿捏时间与烘焙温度。
＊我用的是9L的面包烤箱，温度用190度，20－25分钟。

紫薯喜粄

还是一样喜欢这个口感的紫薯喜粄，所以我又做了“它”。有了第一次的经验，接下来就越做越顺手，轻儿易举的快速完成，小瓜们也爱吃这口感的喜粄，还声称下次做多点。

这里小小记录一下，自己做紫薯和南瓜的不同体验。
用紫薯和南瓜泥的做法一样，但是搓起来的面团有些差异，南瓜面团较潮湿，而紫薯面团较干身，而且比南瓜面团来得容易操作搓圆，不粘手。

 材料：
紫薯泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量

 发酵前与发酵后的面团

做法 ：
1。酵母与水事先混合均匀，备用。
2。之后逐一把紫薯泥放入盆里，筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀，拌成面团。
5。盖上保鲜膜，发酵3－4个小时。
6。先把香蕉叶烫一会，剪成一片一片，备用。

 这是发酵后的面团组织

7。手上抹油，将发酵好的面团分隔成小团。

8。掌心再次抹上少许油，把小团滚圆，放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
12。最后把喜粄取出，放凉即可享用。


温馨小提醒：
＊ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，不至于冷空气一下子进入，使得喜粄回缩及皱皮，就变不漂亮了。

详细的步骤图，请看南瓜喜粄

薏米腐竹甜汤

原本想好好的尝一下这美味的甜汤，结果买到这煮不烂的腐竹，真是气煞。但煮了还是得吃完，不然倒掉可是浪费呐。。。

家里没有白果，就用了鹌鹑蛋来搭配，还不错吃！

材料：
薏米                                     40g
腐竹                                     2大片
班兰叶                                 3片
鹌鹑蛋                                 8粒
冰糖                                     适量

做法：
1。薏米事先浸上一个小时，腐竹泡软，大约要一个小时。
2。班兰叶洗干净，然后打结，备用。
3。鹌鹑蛋用一锅的水煮滚至熟，拨壳备用。
4。内锅加入清水，开电源，加入班兰叶，薏米和腐竹，煮滚20分钟。
5。熄火，取出内锅放入保温套锅里，焖上2个小时。
6。之后从保温套锅里取出内锅，放回炉上再次煮滚。
7。加入适量的冰糖试味，煮滚。
8。加入事先煮好，拨好蛋壳的鹌鹑蛋在锅里。
9。盖上锅盖熄火，放回套锅内，焖上10分钟即可享用。


温馨小提醒：
1。腐竹要经过浸泡煮出来才会软。
2。不同的腐竹，煮出来的成品有所不同，有些腐竹能煮到稀烂，融入甜汤里。
3。班兰叶我是另外加入在里面，也可不必放。
4。冰糖依照个人的嗜甜度来调试。

红萝卜汁全麦馒头

原汁原味的红萝卜汁，加上全麦面粉的搭配，做出来的馒头真的很不一样。

馒头的表面有点不满意，一些蒸的有很美的外观，但有一些就稍微有点皱纹，同时一起蒸出来的成品也会差异一些，但吃起来的口感还是一样，好吃。

第一次尝试加入全麦面粉制做馒头，蒸的时候红萝卜与全麦粉两者之间的味道，同时飘溢而出，很香哦。

材料:
普通面粉                          200g
全麦面粉                          150g
红萝卜汁                          140
红萝卜渣                          40g
白砂糖                              30g
玉米油                              15g
即发酵母                          1tsp

做法：
1。事先将酵母与少许温水混合均匀，放置5分钟。
2。面粉过筛，加入全麦面粉和糖，再加入酵母水和红萝卜汁拌匀。
3。之后加入红萝卜渣一起混合揉成团，再慢慢加入玉米油揉入面团内，成为一个光滑的面团。
4。盖上保鲜纸，在室温下发酵15－20分钟。

5。取出面团，排气，将面团擀成长方形，然后把面团折成3份，再杆成长方形。
6。把面团卷成圆柱体，从面团中的中间轻搓数下，好让面团平均粗细相等。
7。将面团切成10段，放在烘培纸上，再放入蒸锅里。
8。然后盖上蒸锅盖，最后发酵20-30分钟。
9。馒头发酵后，蒸锅里放入冷水，从冷水蒸起约20－25分钟。
10。蒸好后，在锅盖上开一个小缝，让里头的热气散开，然后才将馒头取出，这样馒头表面就不会有皱纹。

馒头发酵至蒸好的美照

新鲜的红萝卜汁，完全不加入一滴的水所搅拌出来。我尝了一小口，味道很不错即使是没加入糖份或是鲜奶，也一样好喝。

简单的材料就是两条红萝卜，放入特定的搅拌器配件里搅烂，搅拌机直接分隔红萝卜汁与萝卜渣，真是很不错的点子，再也不用过滤多一次。

这台搅拌机能完全不用加水就能搅出原汁原味的果汁，所以这红萝卜汁是没加水搅拌，纯正原汁。

南瓜喜粄

又再来我最爱的南瓜喜粄，这次采用另外一个配方，吃起来的口感有些不一样，但却是我很喜欢的柔软度。

一直以来，每一次做喜粄都是选用较简单又方便的来做，但这次决定抛弃前几次用的配方，找了另外一个发酵较久的食谱来试试看。

 
 果然不失我所望，成品出来比我想像的还好，虽说是时间有些长久，但这是值得等待，值得一试！看看上面的照片吧，是不是很松软的感觉呢？连我家母也大赞好吃！嘻～

材料：
南瓜泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量

 做法 ：
1。酵母与水事先混合均匀，备用。
2。之后逐一把南瓜泥放入盆里，筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀，拌成面团。
5。盖上保鲜膜，发酵3－4个小时。

6。先把香蕉叶烫一会，剪成一片一片，备用。
7。手上抹油，将发酵好的面团分隔成小团。
8。掌心再次抹上少许油，把小团滚圆，放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
12。最后把喜粄取出，放凉即可享用。


温馨小提醒：
＊ 这款的面团有些沾手，所以再操作的时候，手必须抹上足够的油，才不至于沾手。
＊ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，不至于冷空气一下子进入，使得喜粄回缩及皱皮，就变不漂亮了。 



食谱取自星厨房