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Saturday, 19 October 2013

蒸南瓜小蛋糕 Steamed Pumpkin Cupcakes

之前有做过这蒸南瓜蛋糕,有部落格友反应说,蛋糕里的南瓜没什么味道,没那么香。

那好像是好久的事了,至今我才来再次尝试这蛋糕,是不是有点久了? 有好多的食谱都排队等着我来尝试,不好意思啦。





这蛋糕加了多一倍的南瓜泥,味道浓郁,香味肆意。蛋糕有润湿的口感,松软,再加上额外的馅料更加的赞。这次多放了杂果和南瓜籽,味道真的很不错。



”Kim Dang Dang” (金闪闪)的南瓜蛋糕,看起来真的很耀眼。吃起来也不错,一向不太爱吃南瓜的孩子们也吃了很多,连我这娘和夫君都输给他们了。

一出炉,两人一人一个直接啃了两粒。原本留了一些到隔日当早餐,没想到晚饭过后不到半小时,又被他们俩给啃掉了全部。

最近发现两人的胃口真的惊人,饭后竟然可以再吃那么多的东西,大人们都已经很饱了,小孩的胃还有空间让他们继续塞食物进去噢,佩服!佩服!







这南瓜籽,第一次想到要自己烘来做蛋糕时作装饰用。在切南瓜时特地留了大部分的种子,清洗干净后,沥干水分,在把种子排入烤盘里,烘至种子干透(我是用太空炉来烘烤,所以温度方面,我就不晓得啦)。待凉后,再把南瓜籽取出,就可以啦~ 





其实在取出南瓜籽的过程还蛮费时的,小小一粒的籽,要慢慢的剥开,不然南瓜籽很容易被折成两半。

南瓜籽在烘烤蛋糕或是蒸蛋糕的时候,撒上少许或是加在里面也可以。




材料A:(紫色字体是我更改的)
鸡蛋                        3粒
幼糖                        150g(我放125g)
盐                            1/2小匙

材料B:
南瓜泥                    160g (我加到300g)
椰浆                        100g

材料C:
植物油                    140g

材料D:
低筋面粉                300g (我用自发粉)
双倍发粉                2小匙(我没放)
苏打粉                    1/2小匙

材料E:
葡萄干                   适量
杂果                       适量
南瓜籽                   适量




做法:
1。将材料A用搅拌机搅拌至浓稠,加入材料B继续搅拌均匀。
2。加入材料C搅拌均匀。
3。加入筛过的材料D,用搅拌机稍微搅拌一下,改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4。将面糊倒入搽油,铺了烘培纸的模型中。加入(E)
5。放入烧滚的蒸笼里,以大火蒸50分钟,用沙爹枝插入蛋糕内取出无沾上面糊既熟。
 (我用小的模子来蒸,大火蒸15-20分钟即可)





14 comments:

  1. 好湿润的小蛋糕。。。请偶吃一个口以吗

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  2. 真佩服你,还自己烘南瓜子!蛋糕很美,金黄色的,漂亮:)

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  3. Victoria,
    当然可以请你吃啊~ 不用客气,要多少就自己拿吧!

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  4. Jozelyn,
    我没买过外面的南瓜籽,也没吃过。所以啊~ 就自己烘来配这蛋糕,吃起来还真的不错呐。

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  5. 嗨Rachel您好,您放的发粉英文名称是不是 Baking powder? 因为我作出来时,味道怪怪的,哈哈.... 有点显显苦苦的。还要多多学习学习....

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  6. Simon,
    是的,发粉就是Baking Powder。
    你的南瓜有蒸熟才搅拌吗?不然怎会怪怪的呐?

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  7. 南瓜都蒸熟了,但不知为何味道这样的。没关系,我再尝试多一次吧。

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  8. 第二次尝试,还是失败了,味道还是一样。上面是沉下去的,而不是浮上来的。颜色方面却是暗淡巧克力色,不像你的金黄色。😟😟😿

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  9. 是我用的发粉问题,最后没办法之下我选用了低筋面粉,问题就解决了,谢谢!非常好吃!感恩,感谢您。

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  10. Simon,
    你终于成功了,真替你高兴耶~~喜欢吃就好。
    你的发粉出了什么问题啊? 为什么蒸好会是暗淡巧克力色的?我也想知道原因?

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  11. 我也不知道叻,不过你在食谱说的要放的300g 发粉,是单单300g 的发粉吗?还是需要参插些其他的粉呢?因为我问我的朋友,我买的发粉只是需放少许而已,不知道是不是我买错了。

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  12. Simon,
    发粉不能放300g啦~ 是低筋面粉300g才对。
    如果你不要放发粉,直接用自发粉就可以了。
    有时间再试试吧~

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  13. 哈哈,可能是我误会了,没关系我多学会了,无论如何要感谢你的分享。

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  14. 您好!为什么我做的蒸好后会回缩,而且口感好很厚实的感觉,没有吃蛋糕的口感哦!>﹏<

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