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Sunday, 15 November 2015

鲜奶油小餐包(一次发酵版)

 一款蛮不错的小餐包,孩儿们都很爱这味儿,吃了一个接一个,留到隔天吃也一样松软,总之就是赞啦!

当然做法也简单,省下一次的发酵时间,可以干更多的活儿。








材料:
高筋面粉                           380克
鲜奶油                               90克(我放110克)
牛奶                                   125克(我放90克,视面团加减)
蛋液                                   40克
幼糖                                   65克
盐                                       3克
酵母                                   5克
奶油                                  25克

装饰:
干椰丝或杏仁片              适量


做法:
1. 将所有材料倒入钢盆中,搅拌揉成为一个不粘手的面团。(牛奶预留30cc,慢慢加入)
2. 继续搓揉搅打成为撑得起薄膜的面团。
3. 将面团平均分割成20个等份,然后滚圆排入烤盘中,发酵至两倍大。
(放入烤箱里发酵,里头放一杯热水,不需要开电源)
4. 发酵完成前10分钟取出, 在面团表面上刷上一层薄薄的蛋液,撒上干椰丝做装饰(可用杏仁片)。
6. ,预热烤箱以175℃,烘烤20分钟至熟(上色后可盖上锡箔纸,以免面包表层过焦)






16 comments:

  1. 我前天也是做了一次发酵的吐司,到现在(刚刚吃完了)两天了,还是一样的柔软,很好吃!
    妳这个排包形状的,很漂亮也,很喜欢!

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    1. Sharon,
      我看到了!我看到了!
      你家的吐司很美耶~

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  2. 我最爱吃小餐包了,小巧一个,人见人爱!^^

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    1. Daisy,
      小小个的餐包,也容易收藏,呵呵呵。。

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  3. 妳知道的啦,我家已经好久没飘过面包香了
    所以,记得下次做好了邮递些过来蛤。。。
    哈哈哈

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    1. 轩妈,
      我会牢牢记住的,立马送到您家!
      哈哈哈。。

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  4. 原来一次发酵也可以很松软! 很棒

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    1. 薇,
      放到隔天也一样好吃哦~

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  5. 请问面团就像一般面包制作过程。只是打好面团直接整形。做最后发酵就可以了吗?免掉第一次发酵时间。是吗?

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    1. Li Xing,
      是的,就是一般的面包做法,省略第一次发酵,直接整形好排入烤盘就能做第二次发酵了。

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    2. 哦明白了,谢谢你,我会试试。

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  6. Rachel,你这组照片拍得很漂亮,真的很美美美。。。。。
    面包的组织也相当细腻,很棒!

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    1. 韵,
      谢谢你的夸奖。
      这组照片没摆上什么道具就随心拍的,
      我还记得当时是带着郁闷的心情所拍的。。。

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    2. 就随心拍吧,简单也是美。。。
      我是享受那整个过程,随心拍,没压力,反而会有惊喜,加油!

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