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Sunday 3 August 2014

越式咖哩鸡


咖哩是我的最爱,但是我竟然能戒口几个月,完全没有沾上半点咖哩汁,更别说是烹煮,我也不知道为什么? 就是没有那个欲望想吃吧~ 

无意间又闻到隔壁邻居捎来的咖哩味,好香哦~  我的心,随着咖哩的飘香,开始蠢蠢欲动了,恨不得马上就要品尝!




大家可别看到咖哩或是有辣椒的存在,就以为口味一定是辣的。这次,你们可猜错了!完全没有辣味,小辣椒是在之后才加上的,为的是要让它带出一点辣味(结果我带不出辣味,太迟下锅了啦!)。

没辣味的越式咖哩鸡,一家大小吃后赞不绝口,味道很不错哦!对于热爱咖哩的我来说,少了辣味的咖哩,其实也很不错,很下饭!






材料:
鸡腿肉                                2只(切小块)
马铃薯                                1粒(切块) 
茄子                                    1条(随意)
羊角豆                                 5-6条(随意)
洋葱                                    1 粒
小辣椒                                2条
肉类咖哩粉                        1大匙
椰浆                                    100ml
清水                                    500ml
香茅                                     2-3枝
蒜头                                    3瓣
红葱头                                3 粒 




腌料:
生抽                                   1汤匙
鱼露                                   1汤匙半
糖                                       1汤匙
蒜头和红葱头汁               1汤匙


咖哩汤汁调味
糖                                      1茶匙
盐                                      1茶匙
鱼露                                 半汤匙


**调味可依照个人的饮食习惯而调配






做法:
1。蒜头和红葱头切小片,然后用料理机搅拌均匀取汁。
2。把所有腌料加入鸡肉里,腌制隔夜或3个小时以上。
3。香茅切成3段,用刀背拍扁,备用;洋葱切成片状;马铃薯滚刀切成小块;茄子切成片状,如没直接下锅炸,先浸于水中防变黑。
4。热锅,加入一些油,把茄子煎香,盛起备用。
5。之后再加入马铃薯煎一会,爆香洋葱盛起。
6。蒜头红葱头茸,放入锅里爆香,取出。加入少许油,再放入鸡肉块,慢火煎香。




7。把所以爆香煎好的鸡肉和蔬菜,放入内锅里加入清水,开电源。
8。加入咖哩粉和香茅,搅拌均匀。煮滚5分钟后,熄火。



9。取出内锅放入保温套锅里。盖好盖子及扣上扣锁,焖上30分钟。
10。之后再次取出内锅放上炉子上开火,加入椰浆,小辣椒及咖哩汤汁调味料,试味搅拌均匀。
11。用小火煮多5分钟滚后,即可熄火。放回保温套锅里,再焖上15分钟即可享用。







*普通锅烹煮法:
1。所有材料放入锅里,小火焖煮 20分钟,不时搅拌以免锅底烧焦。如果汁太少,添加热水。
2。加入小辣椒再焖煮10分钟,待鸡肉软至熟时,加入椰浆及咖哩汤汁调味料,试味。待再次滚起熄火,焖多5分钟就可盛碟享用。


 *食谱参考肥丁家,有做少许更改




4 comments:

  1. 我咳嗽了很久,忍了咖喱很久了。。。呜呜呜。。。

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  2. 我近来尽量不吃咖哩嘻嘻
    一吃就会淋很多咖哩汁
    就不受控制吃很多饭。。。。

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  3. Saw this recipe too..must be very tasty..love no spicy curry

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大家别只顾着潜水哦,有空就浮上来喘口气聊聊天嘛~